përkufizim:
Ribizat e kuqe dhe të zeza (që nuk lidhen me currant Zante , një lloj rrush i thatë) janë shpesh një përbërës në desserts gjermane dhe nganjëherë enët e mishit. Rrënja e rrushit me gjelbërim të përjetshëm është kultivuar që nga shekulli i 15-të në Evropë, duke kaluar nëpër lloje të ndryshme të Ribes përgjatë rrugës për të bërë currants ( Ribes rubrum var. Domesticum). Redcurrant kultivuar (ose spelling është e pranueshme) shkurre rrjedhin nga shkurre të lindur në Evropë, e cila rritet deri në 5 metra të lartë.
Ata mbajnë frutat e tyre në racemë, apo grumbuj të rrushit, të cilat e bëjnë korrjen e frutave, mjaft lehtë.
Fjala gjermane për ëmbëlsirat, "Johannisbeeren", është emëruar pas Gjon Pagëzorit, ditëlindja e të cilit besohet të jetë 24 qershor, rreth kohës kur manaferrat e parë janë të pjekur.
Me një përqindje të lartë të nektarit dhe sheqerit në lulëzim, ato janë shumë të mira për bletët. Ju mund të blini rrënjët e kultivuara në vende të tilla si Monrovia Nursery ose ediblelandscaping.com.
Flokët e zezë
Ribizat e zeza ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", përdoren gjithashtu në gatim gjerman, edhe pse ato nuk duken aq popullore sa ato të kuqe. Ata janë mbjellë në kopshte që nga shekulli i 16-të, ndoshta edhe më herët. Ata janë korrur nga korriku deri në gusht. Ato përdoren kryesisht për të bërë Cassis shishe dhe Cassis liker , pije të ëmbla, jo-alkolike ("Limonaden"), lëngje, xhel dhe bllokime. Gjethet e freskëta mund të përdoren në prill dhe maj si një garniturë për supave bimore ose perimesh.
Një ekstrakt nga lule përdoret në industrinë e parfumeve për të shtuar një notë frutash dhe gjethet e thata përdoren në disa çaj.
Kokrrat e zeza janë më të hidhura se currants kuqe dhe të dy janë shumë të thartë, vetëm qershi acar dhe raven janë më të thartë. Manaferrat e zinj kanë një aromë intensive, ndonjëherë të pakëndshme, e cila i ka fituar pseudonimin "Wanzenbeeren" (fjalë për fjalë - manaferrat).
Currants Zi përdoren në mjekësi natyrore për të trajtuar çrregullime të lëkurës dhe si një diuretik. Në qarqet e mjekësisë alternative, përdoret për artrit reumatoid, arteriosklerozë dhe përdhes. Disa njerëz madje thonë se mund të parandalojnë kancerin, ftohjet dhe sëmundjet e zemrës.
Ribizjet janë më të larta në vitaminë C sesa portokall. Ato gjithashtu përmbajnë sasi të vitaminës A, fosforit dhe kaliumit. Ato përmbajnë rreth 40 kalori për 4 ounces (37 për 100 gramë) dhe 7.5 gram fibra.
Blerja e currants kuqe ose të zezë
Sigurohuni që manaferrat duken të plota dhe janë me ngjyrë të kuqe ose të zezë. Ata mbajnë disa ditë në shtëpi. Ju gjithashtu mund t'i bleni ato të ngrira, ose në përzierjet "Waldbeeren" në Gjermani ("Përzierjet e Frutës së Pyjeve") ose vetëm. Ata janë shitur shpesh të ngrira në rrjedh, duke hequr manaferrat nga rrjedh, ndërsa të ngrirë është më e lehtë. Hani ato të papërpunuara, në ëmbëlsira, ose të gatuar në komposto. Lënguni për një tonik të kripur.
Si për të larë currants
në një tas me ujë, jo nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni manat nga rrjedhjet e tyre duke mbajtur pjesën e trashë të rrjedhin dhe duke përdorur një pirun që të rrjedhë poshtë rrjedhin.
Shprehja e fjalës: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Gjithashtu njihet si: Në Gjermaninë veriore ata njihen si "Ahlbeere", në Zvicër si "Meertrübeli", në Austri dhe Bavari "Ribisel", në Suedi "Träuble", në Pfalz "Kanstraube". Gjithashtu i njohur si "Gichtbeere" për fermerët ("Gicht" do të thotë përdhes).