Ju nuk mund ta quani veten një kuzhinier korean pa e ditur recetën se si ta bëni atë që është padyshim pjatë më e famshme koreane - bulgogi. Nëse nuk e dini se çfarë është bulgogi, ju jeni në një trajtim të vërtetë.
Kjo enë më popullore e Korean përfshin mish të hollë me feta që ka një shije të ëmbël tymosur kur broiled ose gatuar në skarë. Bulgogi është edhe i shijshëm i trazuar, dhe viçi i tenderit mund të përdoret në çdo gjë nga rrotullat koreane "sushi" ( kimbap ) në petë të skuqur ( japchae, chapchae ). Bulgogi shoqërohet zakonisht me mbështjellësin e maruleve dhe ngjitësin e piperit të kuq (Kochujang) për paketimin dhe shpërndarjen e mishit.
Natyrisht, shumë perëndimorë nuk mund të përballojnë shumë nxehtësi, prandaj nëse dëshironi të shkoni pa paste ngjyrë të kuqe, mos ngurroni ta kaloni atë, por e dini se është e shijshme. Nëse mund të tolerosh erëza dhe të mos kesh një gjendje mjekësore, si një ulçerë, që mund të bëjë ushqim djegës pak të rrezikshëm për ju, shijoni mishin së bashku me paste. Të thuash se është e këndshme do të ishte një nënvlerësim. Tani, në recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Ju do të keni nevojë për marinadë bulgogi për 1 kile mish, e cila arrin në rreth 1 filxhan.
- Merrni 1 kile me mish viçi të prerë. Më të mirë sirloin ose fileto më të mirë të punës, por pothuajse çdo biftek prerë do të bëjë. Mishi me cilësi më të mirë do të shijojë shijen më të mirë, prandaj mos i kushtoj vëmendje kostos, nëse nuk mund të përballoni me të vërtetë cilësi të mishit.
Si ta Bëni
- Për të filluar, është shumë e lehtë. Thjesht përgatitni marinadën Bulgogi sipas udhëzimeve në paketim.
- Nëse mishi i viçit nuk është feta, fetë në shirita të hollë me gjerësi (nëse ngrini mishin për 15 minuta, do të jetë më e lehtë për të fetë).
- Nëse mundeni, pyesni kasapin në tavolinën e mishit për ta shpërndarë atë në shirita shumë të hollë. Dyqanet ushqimore koreane dhe / ose aziatike shpesh do të kenë mish për Bulgogi të prera në shitje. Pra, përpiquni të gjeni një supermarket aziatike në zonën tuaj ku kasapët do të jenë të mësuar të presin mishin shumë pak për klientët.
- Duhet të përziejmë marinadën në mish me duart ose me shkopinj, duke u siguruar që të gjithë mishin të mbulohen.
- Ftoheni viçin për të paktën tre orë ose brenda natës. Për shkurtime më të forta, sa më shumë orë, aq më mirë, aq më shumë dyfishi i kohës së mishit do të qëndrojë në frigorifer nëse keni një grumbull mishi të fortë. Ju gjithashtu mund ta ngrini mishin e marinuar të papjekur në sasi të vogla për përdorim të mëvonshëm.
- Sapo mishi të jetë ngrënë për një kohë të përshtatshme, skaj atë, piqni apo llokoçiseni skuqni viçin derisa të bëhet mirë dhe karamelizuar në pjesën e jashtme.
- Kur të mbaroni, shëroni viçin me oriz, gjethe marule dhe enët anësore.