Kalinti (i quajtur edhe karan ose karantikë , dhe garantuar në Algjeri) është një gjellë e ngjashme me flan ose quiche të prodhuar nga mielli dhe vezët e qumështit. Është popullor në veri të Marokut, ku shitet nga feta si një ushqim në rrugë.
Kalinti merr emrin nga fjala spanjolle për të nxehtë, caliente . Është e ngjashme me më të hollë pjekur crepes socca de Nice të Francës dhe farinata të Italisë.
Përdorimi i pluhurit të pjekjes dhe qumështit është opsional. Kalinti shërbehet më së miri, me ose pa bukë. Kripë, qimnon dhe harissa shtohen në shije.
Ju lutem vini re se ky recetë përdor miellin e papjekur të kafes dhe jo besan (ose miellin e miellit), i cili është bërë nga kafetë të pjekura. Të dyja llojet e miellit të garbanzo mund të gjenden në tregjet aziatike dhe të Lindjes së Mesme, ose mund të bëni miellin tuaj të kafkes .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota të pakta (rreth 210 g) miell chickpea
- 2 teaspoons pluhur pjekje (opsional)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle caji çaji (opsionale)
- 1/4 lugë çaji piper i kuq ose piper i zi
- 2 1/2 gota ujë
- 1/2 filxhan qumësht (ose ujë)
- 1/3 filxhan vaj perimesh (gjysma e vajit të ullirit, nëse dëshironi)
- 2 vezë, rrahur lehtë
Si ta Bëni
- Kombino përbërësit e thatë në një tas përzierës. Zvarriteni gradualisht në ujë dhe qumësht, nxitje vazhdimisht për të siguruar që qëllimi është i qetë dhe pa gunga. Shkundni vezët dhe vajin.
- Përgatitja e kalinës do të jetë e hollë. Vendoseni mënjanë për të pushuar ndërsa furrë ngroh.
- Ngroheni furrën tuaj në 375 F (190 C). Gjerësisht vaj një të madhe (10 "ose 11") raundin, gjellë të pjekjes së cekët. (Mund të zgjedhësh të përdorësh një pjatë katror ose të vogël pjekje drejtkëndore).
- Lehtësoni përsëri goditjen përsëri dhe derdhni në pan të përgatitur. Vendoseni në furrë dhe piqni për 45 minuta ose më shumë, derisa të ngjyroseni mirë dhe vendosni.
- Vini re se disa zona të djegura ose të errëta në krye të kalinimit janë të dëshirueshme. Ju mund të pop kalinti nën pjekje nën një broiler për një minutë për të errësojë të lartë më shumë nëse ju pëlqen.
- Shërbyen feta të kalinti në bukë ose në një pjatë, ndërsa ende të ngrohtë. Qimnon, kripë dhe harissa duhet të ofrohen në anën si condiments.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 307 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 104 mg |
| sodium | 641 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |