Unë kam qenë duke ngrënë burgers bërë mirë të gjithë jetën time. Në vitet 1960, nëna ime e kuptoi se viçi i rrallë terren ndoshta nuk ishte një gjë e mirë për të ngrënë. Ajo ishte vite përpara kohës së saj. Ne e dimë tani se mishin e tokës mund të mbajnë baktere patogjene që munden, dhe bëjnë, t'i bëjnë njerëzit të sëmurë. Ka patur shumë shpërthime të sëmundjeve që lidhen me ushqimin, të lidhura me viçin e terrenit të papërpunuar. Më e famshmja ishte Jack-i i 1993-të në kutinë e shpërthimit të E. coli që pësoi 400 persona dhe vrau tre fëmijë. Burgers nuk ishin gatuar siç duhet në atë shpërthim; ajo ndryshoi mënyrën se si shumë njerëz e shihnin ushqimin e shpejtë.
Kështu që unë rrallë gatuaj burgers në shtëpi, dhe kur bëj, sigurohem që ata janë gatuar të paktën 160 ° F siç kontrollohet me një termometër ushqimi. Problemi është, kjo mund të jetë e vështirë për të bërë në skarë. Getting një burger për të bërë mirë pa djegur ose charring jashtë, ose kthyer atë në një petë të thatë, është shumë e vështirë. Por ka mënyra të tjera për të marrë rreth këtij problemi!
Ju mund të pjekni burgers tuaj . Ose mund t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë !
Ngrohësi i ngadalshëm është mjedisi i përkryer për këtë detyrë. Ngrohja e ulët, me lagështi e gaton tërësisht mishin, por nuk e thahet. Salcë është e shijshme dhe me aromë dhe plotësuese e përkryer për mishin e butë.
Më pëlqen t'u shërbej këtyre burgerëve në muffins të pjekura në anglisht, në krye me avocado feta dhe një salcë të butë të mustardës, por ju mund t'u shërbeni atyre në çdo mënyrë që dëshironi. Gëzoni çdo kafshim.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë, i grirë imët
- 4 karafil hudher, i grirë
- 1/2 filxhan mustardë, i ndarë
- 1 vezë
- 1 (8 ons) mund salcë domate
- 2 lugë salcë Worcestershire
- 2 pounds 90% viçi terren i dobët
- 1/3 filxhan salcë djegëshe
- 6 muffins anglisht, ndarë dhe tharë
- 3 avocado, të zhvishem, të vidhosur dhe të feta
Si ta Bëni
Në një tas të madh, kombinoni qepën, hudhrat, 3 lugë mustardë, 3 lugë salcë domate, dhe 1 lugë gjelle salcë Worcestershire dhe përzierje mirë. Shto viçin terren dhe përzierje butësisht, por tërësisht deri në kombinim.
Bëni gjashtë patties me përzierje viçi terren.
Kombinoje sinapin e mbetur, salcin e domates, salunin e Worcestershire dhe salcilën në një tas të mesëm.
Shtojini patties e mishit të tokës me salcë në një tenxhere të ngadaltë prej 4 litrash, duke u siguruar që të merrni salcë të mjaftueshme në mes të burgers kështu që ata nuk do të rrinë si ata gatuaj.
Mbulo dhe kuzhinier në të ulët për 5-7 orë ose derisa burgers regjistrojnë 160 ° F testuar me një termometër të besueshëm të mishit. Hiqni burgers nga tenxhere të ngadalshëm duke përdorur një shpatull ose lugë slotted për të kulluar off shumicën e salcë.
Mblidhni burgers me muffins anglisht, avocados, çdo salcë mbetur në qoftë se ju dëshironi, apo condiments tjera dhe të shërbejë.