Me vetëdije shëndetësore në një pikë kaq të lartë këto ditë, shumë njerëz nuk ushqejnë thellë skuqura. Por ndonjëherë disa ushqime të skuqura janë vetëm ato që ju dëshironi! Nëse do të konsumoni kalorive, sigurohuni që ushqimi të jetë i skuqur në mënyrë të përkryer me këto këshilla për tiganisje të thellë.
Tiganisje e thellë yndyrë është një metodë gatim nxehtësie të thatë . E di se tingëllon e çuditshme, por konsiderohet e thatë, sepse nuk përdoret ujë, ndryshe nga gjuetia, mikrovalëzimi ose zhurmimi.
Ja se si ta bëni këtë:
- Për të filluar, zgjidhni vajin tuaj të gatimit me kujdes. Vajrat me pika të larta të tymit , me fjalë të tjera, ato që nuk thyejnë temperaturat e skuqura , janë më të mirat. Vaj badiava, vaj i safflower, vaj luledielli, dhe vaj canola janë disa zgjedhje të mira.
- Zgjidhni një tigan të thellë, shumë të rëndë për të skuqur. Shtoni vaj në furrën e ftohtë, duke lënë një hapësira të hapura, ose hapësirë në majë të tiganit, të paktën dy centimetra. Kjo lejon një diferencë sigurie kur vaji flluson derisa ushqimi shtohet.
- Sigurohuni që ushqimi që do të skuqeni është i thatë. Lejimi që ajo të ulet në peshqir letre, ose veshja e saj në miell ose thërrime bukë është një mënyrë e mirë për të siguruar këtë. Lëreni ushqimin e veshur të uleni në një pirg teli për 20-30 minuta kështu që shtresa të thahet dhe vendos.
- Filloni të ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Nëse keni një termometër të tiganisje të thellë yndyre, përdorni atë! Temperatura më e mirë është 350 deri 375 gradë F. Nëse nuk keni një termometër, vaji është i gatshëm kur një kub me bukë të bardhë 1 "ka rënë në ngjyrë kafeje në 60 sekonda, temperatura e vajit do të jetë rreth 365 gradë F.
- Mos e mbivendosni panin! Shtojeni me kujdes ushqimin, duke lënë shumë hapësirë rreth secilës pjesë, kështu që ushqimi do të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse shtoni shumë ushqime në të njëjtën kohë, temperatura e vajit do të bjerë dhe ushqimi do të thithë yndyrën në vend të qetësisë.
- Shikoni me kujdes ushqimin ndërsa gaton, duke rregulluar ngrohjen nëse është e nevojshme për ta mbajtur atë temperaturë të vajit në mes 350 dhe 375 gradë F. Kur ushqimi është i thekur sipas kohës në recetë, është bërë. Hiqeni atë me një lugë slotted ose një sitë të rëndë çelik inox me një dorezë të gjatë. Hidheni atë në peshqir letre për të ikjes.
- Ushqimet e skuqura mund të mbahen të ngrohta në një furrë prej 200 gradë F. derisa të gjithë ushqimet të skuqen.
- Vaj dhe ujë MOS MIX! Mbajeni ujë larg vajit të nxehtë. Nëse derdhni ujë në vaj, përzierja do të shpërthejë. Nëse vaji pi ose zë zjarr, mbulojeni atë me një mbulesë pan ose fletë cookie. Ju mund të përdorni sodën e pjekjes për të zhdukur zjarret e yndyrnave, por kini kujdes që mos të përhapni flakët.
- Gjithmonë mbaj një zjarrfikës në kuzhinë, vetëm në rast. Mësoni si ta përdorni atë TANI, para se të keni nevojë për të.
- Mos e ripërdorni vajin e gatimit. Disa burime thonë se ju mund të tendosni atë dhe ta ripërdorni atë, por vaji ka filluar të prishet nga nxehtësia dhe komponimet e padëshiruara si yndyrnat trans janë formuar. Lëreni vajin të ftohet plotësisht, pastaj hidhni në mënyrë të sigurt.