Dëshironi t'i mbushni miqtë dhe familjen tuaj me një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm? Provoni këtë këmbë indiane të pjekur të recetës së qengjit të njohur si masala raan.
Një kallam i tërë i qengjit marinohet në një përzierje të shijshme të erëzave aromatike dhe pastaj pjeket për tre orë deri sa të jetë e butë dhe e shijshme.
E gjithë kjo lëndë kryesore ka nevojë për një shoqërim me oriz të thjeshtë dhe një sallatë të gjelbër ose një pijanice indiane të njohur si parathas dhe sallatë.
Mbani në mend këmbën e qengjit duhet të marinuar për 24 orë kështu plan në përputhje me rrethanat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Qengjin:
- 4,4 kg (2 kg) këmbë të shkurta të qengjit (shih më poshtë për drejtimet)
- Për Marinadën:
- 1 kile (1/2 kg) onions (prerë në lagjet)
- 1,77 ounces (50 g) bajame
- 3 chilies gjelbër
- 2 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 17,64 ounces (500 g) kos të pangopur
- 2 lugë qimnon
- 3 lugë koriandër
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 1 lugë çaji
- garam masala
- Kripë për shije
- 5 lugë vaj neutrali si perime, kanaçe ose luledielli
- 8 deri në 10 karafilë të tërë
- 15 pods kardamom jeshil
- 2 (1 inç) shkopinj kanellë
- 12 deri në 15 qershinë e zezë
Si ta Bëni
Përgatitni Qengjin
- Trim gjithë yndyrë nga këmbë e qengjit. Duke përdorur një thikë të mprehtë, të theksuar, hiqni çdo shirit (që duket si një film i hollë, pothuajse transparent në pjesë të mishit).
- Përndryshe, të ketë kasap tuaj të bëjë këtë për ju. Nëse këmbët do të jenë shumë të mëdha për pansat tuaja ose furrën tuaj, kërkoni që kasapi të prerë në dy pjesë.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë ulje të thella në të gjithë mishin. Kjo i lejon marinadës të depërtojë në mish dhe të bëjë për një këmbë seriozisht të mirë-salcë e qengjit.
- Vendoseni mishin në qendër të pjatës ose pjekjes së pjekjes së pjekur mirë.
Marinojeni Mishin
- Vendosni qepët, bajametin, chilies gjelbër dhe hudhër dhe xhenxhefil në një procesor ushqim dhe bluaj në një paste të butë, të trashë, vetëm duke shtuar ujë, ndërsa bluarje nëse është absolutisht e nevojshme.
- Në një tas të veçantë shpohet kosi derisa të jetë i butë dhe pastaj përziejeni atë me paste që sapo keni bërë (më sipër).
- Shto qimnon, koriandër, pluhur djegës të kuq dhe gram masala në kos dhe përzierje për të përzier mirë.
- Tani shtoni ngjyrën e qepë-bajame që ju terren më parë. Mix gjithçka derisa të kombinohet plotësisht.
- Hidheni këtë marinadë në të gjithë mishin dhe përdorni duart tuaja për të fshirë marinadën në mish, duke e shtyrë atë në prerjet e prera në sipërfaqen e këmbës. Sigurohuni që të gjithë mishin të jetë e mbuluar me marinadë.
- Mbylleni mbyllni gjellën e pjekjes dhe ftoheni për 24 orë.
Rrjedh Qengjin
- Hiqni këmbën e marinuar të qengjit nga frigorifer dhe mbani jashtë për të ngrohur deri në temperaturën e dhomës.
- Ngroheni furrën në 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Kur këmba e qengjit është ngrohur deri në temperaturën e dhomës, hiqni filmin e kapur.
- Në një tigan, ngrohni vajin dhe, kur të nxehtë, shtoni të gjitha erërat - karafil, kardamom, kanellë dhe peppercorns. Derdhni derisa të ndalojnë të ftohtë dhe të fillojnë të japin një aromë.
- Hidhni vajin me erëza në të, në të gjithë mishin e marinuar. Tani mbulo fort panin me fletë metalike.
- Vendoseni tiganin në furrë të nxehtë dhe kuzhinierini për 2 orë.
- Tani zbuloni mallkimin dhe gatuaj për 1 orë më shumë. Bastisni rrafshin çdo 10 minuta ose më shumë për të siguruar që ajo të mbetet me lagështi.
- Hiqeni tërbimin nga furra dhe lejo të pushoni për 20 minuta.
- Zgarë qengjin e pushuar në feta të trasha dhe të shërbyer të zbukuruar me bajame të pjekura. Ju mund të lugëni lëngjet e panit mbi mishin nëse dëshironi.
- Masala raan shkon mirë me oriz të thjeshtë dhe një sallatë ose me flatbreads indiane të njohur si parathas ose naan .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1239 |
| Fat i shëndoshë | 85 g |
| Fat i ngopur | 31 g |
| Fat i pangopur | 38 g |
| kolesteroli | 323 mg |
| sodium | 479 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 90 g |