Calamari - kallamar i skuqur - është shërbyer në të gjitha pishinat e psarotaverna ose peshk në Greqi. Është çuditërisht e lehtë për të bërë nëse doni të provoni dorën në atë në shtëpi. Ju mund ta komplikoni duke e bërë dhe duke përdorur një goditje, por nëse doni të bëni atë mënyrën se si bëjnë grekët, do të përdorni vetëm miellin. Kjo gjellë quhet καλαμαράκια τηγανητά në greqisht, shqiptuar kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Disa këshilla dhe ndryshime:
- Ju mund të përdorni një fryer thellë yndyrë në vend të një tigan.
- Zakonisht mund të blesh kallamar të ngrirë ose unaza me kallamar në treg. Nëse e fërkoni vetë kallamarin, feta duhet të jetë pak e trashë.
- Vendosja e miellit në një qese plastike pastaj duke shtuar kallamarin dhe duke tundur butësisht në pallto, bën një punë më të mirë sesa thjesht duke i rrotulluar pjesët në miell. Lëreni kallamarin në miell derisa të laget pak, pastaj të skuqura për një rezultat të freskët.
- Pjekja e çdo grumbullimi të kallamarit ul ngrohjen e vajit, prandaj lejoni që vaji të nxehet përsëri para se të shtoni grumbullin e ardhshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 £ kallamar i vogël
- 1 filxhan mielli (ose sipas nevojës, për pastrimin)
- 1/2 deri 3/4 inç vaj ulliri (ose vaj badiava, për tiganisje)
- Dash kripë deti (ose për shije)
- Opsionale: piper i zi
- Garnish: 1 lugë çaji majdanoz i freskët (i sheshtë, copëtuar)
- Garniturë: kajsi limoni
Si ta Bëni
- Shkrini kallamarin sipas udhëzimeve të paketës nëse jeni duke përdorur unaza të ngrira. Përndryshe, pastroje kallamarin në përgatitje për tiganisje, duke mbajtur tentacles në një copë.
- Sezoni kallamarin me kripë . Ju gjithashtu mund të shtoni piper nëse dëshironi.
- Ngroheni një tigan të thellë ose një tigan tigan me peshë të rëndë mbi nxehtësi të ulët.
- Hidhi 1/2 deri 3/4 inç të vajit në tigan. Nuk duhet të jetë më e thellë se gjysma e thellësisë së panit. Kthejeni ngrohjen deri në të lartë.
- Dragni kallamar në miell dhe le të ulen për disa minuta. Butësisht shkundni çdo miell të tepërt.
- Shtoni kallamarin në tigan kur vaji është i nxehtë. Kontrolloni vajin duke prekur një copë calamari tek ajo. Nëse calamari sizzles, vaj është gati.
- Fry unazat pa grumbullimin e tyre derisa të jenë të freskët dhe ngjyrë kafe të artë në të gjitha anët. Hiqni ato me një lugë me slotted dhe dilni në peshqir letre.
- Garnizoni me majdanoz dhe shërbeu me kroje limoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 156 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 151 mg |
| sodium | 141 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 11 g |