Një arrë sfiduese me apel të përhapur
Çmimi i primit për kashtë i bën ata një trajtim të rastit për shumë njerëz. Por origjina e këtij farëje si arrë mund të ndihmojë të justifikojë shpenzimet.
Ku kanë lindur Cashews?
Kasapi, i njohur botanikisht si Anacardium occidentale, është fara e një shkurre tropikale me gjelbërim të përhershëm që lidhet me mango , fëstëk dhe dredhka helmesh. Me origjinë nga Brazili, bima e shqisave bëri rrugën drejt Indisë dhe Afrikës Lindore në shekullin e 16-të, nëpërmjet marinës portugeze.
Prodhuesit komercialë në shekullin e 21 kultivojnë kashtë në klimat e ngrohta dhe të lagësht në të gjithë globin, me Vietnamin, Nigerinë, Indinë, Brazilin dhe Indonezinë midis prodhuesve kryesorë të 23 vendeve të shqeme. Cashews janë korrur me dorë.
Çfarë është një shqeme?
Fara e shumicës së frutave rritet brenda mishit, por farërat kashtë varen nga fundi i një "molle" shqeme, në thelb një rrjedhin fryrë. Mollë të freskëta shqeme shijojnë shijshme, por vetëm kultivuesit dhe njerëzit që jetojnë pranë orkestarëve të shqeme arrijnë të shijojnë frytet shumë të prishura. Mollët shqeme fillojnë të fermentojnë menjëherë pasi të zgjohen dhe të zgjasin paksa 24 orë, duke penguar çdo përpjekje për t'i sjellë ato në një treg global.
Shumë e çmuar në vendet e tyre në rritje, megjithatë, mollët e shqeme nganjëherë mund të gjenden të konservuara, në bllokime ose si bazë e likerit. Prodhuesit komercialë në Brazil dhe Indi paketojnë lëngun për shitje rajonale. Druri i pemës kasapi është i grirë në lëndë druri që përdoret për të ndërtuar arka dhe anije.
Një guaskë e fortë me dy shtresa mbështjell farën e veshkës në farat e shqeme. Një rrëshirë fenolike midis këtyre shtresave mund të flluskojë lëkurën e njeriut pas kontaktit. Procesi i granatimeve largon këtë substancë, e cila përdoret në prodhimin e produkteve të tilla si llak, insekticid, bojë dhe madje edhe lubrifikant me raketa. Për shkak të toksicitetit të mundshëm, cashews kurrë nuk shiten në shell.
Si i hani kafshet?
Ju mund të shihni cashews etiketuar "të papërpunuara" në supermarket, por të gjitha cashews nënshtrohen disa ngrohjes në procesin për të hequr shell dhe substancës kaustike. Cashews shitur si "i pjekur" janë gatuar dy herë - një herë gjatë procesit të granatimeve dhe pastaj i pjekur për të thelluar ngjyrën dhe për të rritur aromën, ndonjëherë me kripë. Lartë në acidet yndyrore të monounsaturated në zemër të shëndetshme, cashews bëjnë disa lista superfoods për përqendrimin e tyre të proteinave, fibrave, mineraleve dhe antioksidantëve.
Megjithëse teknikisht një farë, shqeme zakonisht merr trajtimin e kuzhinës të një arre. Ju mund t'i bleni të gjithë për të ngrënë si një meze të lehtë ose të pastruar në gjalpë për t'u përdorur si një përbërës i përhapur ose i gojës. Kafshët e shtypura japin një vaj të lehta të errët të verdhë që përdoret më mirë si një përbërës i veshjes salduese ose vaj i përfunduar sesa një vaj gatimi. Ajo gjithashtu ka aplikime kozmetike si një moisturizer lëkurës dhe vaj zgarë për trajtimet Aromatherapy. Kuzhina aziatike dhe indiane shpesh përfshijnë kokrrat e plota ose të copëtuara si një përbërës i trazuar-skuq dhe në curries. Vegjetarët e vegan shndërrojnë kashtë në qumësht, krem, majonezë, gjalpë dhe djathë pa prodhim të kafshëve.
Më shumë për kafshet
Frymëzuar për të bërë kashtë një ushqim të përditshëm? Shikoni këto burime të tjera cashew për të mësuar më shumë: