Kjo teknikë prodhon një brinjë kryeministër të përkryer mesatarisht të rrallë me një kore të mrekullueshme ngjyrë kafe në pjesën e jashtme. Ajo punon më mirë për brinjët më të vogla kryeministër prej 4 deri 8 paund. Për një brinjë të kockave, shifni dy servra për brinjë, ndërsa një pjekje pa kocka do të prodhojë dy servra për kile.
Çelësi i kësaj metode është njohja e peshës së saktë të brinjëve tuaj kryesor. Vetëm ta kopjoni atë nga etiketa, ta shkruani në një Post-it dhe ta vendosni në frigoriferin tuaj. E them këtë sepse e di se sa e lehtë është të heqësh copën e kasapit dhe ta hedhësh larg, dhe me të vërtetë nuk dëshiron të kesh të shkosh të gërmosh nëpër pleh për të gjetur etiketën.
Gjithashtu, në të vërtetë nuk keni nevojë për një termometër të mishit me këtë teknikë (edhe pse në qoftë se jeni paranojak, me siguri ju mund ta përdorni atë gjithsesi).
Ju gjithashtu do të vëreni se nuk ka kohë pushimi me këtë recetë, e cila mund të vijë si befasi nëse jeni mësuar të pushoni mishin tuaj pas pirjes. Dhe nëse ju jeni mësuar ta bëni këtë, kjo është mirë. Por me këtë recetë nuk është e nevojshme sepse mishi është në thelb pushimi ndërsa ulet në furrë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 brumë pa kocka ose kockë në viçi (i shkurtohet dhe i lidhur)
- Kripë kosher (për shije)
- Piper i zi terren (per shije)
Si ta Bëni
- Një natë para se të gatuani brinjën kryesore, hapni rosto dhe le të uleni të zbuluar në frigorifer. Kjo do të thajë sipërfaqen, e cila e bën më të lehtë për të marrë një ngjyrë kafe të bukur në rosto.
- Tre orë para se të filloni të gatuani, hiqni atë nga frigoriferi dhe vendoseni në një tigan në temperaturën e dhomës.
- Gjysmë ore para se të filloni pjekjen, para-ngrohni furrën tuaj në 500 F dhe sezoni rosto bujarisht me kripë Kosher dhe piper i zi terren i freskët.
- Tani është koha për të bërë llogaritjen tuaj. Të gjithë ju bëni është të shumëfishoni peshën e pjekjes tuaj me pesë. Kjo është koha juaj e pjekjes, në minuta. Tinguj të çmendur, apo jo? Por qëndro me mua.
- Për shembull, nëse keni një pjekje katër kile, 4 × 5 = 20 minuta. Një pjekje me tetë kile? 8 × 5 = 40 minuta. Mos harroni këtë numër.
- Kur të jeni gati për të gatuar, vendosni rostën në një tigan me një raft, me yndyrë të krahut. Nëse jeni nervoz për këtë teknikë të çmendur, mund të futni një termometër të mishit ose një termometër të sondës digjitale në pjesën më të thellë të mishit, duke u kujdesur që të mos goditni kockën. Nëse asgjë tjetër, ajo do t'ju japë një paqe të mendjes.
- Mirë, tani vendoseni në furrë dhe pjekni atë për saktësisht shumë minuta që keni llogaritur më sipër. Kur të jetë koha, fikni furrën dhe shkoni larg. Mos e hapni derën e furrës për asnjë arsye për dy orët e ardhshme.
- Do ta them përsëri sepse ai mban përsëritje: Mos e hapni derën e furrës, për ndonjë arsye, për dy orët e ardhshme. Këtu është një salcë e thjeshtë au jus që mund të bëni kur të keni mbetur rreth 30 minuta. Ose provoni këtë salcë të butë rrikë .
- Për dy orë, hiqni brinjën nga furra, ndërhyni dhe shërbeni menjëherë. Nëse keni përdorur një termometër, do të shihni se temperatura e brendshme e mishit ka arritur në 130 F - me fjalë të tjera, të përsosur mesatarisht të rrallë. Sa e lehtë ishte ajo?
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 8 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 40 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |