Brokoli duket se është një nga ato perime që ju pëlqen apo urreni, por historia e tij si një burim i preferuar ushqimi dhe ushqimi ka ekzistuar që nga Perandoria Romake.
Ashtu si artichoke , brokoli është në thelb një lule e madhe e ngrënshme . Gjethet dhe lulet e luleve hahen si të papërpunuara, të gatuara dhe kanë një shije që kujton lakër, edhe pse brokoli lidhet gjithashtu me kallen, lulelakër dhe lakër brukseli.
Megjithëse disa gatues i shijojnë ato, të përgatitura në mënyrën e kardit ose të kelës, gjethet e hidhura zakonisht hidhen në përgatitjen e brokolit për një vakt. Në varësi të llojit të brokolit që ju merrni, megjithatë, shijen e tyre mund të shkojnë nga butë deri në jashtëzakonisht të hidhur.
Nga zbulimi në bujqësi komerciale
Brokoli, botanikisht i njohur si Brassica oleracea italica, është vendas në Mesdhe. Ajo u ndërtua nga një familje e lakërve nga Etruskët, një qytetërim i lashtë italian që jetonte në atë që tani është Toskana - të cilët konsideroheshin si geniuses hortikulturore. Emri i saj anglez, brokoli, rrjedh nga brokoli italian i fjalës , që do të thotë "kreshtë e lulëzuar e një lakë ", dhe brachium latine që do të thotë krah, degë, apo xhiruar.
Brokoli është konsideruar si një ushqim shumë i vlefshëm nga italianët që nga Perandoria Romake, por kur u prezantua së pari në Angli në mes të shekullit të 18-të, brokoli quhej "asparagus italian".
Ka të dhëna nga Thomas Jefferson, i cili ishte një kopshtar i zjarrtë, duke eksperimentuar me fara brokoli të sjella nga Italia në fund të viteve 1700, por megjithëse kultivimi komercial i brokolit daton në vitet 1500, nuk u bë ushqim popullor në Shtetet e Bashkuara deri Emigrantët jugorë italianë e sollën atë në fillim të viteve 1920.
Për shkak të shumë mënyrave që mund të jetë i gatuar, si dhe të gjitha përfitimet shëndetësore, brokoli ka trefishuar në konsum gjatë 30 viteve të fundit.
Varietetet dhe përmbajtja ushqyese e Brokolit
Koka e madhe dhe brokoli i trashë që ne jemi më të njohur me të është brokoli i Calabrese (i quajtur me emrin Calabria, Itali), edhe pse zakonisht është etiketuar thjesht si brokoli. Edhe pse është në dispozicion në dyqane gjatë gjithë vitit, është një kulture e ftohtë e motit. Ka një shumëllojshmëri tjetër që përmban disa gjeth të hollë dhe kokat e quajtur brokoli sprouting dhe mund të hasni edhe brokoli Romanesco i cili është i mbushur fort në një formë konike dhe është e gjelbër me ngjyrë të ndritshme.
Nëse ju pëlqen brokoli, mund të provoni brokolinën , të quajtur edhe brokoli i foshnjës, i cili është një kryq në mes të brokolit dhe kelës, ose mund të gjeni brokoflower, një kryq në mes të brokolit dhe lulelakërve, një meze të lehtë joshëse nëse jeni një tifoz i të dyve e këtyre perimeve të lulëzuar.
Pa marrë parasysh se cilën varietet keni, brokoli është i pasur me kalcium dhe ka veti anti-oksidante që ndihmojnë në parandalimin e disa formave të kancerit. I njëjti squfur që mund të shkaktojë gaz nga brokoli i gatuar gjithashtu ka prona të dobishme antivirale dhe antibiotike.