Aji de gallina është një verë e shijshme klasike peruviane, pak verbërisht me aromë dhe të ndritshme nga specat e famshme aji amarillo , dhe e pasur me salcë të pazakontë të kremës të bërë me arra terren. Kjo gjellë shërbehet tradicionalisht mbi oriz, me patate të verdhë të ziera dhe ullinj të zi. Ju mund të blini speca të ngrira aji (ata shpesh duken më portokollë se sa të verdhë) në tregjet ushqimore latine. Ju gjithashtu mund të gjeni jarred aji amarillo paste, e cila punon mirë. Nëse ju nuk mund të gjeni speca aji amarillo, atëherë zëvendësoni një tjetër piper të nxehtë dhe shtoni një piper zile të verdhë për ngjyrë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund gji pule
- 4 gota të aksioneve të pulave
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 3 deri në 4 speca të verdhë aji
- 2 karafil
- hudhër (i grirë)
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 3 lugë arra (copëtuar)
- 3 lugë
- djathë parmesan (i integruar)
- 4 feta bukë të bardhë
- 3/4 filxhan qumështi i avulluar
- 4 patate të verdha
- 2
- vezë të ziera
- 10
- ulliri i zi (i përgjysmuar)
Si ta Bëni
- Cook patate të verdhë në ujë të kripur deri në tender kur shpuar me një pirun. Le të ftohtë, zhvishem, prerë në lagjet, dhe të lënë mënjanë.
- Vendoseni bukën në një tas të vogël dhe derdhni qumështin e avulluar mbi të për të thithur. Le menjane.
- Vendi gjinjtë e pulës në një tenxhere me mish pule, dhe të sjellë në një zierje . Cook për 10 deri në 15 minuta, deri pule, është vetëm mezi gatuar përmes.
- Set pulë mënjanë për të ftohur. Lëreni supë dhe rezervoni 2 gota.
- Hiq rrjedh dhe fara nga speca. Në një blender, përpunoni specat me vajin e perimeve deri sa të qetë.
- Hudhër hudhër dhe qepë me speca pure dhe vaj, derisa qepë të butë dhe të artë. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Prerë pulën e ftohur në copa të kafshimit.
- Në një blender ose procesor të ushqimit, përpunoni qumështin e avulluar dhe përzierjen e bukës me arra dhe djathin e parmesan deri sa të qetë. Shto përzierjen e gatuar të qepëve dhe për pak kohë.
- Kthejeni përzierje qepë për të pan, dhe shtoni 1 1/2 gota të aksioneve të rezervuara të pulave. Sillni në një zierje të ulët, dhe llokoçis në pulë. Nxehtësia deri ngrohur përmes, duke shtuar më shumë aksioneve të pulave nëse salcë është shumë e trashë.
- Shërbyer mbi oriz, zbukuruar me patate të verdha, feta vezë të ziera, dhe ullinj të zi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 807 |
| Fat i shëndoshë | 42 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 175 mg |
| sodium | 616 mg |
| karbohidratet | 62 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 46 g |