Frankfurter kranz gjerman nuk ka të bëjë me salcice. Kjo është një tortë e zhvilluar nga një mjeshtër i panjohur mjeshtër në 1735. Ajo simbolizon një kurorë me croquant artë (shih All About Croquant pas udhëzimeve më poshtë) rreth jashtë dhe qershi si xhevahir si dekoratë.
Franca u konsiderua si qyteti kurorë i Perandorisë Gjermane për shumë vite, pra emri i këtij ëmbëlsirë.
Frankfurter Kranz merr pak kohë për të bërë, por është një nga ëmbëlsirat më të lehta gjermane për një fillestar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Cake Sponge
- 2 vezë të mëdha (të ndara)
- 1 lugë gjelle ujë (të ftohtë)
- 1/2 filxhan / 100 g sheqer
- 1 lugë çaji vanilje ekstrakt (ose disa pika rum ose gjalpë aromatizues)
- 1/2 filxhan / 60 g miell (të gjitha me qëllim)
- 1 // 3 filxhan / 40 g miell misri (ose niseshte patate)
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- Për krokantin
- 3/4 arra filxhan (lajthi copëtuar, bajame, kikirikë, apo arra të tjera)
- 2 lugë / 30 g gjalpë
- 2/3 filxhan / 120 g sheqer
- Për kremtimin
- 1 (3 ounce) paketë vanilje puding (përgatitur me 1 1/2 gota vetëm qumësht dhe ftohur)
- 1 1/2 gota qumësht
- 10 lugë / 140 g gjalpë (temperatura e dhomës)
- 2 lugë / 30 g sheqer
- 1/4 lugë çaji vanilje (ose ekstrakt i rudës)
- Garnishes: 1/2 filxhan tart jelek i kuq
- Opsionale: 3 deri 4 qershi (ëmbëlsuar)
Si ta Bëni
Bëni Cake Sponge
- Në një tas të madh, mposhtini të bardhët e vezëve me ujë me shpejtësi të mesme deri në shkumë. Rritja në shpejtësi të lartë dhe mundi duke shtuar pak sheqer në një kohë derisa merengimi është i ngurtë dhe i bardhë, 4 deri në 5 minuta. Tërhiqeni tasin sipas nevojës.
- Hiqeni meringun në një tas dhe shtoni vezët e vezëve në tas përzierës. Mundi të lartë derisa të verdhë të verdhë dhe me gëzof. Kjo duhet të zgjasë rreth 3 deri në 5 minuta.
- Derdhni yolks vezë mbi meringue bardhë veze, shtoni vanilje dhe dele me kujdes disa herë.
- Shosheni miellin, miellin e misrit dhe pluhurin e pjekjes mbi përzierjen e vezëve dhe vazhdoni të dele deri sa të përfshihet gjithë mielli. Mos mbaroni përzierjen.
- Gjalpë fund, por jo anët e një pan 3-filxhan. Forma më tradicionale ka një vrimë në mes (një enë gjelle ushqimesh engjëllore ose një tavë springform me një insert të veçantë, por disa njerëz zgjedhin ta pjekin këtë në një pan të vogël). Lugë të qëlloj në mënyrë të barabartë në tigan dhe të qetë topin.
- Piquni në 350 F për 25 minuta ose deri sa të vendosni. Cool plotësisht.
Bëni Croquant
- Pritini mirë gjokset. Toast ato në një furrë 350 F për rreth 5 minuta. Ose kaloni hapin e tharjes dhe t'i përdorni ato të papërpunuara.
- Shkrihet 2 lugë gjalpë në një tigan dhe shtoni sheqerin 2/3 filxhan. Llokoçis dhe kuzhinier mbi nxehtësinë mesatare deri sa sheqeri të fillojë të shkrihet.
- Vazhdoni të nxitoni derisa sheqeri të shkrihet plotësisht dhe sheqeri të kthehet në kafe të lehta.
- Shtoni arra, nxisni dhe hiqni nga nxehtësia.
- Përhapni karamele në një fletë cookie të vajosur. Përdorni vetëm një lugë, jo duart tuaja, pasi karamele është shumë e nxehtë.
- Cool karamele, pastaj pres në copa të vogla në një bord prerjeje dhe ruajtur në një enë hermetik.
Bëni kremtimin
- Përdorimi i bashkëngjitjes me vozë në një mikser, nëse është e mundur, mundi 10 lugë gjalpi i zbutur, 2 lugë sheqer dhe 1/4 lugë çaji vanilje në një tas përzierës deri në dritë dhe me gëzof, 5 deri 10 minuta.
- Shto buding, një lugë në një kohë, nxitje me shpejtësi të mesme pas çdo shtese derisa ajo është e përfshirë plotësisht. Mbani përzierje për 5 deri në 10 minuta gjithsej, derisa gjalpaku të jetë plotësisht i qetë.
- Mund të përdoret menjëherë ose në frigorifer deri në përdorim, edhe pse mund të duhet të qëndrojë në temperaturë dhome përsëri për t'u përhapur. Shihni seksionin më poshtë në Tips for Buttercream.
Frost dhe dekoroj Frankfurter Kranz
- Pritini tortën horizontalisht në tre pjesë. Vendosni shtresën e poshtme në një rack tortë mbi një fletë cookie.
- Lugë disa mbaj, pelte të kuqe mbi shtresën e poshtme, pastaj disa krem ëmbëlsirë me gjalpë rreth 1 / 4- inç të trasha.
- Vendosni shtresën e mesme në krye të kësaj dhe shtoni një shtresë të trashë të gjalpë.
- Vendosni shtresën e sipërme në atë dhe acar faqet dhe krye të tortës hollë me gjalpë. Lini të paktën 1/2 filxhan gjalpë për çantën e dekoratorit.
- Sasi e lartë dhe anët e tortës me croquant. Ndonjëherë ju mund të këndej tortë dhe të shtypni disa nga karamele në anët. Shtypni lehtë për t'u ngjitur.
- Duke përdorur një qese dekorative dhe një tip ylli, tub 10, rosettes të vogla në krye të tortës.
- Tremujini qershitë e ëmbla ose maraschino dhe vendosni një copë në krye të çdo roze. Shtypni lehtë për t'u ngjitur.
- Transferoni tortën në një qëndrim tortë.
- Shërbyer tortë ose të ftoheni derisa të shërbeni.
Shënim: Sa më gjatë të ulet tortë, aq më shumë do të thith kremin dhe pelte, dhe do të jetë ajo. Disa njerëz le të ulen brenda natës para se të shërbejnë.
Gjithçka rreth Croquant
Croquant, ose krokant në gjermanisht, është një brisk arrë bërë me lajthi copëtuar ose bajame. Ajo gjithashtu mund të bëhet me ndonjë arra që keni në dorë që ju pëlqen duke përfshirë kikirikë, arra macadamia, pecans, apo arra. Arra mund të jetë e papërpunuar ose e pjekur.
Zakonisht, ato janë blanched dhe lëkurat hequr.
Këshilla Buttercream
Nëse kremtimi juaj nuk funksionon, këtu janë disa këshilla:
- Gjalpë dhe buding duhet të kenë të njëjtën temperaturë të saktë për të filluar ose gjalpi do të ngrihet në buding duke formuar kokrra të forta, të vogla dhe të duken kokrra.
- Nëse kjo ndodh, ju mund të ngrohni krem ëmbëlsinë butësisht mbi një banjë me ujë të nxehtë, duke nxitur vazhdimisht me një lëvizje. Kjo nganjëherë ndihmon që gjalpi të shkrihet në puding.
- Nëse ngrohni shumë përbërësit, gjalpi mund të shkrihet plotësisht, duke bërë pellgje të yndyrshme në puding. Ju do të duhet të filloni nëse kjo ndodh.
- Ju mund të provoni një krem ëmbëlsirë tjetër. Kjo recetë përshkruan një gjalpë tipike gjermane. Butë gjalpë italiane nuk ka nevojë për përbërësit për të qenë temperatura e dhomës dhe mund të përfundojë në rreth një orë, ose gjalpë franceze gjetur në këtë faqe është një tjetër opsion.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 500 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 131 mg |
| sodium | 238 mg |
| karbohidratet | 75 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |