Nëse po planifikoni një udhëtim në Turqi, duhet të vendosni dumplings të mishit të mbushur me kos të hudhër, ose 'mantı' (mahn-TUH '), në listën tuaj për të ngrënë. Nëse keni qenë tashmë në Turqi, mund të provoni këtë pjatë klasike që është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët njësoj.
Ka shumë mënyra për të përgatitur 'mantı'. Kjo pjatë e lashtë ka shumë histori pas saj. A e dini se versionet 'mantı' gjenden në të gjithë Azinë qendrore?
Ajo që gëzonte më së shumti në Turqi është 'Kayseri mantısı', që është, 'mantı' nga qyteti anatolian i Kayseri. Është e njohur për madhësinë e vogël të dumplings dhe një salcë domate me ngjyrë të skuqur drizzled mbi kos hudhër.
Provoni këtë recetë për 'Kayseri mantısı' në shtëpi për një shije të kuzhinës rajonale turke dhe një kthesë të re në raviolet italiane të stilit. Të gjitha që ju duhet është një makarona makine dhe një pin kodrina. Ose, shkoni në rrugën më të lehtë dhe blini parafabrikuara wonton wrappers .
Për brumin:
- 1 paketa të freskëta wonton wrappers
ose
- 4 gota miell
- 1 tsp. kripë
- 2 vezë
Për mbushjen:
- Mish viçi 1/2 fuçi, ose një përzierje e mishit dhe qengjit në terren
- 1 qepë, i integruar
- 2 tbsp. majdanoz, copëtuar imët
- 1 tsp. kripë
- ½ tsp. piper i zi
- ½ tsp. pluhur qimnon (opsional)
- ½ tsp. nenexhik i thatë (opsional)
- ½ tsp. paprika e ëmbël ose piper i thatë i tokës (opsionale)
Për supë:
- 4 gota uji plus 1 tsp. kripë ose mish lope
- 1 tbsp. paste domate (opsionale)
- 1 tbsp. paste paste ëmbël (opsionale)
Për salcat:
- 2 - 3 karafil hudher
- 3 gota kos të thjeshtë
- 2 tbsp. gjalpë
- 2 tbsp. paste domate
- 1/3 filxhan uji
Përgatitja:
- Për ta bërë vetë brumin, përzieni ngadalë miellin, vezët dhe kripën me një pirun. Ngadalë gatuaj në ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë të fortë dhe uniform. Roll it në fletët e hollë me një kodrina kodrina në një sipërfaqe floured, ose përdorni një makinë makarona për të bërë fletët e brumë. Nëse jeni duke përdorur mbështjellës wonton, merrni ato nga frigorifer dhe vendosni ato në një sipërfaqe të pastër derisa të arrijnë temperaturën e dhomës dhe zbuten.
- Grate qepë finely dhe shtrydh e lëngjeve shtesë në një tel filigran gjobë. Vendoseni mishin dhe erëzat së bashku me qepën në një tas të madh dhe gatuani së bashku për disa minuta. Klasik 'mantı' bën thirrje për kripë dhe piper të zi, dhe ndonjëherë majdanoz, por ju mund të shtoni edhe erëza të tjera. Eksperimentoni dhe gjeni atë që ju pëlqen më së miri.
- Duke përdorur majën e një thike të mprehtë, prerë fletët lasagna apo wonton wrappers në sheshe të vogla. Ju mund të filloni me sheshe rreth madhësisë së pullave postare. Vendosni një pjesë të mbushjes rreth madhësisë së një kafe në qendër të çdo sheshi.
- Duke filluar me sheshin e parë, përdorni gishtat për të bashkuar dy qoshe të kundërta në qendër gjatë mbushjes. Pastaj, pinch bashku dy qoshet e tjera në qendër. Dumpling juaj përfunduar duhet të ketë një model yll me të gjitha qoshet e pinched së bashku në qendër. Përsëriteni këtë do të gjitha sheshet.
- Në një tigan të madh, kombinoni katër gota ujë me 1 lugë çaji kripë dhe të sjellë një çiban. Nëse jeni duke përdorur supë viçi, kini kujdes të kontrolloni së pari përmbajtjen e kripës. Ju nuk mund të keni nevojë për kripë shtesë. Ju gjithashtu mund të shtoni 1 lugë gjelle secili prej paste domate dhe paste paste ëmbël në supë nëse dëshironi.
- Shtoni dumplings në supë dhe le të gatuaj për disa minuta. Mishi i gatuar zakonisht do të notojë në majë, por të provoni përpara se të vendosni. Dumplings duhet të jetë i butë, por ende mbajnë së bashku kur gatuar.
- Ndërsa dumplings gatuaj, përgatitur sauces tuaj. Për salcën e jogurt, shtypni karafilët e hudhrave dhe futini ato në kos duke shtypur me një tel deri në butësi. Për salcën e domates, shkrijeni gjalpin në një tigan të vogël, shtoni paste domate, kripë dhe ujë dhe le të përzierje për disa minuta.
- Hiqni dumplings gatuar nga supë me një sitë të gjatë trajtuar, dhe vënë ato në duke shërbyer lojë me birila. Shto një lugë pak të supë në çdo tas. Së pari, krye çdo tas me një sasi të madhe të kosit hudhër. Së fundi, piqni çdo tas me disa lugë salcë domate. Nëse dëshironi, zbukuroni me nenexhik, origjinën, sumac dhe thekon nxehtë piper.