Karkaleca dhe perimet e stilit turk, ose 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), është një iniciator i shijshëm dhe i popullarizuar i nxehtë, ose 'meze', që shërbehet tradicionalisht përpara një vakt peshku. Nuk ka asgjë të ngjashme me një lugë me avull të kësaj tavoline të lehta, të mbushur me djathë të freskët kashar turk, për të zbutur oreksin tuaj.
Në turqisht, 'karidi' është fjala për 'karkalec' dhe 'güveç' është një tenxhere argjilore ose tas që përdoret për të gatuar enët e llojit të tavës në furrë ose mbi qymyr të nxehtë.
Ju do të gjeni shumë versione të ndryshme të kësaj karkaleca të shijshme të shërbyer në restorantet e peshkut në të gjithë Turqinë, veçanërisht në Stamboll dhe përgjatë brigjeve të Egjeut dhe Mesdheut. Shije e karkalecit dhe perimeve përzierje të përkryer me një hint të hudhër dhe piper të nxehtë me aromë.
Sapo djathi është i shkrirë në krye, ju keni një tavë të ndaluar për shfaqje që është e mirë për një meze apo edhe si një kurs kryesor. Mos harroni, mos e humbni lëngun. Sigurohuni që keni shumë bukë të freskët dhe të ngurtë në dorë për zhytje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile / 600 gramë karkaleca të ngrira, apo karkaleca të freskët të papjekur
- 1 qepë, të dyshuar
- 2-3 karafil hudher, diced
- 3 lugë vaj ulliri
- 2-3 speca të dylli hungarez ose 1-2 speca të gjelbra
- 2-3 domate pjekur
- 1 filxhan kërpudha të vegjël të vegjël, të freskëta ose të konservuara
- 1 lugë gjelle. paste domate
- 1 lugë çaji kripë
- ¼ lugë çaji piper i zi
- ¼ lugë çaji thekon e nxehtë piper i kuq (opsional)
- 1 filxhan djathë të freskët kashar të freskët, ose djathë të tjerë të butë, të verdhë
Si ta Bëni
- Së pari, mbushni një tigan të mesëm me ujë. Shtoni rreth një lugë çaji kripë dhe çojeni në një çiban. Shtoni karkalecat e ngrira ose të freskëta. Boil vetëm për 1 deri në 2 minuta. Drain karkaleca dhe drejtuar ato nën ujë të ftohtë për t'i mbajtur ata nga gatim shumë.
- Peel dhe zare qepë dhe karafil hudhër. Peel domate dhe zare ato. Pastroni specat e gjelbër dhe i zini ato për të njëjtën madhësi si domate. Derdhni ose pastroni kërpudhat.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe skuq qepë dhe hudhër derisa ato zbuten dhe bëhen transparente. Shtoni specat e gjelbër dhe kuzhinier disa minuta më shumë. Shto domate, kërpudha, domate dhe erëza të kuzhinës dhe le të përzihet përzierja derisa shumica e lëngjeve të zhduket.
- Shtoni karkalecat e gatuar dhe butësisht shndërrojeni përzierjen me një lugë druri për të shpërndarë në mënyrë të barabartë karkaleca. Transferoni përzierjen në një tenxhere të mëdha ose të vogla të argjilës ose enët e furrës. Mbulo lart (s) bujarisht me djathë integruar.
- Vendosni tavanin (s) në furrën e vendosur në vendosjen e broil në një raft pranë krye. Cook ato derisa djathi është flluska dhe browns bukur. Hiqeni tavanin dhe shërbejeni menjëherë kur është ende i nxehtë. Shërbyer atë me bukë të çrregullt për të zhytur në lëng.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 476 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 258 mg |
| sodium | 807 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 40 g |