Kaboccha, ose kungulli i dimrit japonez (kungull), është një element kryesor në kuzhinën japoneze. Duket në enët shumë të ndryshme, por mënyra ime e preferuar për të shijuar kaboccha është si një kroketë, ose në japonisht, korokke .
Korokke tradicionale japoneze është bërë me patate dhe shpesh përzihet me përbërës të tillë si manaferrat, qepët, misri ose perime të tjera, apo erëza curry .
Korçë Kaboccha është bërë krejtësisht nga kaboccha ose kunguj japonez dimrit dhe, në rastin e kësaj recetë, qepë kafe. Ajo është e kalitur thjesht me kripë dhe piper ende është duke shpërthyer me aromë. Është e pjekur në crumbs panko, pastaj skuqur. Ajo mund të shijohet ashtu siç është ose mund të zhytet në një salcë të thjeshtë me tonkatsu .
Versioni im i sallës së zhytjes korokke është një nëna ime e përdorur për ne dhe është një përzierje e pjesëve të barabarta të shisheve salcë okonomiyaki dhe ketchup. Salcë Okonomiyaki është pak më e ëmbël se sa salcë tonkatsu, por të dy mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë për këtë recetë në varësi të asaj që keni në stok ose preferencën tuaj në shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 Kabocha japoneze
- Llak me gatim Canola
- 1 - 2 teaspoons vaj ulliri
- Kripë dhe piper, vetëm një dash
- 1 qepë të vogël kafe (ose 1/2 qepë të mesme kafe)
- 1/2 lugë gjelle gjalpë për sautéing qepë (vaji i ullirit mund të zëvendësohet)
- Kripë shtesë dhe piper për sezonin përzierje kabocha, për shije
- 1 lugë qumësht me yndyrë të ulët (2%) për përzierje kabocha
- 1 vezë
- 2 lugë qumësht për larë vezë
- 2 gota bukë panko bukë
- 1/4 miell filxhan
- Vaj Canola për tiganisje
- Salcë opsionale zhytjeje: ketchup dhe tonkatsu ose salcë okonomiyaki salcë (raporti 1: 1)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Lahen kabocha, hiqni fara dhe prerë në wedges.
- Fletë (pllakat) e pjekjes së linjës me fletë metalike dhe llak me llak për gatim me kafe. Shtroj kabocha wedges mbi fletë, lehtë zbraz me vaj ulliri, dhe butësisht sezonin me kripë dhe piper.
- Piqni për 45 minuta ose deri në tender. Lejo që kabocha të ftohet.
- Ndërkohë, zbehet me qepë ngjyrë kafe. Pjek në gjalpë deri në ngjyrë kafe. Le menjane.
- Pasi kabocha është ftohur. Mish hollë lugë e kungull në një tas, duke e ndarë atë nga lëkurë.
- Heq lëkura. Shtoni qepë të skuqura në tas dhe copëza së bashku me kabocha duke përdorur një kasetë të patates.
- Butësisht me kripë dhe piper për shije. Sigurohuni që të sillni me kripë të mjaftueshme në mënyrë që korokke të jetë mjaft i kalitur për të ngrënë vetë.
- Shtoni 1 lugë gjelle qumështi dhe vendosni butësisht.
- Vendi përzierje kabocha në frigorifer për të ftohur plotësisht. Kam gjetur se duke punuar me përzierjen e ftohtë është pak më e lehtë se sa duke punuar me përzierjen e ngrohtë kur kodrina korokke kabocha në topa. Mos u shqetësoni, përzierja do të jetë shumë e butë dhe gati e vështirë për t'u formuar në një top, por është e mundur. Dhe ata do të dalin të mrekullueshëm!
- Vendosni një workstation: vendosni topa kabocha në një pjatë, miell në një pjatë të vogël të thellë, kombinoni vezë dhe një spërkatje të qumështit në një pjatë të dytë të vogël të thellë, crunches bukë panko në një pjatë të tretë të thellë. LËNDËN: Të shtohet mielli me një kripë dhe piper. Nëna ime shpesh e bën këtë me çdo gjë që është e pjekur dhe duke shtuar një shtresë shtesë të shijeve nuk i dhemb.
- Dip kabocha balls në miell, e ardhshme në përzierje larë vezë, pastaj pallto me bukë panko crumbs.
- Nxehtësia canola ose vaj perimesh për tiganisje në një tigan të mesëm në një temperaturë prej 375 F.
- SUGJERIM: Nëse nuk keni një termometër ose dëshironi të përdorni një, hidhni në një copë bukë panko dhe në qoftë se shpejt sizzles dhe noton në krye, vaj juaj është gati.
- Fry rreth 6 korokke kabocha në një kohë, rreth 1 deri në 2 minuta në çdo anë deri në ngjyrë kafe të artë.
- Lejo korokke kabocha të ftohet në një pjatë të veshur me peshqir letre. Unë nuk rekomandoj kullimin korroke në një raft teli si këto korokke janë të buta.
- Salcë opsionale: Nëse dëshironi një salcë të thjeshtë zhytjeje në anën, duke u përpjekur përzierjen e pjesëve të barabarta të ketchup dhe salcë tonkatsu. Nëse jo, ju mund të rrokullisni salcë tonkatsu mbi korokke kabocha, ose ju mund të bëni atë që bëjmë që do t'i hani ato të thjeshta, pa salcë. Ata shijojnë të përsosur vetë.