Tofu është një ushqim jashtëzakonisht popullor në pothuajse të gjithë Azinë. Tofu u përdor për herë të parë në Kinë më shumë se 2000 vjet më parë dhe ekspertët besojnë se prodhimi i tij filloi dikur gjatë dinastisë Han (206-220 BC). Nga Kina, tofu u fut në Kore dhe arriti Japoninë rreth shekullit të tetë
Sipas një legjende kineze, tofu u shpik kur një kuzhinier vendosi të eksperimentonte me aromatizues një grumbull fasule soje të gatuar me nagari të përbërë.
Ai përfundoi duke e bërë gjizë flete (tofu) dhe Nagari është përdorur shpesh në prodhimin e tofu sot.
Përveç kësaj histori rreth origjinës së tofu, ka gjithashtu kaq shumë lloje të ndryshme të tregimeve rreth asaj se si ishte shpikur tofu. Një shembull dhe një i preferuar është për një njeri që i donte shumë prindërit, por ata u kthyen të vjetër dhe humbën funksionin e dhëmbëve të tyre. Ata vetëm mund të hanë ushqim me të vërtetë të butë, kështu që njeriu vendosi të gatuajë disa soje për prindërit e tij. Për shkak se dhëmbët e prindërve të tij ishin të padobishëm, ai përzier soje dhe i bëri ato si supë.
Prindërit e tij shijonin një copë supë të fasuleve të soje dhe e pastruan atë, sepse kishte shumë thërrime të soje në supë. Nuk ishte shije shumë e bukur kështu që ai e kaloi supën e sojës përmes disa shesheve të musullit. Prindërit e tij ende nuk e pëlqyen supën, sepse ata mendonin se ishte pa shije.
Kështu që ai shtoi kripë në supë me sojë dhe e nxeu përsëri. Sepse supë ishte shumë e nxehtë ai e la atë për të ftohur dhe pasi ajo kishte ftohur ai zbuloi se ishte bërë "pelte" si.
Ai ishte shumë kureshtar kështu që ai kishte një shije dhe u habit plotësisht nga shija dhe cilësi. Ai shërbeu disa nga kjo "pelte soje" ndaj prindërve të tij, ata e donin atë dhe kështu u zbulua tofu.
Kjo është historia që më është thënë kur isha një vajzë e vogël. Unë nuk kam asnjë ide nëse historia është e vërtetë, por është shumë interesante.
Në Perëndim ka mjaft stigmë kundër tofu. Shumë njerëz nuk e dinë se si të gatuaj tofu saktë dhe me të vërtetë burri im kishte pak përvojë me tofu para se të takonte atë. Prindërit e tij mendonin se tofu dukej i neveritshëm, por tofu e duhur përgatitur saktë mund të jetë absolutisht e shijshme.
Tofu përmban mezi çdo kalorive kështu që në Lindjen shumë zonja pëlqejnë të hanë shumë tofu në dietën e tyre për t'i ndihmuar ata që të humbin peshë. Tofu gjithashtu përmban nivele të larta të proteinave dhe është i lartë në hekur dhe magnez.
Ka edhe shumë lloje të ndryshme të produkteve të tofu përfshirë Douhua (豆花) e cila është një nga desserts tim të preferuar në kuzhinë kineze. Ka edhe tofu të butë ose të mëndafshtë që përdoret zakonisht për të bërë supave dhe salatave. Tofu i fortë është ideale për të dyja përzierje dhe tiganisje të thellë. Llojet e tjera te tofu perfshijne tofu te jashtezakonshme, tofu te fermentuar, tofu te stinky, tofu te thate, tofu te ngrire, fryte tofu dhe tofu. Unë jam i sigurt se ka shumë lloje të ndryshme të produkteve tofu, por këto janë ato që përdorim kryesisht në Lindje.
Nëse jeni të interesuar për të mësuar se si të gatuani lloje të ndryshme të gjelbërimit të fasuleve ju mund të keni një vështrim në artikullin " Lloj i ndryshëm i fasuleve të fasule dhe si t'i përdorim ato ".
Procesi me të cilin është bërë tofu ka shumë të përbashkët me bërjen e djathit.
Një koagulant përdoret për të qumështit të sojës dhe kurthat pastaj shtypen në një bllok të ngurtë. Përdoren llojet e serverave të koagulantit, nga nagari i lartpërmendur deri në sulfat kalciumi.
Për të mësuar më shumë për llojet e tofu dhe gatim me tofue, ju lutemi të keni një pamje të artikullit të ish-ekspertit të ushqimit kinez " Terrific Tofu ".
Redaktuar nga Liv Wan