Ky pecetë e thjeshtë e derrit është e lehtë për t'u përgatitur dhe gatuar në tenxhere të ngadaltë, dhe salcë e ëmbël shton ngjyrën dhe aromën. Përdoreni ruajtjen e qershisë ose bllokim për të bërë salcën dhe shtoni pak ngjyrosje të ushqimit të kuq për ngjyrën shtesë nëse dëshironi. Ose përdorni kajsën e ruajtur ose pineapple ruan dhe kaloni ngjyrosjen e ushqimit.
Qepët e gjelbër (scallions) mund të zëvendësohen me një qepë të vogël të copëtuar.
Receta bën thirrje për një fileto pa mish derri (jo fileto). Nëse përdorni një pjekje pa mish derri, rriteni kohën e gatimit në 7-9 orë.
Pjata e derrit bën një vakt të shijshëm me patate të ëmbla të pjekura ose oriz. Për një perime anësore, konsideroni fasule të gjelbëruara ose brokoli . Nëse i shërben verës me ushqim, provoni pinot noir ose një kuqe italiane, si Chianti. Rizling pak i ëmbël është gjithashtu një zgjedhje e mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund rosto derri derri (pa kocka)
- Kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët
- 1 filxhan
- aksioneve të pulave
- 1 kub me zambak pule (ose bazë ekuivalente ose granula)
- 1 bunch qepë gjelbër (me gjelbër, feta në gjatesi 1-inch)
- 3 lugë të kuqe
- uthull verë
- 1 lugë çaji rozmarinë e thatë
- 1 filxhan qershi, ose përdorni kajsi ose pineapple ruan
- Opsionale: disa pika të ngjyrosjes së ushqimit të kuq
- Garniturë Opsionale: chives copëtuar të freskëta ose majdanoz
Si ta Bëni
- Pat rosto derri thatë me peshqir letre. Trim dhe hidhni yndyrë të tepërt. Sasi e vogël me kripë kosher dhe piper të zi dhe vendin e rosto në tenxhere crock.
- Në një tas të vogël, kombinoni stokun e pulave, supë, qepë të gjelbër, uthull të kuq, dhe rozmarinë. Llokoçis mirë përzierje dhe derdh mbi rosto derri.
- Mbulo tenxhere liri dhe kuzhinier në të ulët për rreth 4 deri në 6 orë. Pjekja mund të gatuhet më gjatë, por për feta të pastra, kontrolloni për dhuratën pas 4 orësh.
- Hiqeni pjatën në pjatën e ngrohtë dhe mbani ngrohtë.
- Tretni lëngjet dhe hiqni çdo yndyrë të tepërt. Hidhi 2/3 filxhan lëngjeve në një tigan dhe shtoni ruajtjet e qershisë. Shtoni ngjyrën e ushqimit nëse dëshironi. Sillni një çiban dhe vazhdoni të gatuani për 1 deri në 2 minuta, ose deri pak të reduktuar. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper, sipas nevojës.
- Fetë rosto derri dhe rreshkitje me disa salcë. Shërbyer pjesën tjetër të salcës në tryezë.
- Nëse dëshironi, zbukuroji servings me chives copëtuar ose majdanoz.
Këshilla
- Megjithëse nuk është zakonisht i nevojshëm marrja e mishit të gojës së ngadaltë, një tharje e mirë i shton aromë, cilësi dhe ngjyrë në një pjatë. Nëse keni kohë, ngjitni rosto derri në të gjitha anët në një lugë ose dy vaj perimesh.
- Për një salcë tangier, shtoni rreth 1 deri 2 teaspoons uthull balsamic në tigan me preserves qershi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 264 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 74 mg |
| sodium | 309 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 27 g |