Ky recetë për lakër sllovake të mbushur, i njohur edhe si holubky ose halupki , është bërë me mish i gjallë dhe derri, lakër turshi, piper i papërpunuar dhe salcë domate.
Është një pjatë tradicionale ushqimore e gatuar ngadalë në stovetop dhe shkon mirë me bukë thekre dhe gjalpë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (4 kile) lakër (kokë e tërë)
- 1/2 filxhan oriz të bardhë
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 1 1/2 £ pirun terren mish
- Derri i derrit 1/2 mish (i dobët)
- Kripë dhe piper
- 1 vezë të madhe
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 1 lugë çaji paprika (e ëmbël ose e nxehtë)
- 1 kile lakër turshi të konservuar (lëngje drenazhuar të rezervuara dhe të shpëlarë opsionalisht)
- 1 (14-ons) mund salcë domate
- 1 (14-ons) mund të domate (grimcuar)
Si ta Bëni
- Hiqni gjethet e jashtme të mëdha nga lakra dhe vendosni mënjanë. Hiqni thelbin nga lakra. Vendoseni kokën në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të valë të valë. Cover dhe kuzhinier 3 minuta, ose deri sa zbutur mjaft për të tërhequr jashtë gjethe individuale. Do t'ju duhet 18 gjethe.
- Kur gjethet janë mjaft të freskëta për të trajtuar, përdorni një thikë prerës për të prerë qendrën e trashë rrjedhin nga çdo fletë, pa prerë të gjithë rrugën përmes.
- Prisni lakër të mbetur, duke rezervuar ende gjethe të mëdha të jashtme dhe vendoseni në pjesën e poshtme të një pjate të madhe të ngrirë pjatë ose furrë holandeze.
- Shpëlaj orizin dhe gatuajeni në ujë me një filxhan prej 1/2 filxhan derisa uji të absorbohet. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë. Ndërkohë, hajë copëtuar qepë në gjalpë në një tigan të mesëm deri në tender, dhe le të ftohtë.
- Në një tas të madh, përzihet oriz të gatuar dhe të ftohur, qepë të ftohur, mish lope, mish derri, kripë dhe piper në shije, vezë, hudhër, piper i kuq, lëngje rezervuar me salcë dhe 1/3 filxhan salcë domate, dhe përzierje tërësisht. Mos overmix ose mishi do të bëhet e vështirë.
- Vendi rreth 1/2 filxhan mish në çdo fletë lakër. Rrëshqisni nga ju për të mbuluar mishin. Flip anën e djathtë të fletës në mes, pastaj rrokullisje anën e majtë. Do të keni diçka që duket si një zarf. Edhe një herë, rrokulliset larg prej jush për të krijuar një rrokullisje të vogël.
- Vendosni rrotullat e lakrave në majë të lakrës së copëtuar me patate të skuqura dhe disa salcë domatesh në mes të shtresave në pjatën e pjatave ose në furrë holandeze. Top me të gjitha domate grimcuar, mbetur lakër turshi dhe salcë domate, dhe disa nga gjethet e rezervuara të tërë lakër.
- Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht. Sillni një çiban, ulni nxehtësinë në shumë të ulëta, mbuloni dhe zierni 3 deri në 4 orë. Shikoni me kujdes lakrat e mbushur jo djeg.
- Shërbyer me lëngje pan dhe një rreshqirë me salcë kosi, nëse dëshironi, pure patate dhe bukë të çrregullt.
- Lakra rrotullon ngrijë mirë para ose pas gatimit dhe mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë (shih udhëzimet e prodhuesit tuaj).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 691 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 305 mg |
| sodium | 750 mg |
| karbohidratet | 50 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 56 g |