Mish derri i pjekur është një e preferuar e së dielës rosto, e dyta vetëm për favorite kombëtare, pjekur mish lope dhe puding Yorkshire. Shpesh unë jam pyetur se si të gatuaj derri i përsosur rosto; është shumë e lehtë si mund të shihni me këto këshilla të dobishme.
Çfarë e bën një derri të pjekur të përkryer?
Një derri e përsosur e pjekurisë duhet të ketë mish të butë, të gatuar në mënyrë të barabartë, të rrethuar nga kërcitje të mprehta dhe të mprehta. Çiklizmi mund të lihet ose hiqet në fund të gatimit dhe shërbehet veç e veç.
Shkurtimet më të mira të përdorimit të derrit
Kocka, barku ose këmbët e bëjnë nyje të mëdha për pjekje. Zgjidhni mish të freskët, me preferencë, me një shtresë të trashë dhjami. Shumë njerëz janë të lodhur nga nyjet me yndyrë mbi to, por kjo yndyrë ndihmon në mbajtjen e lagështisë së përbashkët gjatë gatimit (tharja e mishit të derrit është një nga gabimet më të mëdha gjatë gatimit të mishit të derrit ) dhe ndihmon me shijen, nuk duhet ta hani, përveç nëse sigurisht, ju dëshironi. Gama e lirë dhe derri organik gjithmonë do të kenë një shtresë të trashë me yndyrë të shijshme të derrit.
Nyje si sup dhe jakë janë më të ngadalshëm gatuar.
Sa mish derri duhet?
Për 4 - 6 persona do t'ju duhet rreth 1 kilogram mish (përfshirë yndyrën). Mos u shqetësoni nëse keni shumë, derri është i ftohtë i shijshëm në sanduiçe.
Cook për 25 minuta për 450g / 1lb, plus shtoni edhe 25 minuta të tjera në 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
Këto temperatura bazohen në një furrë konvencionale, përshtateni në përputhje me rrethanat për furrën tuaj.
Nëse është e mundur, përdorni një termometër të mishit për të siguruar që mishi i derrit është i gatuar.
Mish derri duhet të arrijë një temperaturë minimale prej 62 ° C / 145 ° F sipas USDA.
Pirja e derrit të pjekur
Një pjesë e rëndësishme e gatimit të ndonjë mishi është sapo të hiqet nga furrja mishi duhet të pushojë. Pasi të jetë gatuar, hiqni nga kallaji i pjekjes dhe vendosni mbi një pjatë shërbyese, mbuloni lirshëm me fletë metalike dhe vendosni në furrë me derë pak të hapur.
Nëse keni nevojë të mbani nxehtësinë e nxehtë (p.sh., për gatim patate ose ndoshta Yorkshire Puddings, atëherë përfundoni plotësisht mishin në petë dhe mbajeni në një vend të ngrohtë.
Këshilla të rëndësishme përpara se të gatuani derri dhe për krekosjen e kripur
- Nëse mishi i derrit duhet të ruhet para se të gatuhet, lini atë të pakontrolluar në frigorifer në një raft më të ulët. Mish derri gatuaj shumë më mirë kur lëkura është tharë tërësisht dhe një domosdoshmëri nëse doni të kërciturit të freskët, kështu që zbulimi është më i miri.
- Në kohën e gatimit, mishi i derrit duhet të jetë në temperaturë dhome, jo i ftohtë direkt nga frigorifer, kështu hiqni për disa orë dhe lëreni të mbuluar në një vend të freskët, jo të ngrohtë.
- Duke përdorur letër kuzhine, thatë derri tërësisht duke përfshirë lëkurën. Gjithnjë hidhni letrën larg që përdoret dikur për arsye higjienike.
- Edhe nëse kasapi juaj tashmë ka shënuar lëkurën, ajo ndihmon për të shtuar disa ulje shtesë.
- Përdorni një thikë Stanley, ose Artizanati ose një thikë shumë të mprehtë për prerje të lëkurës për të dhënë një prerje të mirë të pastër.
- Mos e prishni deri në mish, gjysma poshtë yndyrës është e mjaftueshme.
- Përdorni dorën tuaj për të masazhuar vajin dhe kripën në lëkurë dhe sigurohuni që të shkojë në të çara në lëkurë
- Gjithmonë vendoseni mish derri në një furrë të nxehtë dhe kuzhinier në temperaturën e duhur. Shikoni më poshtë.