Stew është ushqim rehati në Kore, dhe kjo kore me erëza të butë tofu (soondubuchigae) nuk zhgënjehet. Është e mbushur, e ngrohtë dhe mjaft e popullarizuar në menutë e restoranteve koreane.
Shumë njerëz koreanë pëlqejnë sondën e tyre me mish derri dhe kimchi, dhe e pranoj se është një kombinim i shijshëm. Por pjesa më e madhe e kohës unë e kam dëshirën me konvikte, kimchi dhe një bazë të anchovy . Ju në të vërtetë mund të përdorni çdo mish që dëshironi për këtë merak.
Në fakt, kam përdorur karkaleca, mollzat dhe mish derri në versionin në fotografi, dhe në fund i shtova kërpudha enoki. Në restorante, soondubuchigae është shërbyer në lojë me birila tradicionale të enëve prej balte, ndërsa bubbling hot. Veza e papërpunuar shtohet në merak dhe paloset në përmbajtje për të gatuar nga nxehtësia brenda tas.
Ashtu si shumë stews Korean, soondubuchigae mund të rregullohen për nivele shumë të ndryshme erëz dhe preferencat shije. Ndryshoni kochukaru tuaj (pluhur piper i kuq) sipas shijes tuaj dhe preferencën tuaj të erëzave.
Perime me erëza të butë koreane koreane thërrasin tradicionalisht tofu të butë, të pangopur, e cila ka një përmbajtje më të lartë të ujit sesa varietetet më të forta të tofu-së të koaguluar (të cilat janë bërë më të fortë duke shtypur më shumë ujë nga tofu). Tufa e butë e papërpunuar normalisht shitet në tuba në Kore dhe në tregjet aziatike në Shtetet e Bashkuara. Megjithatë, nëse nuk jeni në gjendje të gjeni tofu të butë të parezikuar, mund të zëvendësoni tofu të butë ose të butë të butë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 tbsp. vaj susami
- 1/2 lb / 1 filxhan viç ose mish derri (feta thinly)
- ½ tbsp. hudhër (copëtuar imët)
- 2 tbsp. pluhur piper i kuq (kochukaru) *
- 2 gota achovy stock (ose mish viçi ose ujë)
- 3 gota butë tofu **
- 2 tbsp. salce soje
- 1 lb shtresë të papërpunuara (ose 1 filxhan hudhura, shpëlarë)
- 2
- scallions (feta)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere supë, llokoçis skuqura viçi, hudhra, dhe kochukaru në vajin e susamit për rreth pesë minuta.
- Shto akull ose mish lope ose ujë dhe salcë soje në tenxhere.
- Sillni një zierje.
- Shtoni tofu të butë dhe kthehuni në zierje.
- Shtojini vezët dhe ziejini deri sa të jenë gatuar zhardhokët, rreth 10 minuta, derisa të tkurrohen, ose derisa të hapen predha (nëse përdorin unshucked).
- Shtoni scallions dhe hiqni ngrohjes.
* Kjo salcë tofu mund të bëhet krejtësisht e butë për shumë pikante. Unë kam listuar një sasi të mesme në këtë recetë, në lidhje me atë që unë do të konsiderojë të jetë spiciness standard. Butë e butë me tofu pa erëz është referuar si 'e bardhë' në restorantet koreane (për ngjyrën e merak, jo njerëzit që e hanë atë).
** Tofu i papërpunuar zakonisht shitet në tuba, por ju mund të përdorni tofu të mëndafshtë nëse nuk gjeni dot gjëra me të vërtetë të buta. Vetëm fetë në kube të vogla dhe kuzhinier si të drejtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 517 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 83 mg |
| sodium | 1,447 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 54 g |