Merrni steaks tuaj gati para se të grill tyre
Gatimi i steaks përfshin më shumë se vetëm marrjen e mishit nga frigorifer dhe duke e goditur atë në skarë. Ju mund ta bëni këtë, por nëse doni të shijoni biftekun e përsosur, do të merrni rezultate më të mira nëse kuptoni disa udhëzime bazë për përgatitjen e steaks tuaj për skarë.
Gjithashtu shih: Cila është Biftekja më e mirë?
Gjëja e parë që do të doni të bëni është të hiqni biftekun nga frigorifer dhe ta lini të uleni në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
Në këtë pikë, gjithashtu mund të ngrohni paraprakisht skarë tuaj, dhe të shkurtojë çdo yndyrë të tepërt nga steaks. Por mos e zvogëloni. Lëreni rreth ¼ inç të yndyrës gjatë gjithë rrugës.
Një biftek i ftohtë është një biftek i ashpër
Arsyeja pse ne nuk duam të gatuajmë steaks të ftohtë është e thjeshtë. Një biftek i ftohtë zgjat më shumë për të gatuar, nëse përdorni një tigan, një skarë ose një broiler. Çelësi për një biftek të përsosur është gatimi në një temperaturë të lartë për një kohë të shkurtër. Ftohtë biftek është kur ajo godet vuaj, aq më shumë do të duhet për të gatuar atë. Dhe sa më shumë kohë kalon mbi nxehtësinë, aq më e vështirë bëhet.
Pra, mos harroni se një biftek i ftohtë është i barabartë me një biftek të ashpër. Marrja e mishit jashtë frigoriferit për disa minuta më parë ndihmon biftekun tuaj të qëndroni të butë dhe me lëng.
Disa njerëz rekomandojnë lënë mishin jashtë në temperaturë dhome për aq kohë sa një orë. Problemi këtu është se ju filloni t'i afroheni territorit të rrezikut të sigurisë ushqimore . Gjithashtu, në mënyrë ideale do të donit që brendësia e mishit të jetë paksa e ftohtë kur ajo godet skarë.
Kjo ju ndihmon për të arritur atë biftek të përsosur mesatar të rrallë . Nëse largoheni nga bifteku për një kohë të gjatë, të gjithë biftekit do të ngrohen (sidomos nëse kuzhina juaj është e nxehtë dhe / ose është ditë e nxehtë) dhe ju i jepni vetes më pak diferencë për gabim. Është më mirë të hiqni një biftek se sa të kapni një copë .
Sezoni Sojë me kripë dhe piper
Kur është fjala për erëza një biftek, ju nuk duhet të merrni tepër të komplikuar në lidhje me të.
Ka të gjitha llojet e aromave të erëzave dhe erëza të përziera atje, por një biftë e përsosur me të vërtetë nuk ka nevojë për shumë më tepër se kripë kosher dhe piper i freskët i zi.
Kripë kosher është lloji më i mirë i kripës për erëza të një biftek, sepse kristalet e saj të trashë do të kapen me të vërtetë mbi mishin. Sezoni bujarisht. Kur bëhet fjalë për piper, shijet e të gjithëve janë pak më ndryshe. Por edhe pak piper i zi i freskët do të ngrijë një biftek dhe gjithashtu do t'i japë një përtypje të lehtë. Por ju lutemi të jetë i sigurt për të përdorur piper i zi terren i freskët dhe jo stuff pudër që shkon në shakers piper.
Erëza e një biftek është një nga ato tema që dikush mund të shkruajë një artikull të tërë rreth, dhe në fakt, kam. Për një thellësi pak më shumë, shikoni këtë artikull mbi erëza një biftek .
Brush Steaks me Gjalpë të shkrirë
Së fundi, është praktikë e zakonshme që të lani disa vaj mbi biftekë para se t'i pjekni. Duke bërë kështu parandalon steaks nga fërkimit në skarë dhe ofron një grimë të lagështisë. Kjo është e gjitha mirë dhe e mirë, por ae dini se çfarë shije edhe më mirë se nafta? Gjalpë. Kështu që unë gjithnjë e thaj një gjalpë të shkrirë mbi biftekët e mi para se t'i heq ato.
Gjalpë sqaruar punon më mirë, sepse ajo ka një pikë tymi më të lartë se tërë gjalpë, por nëse nuk keni kohë, gjalpi i tërë është i mirë.
Alternuar, përdorni një kombinim të gjalpë të shkrirë dhe të naftës. Thjesht pastroni lehtë - bifteku nuk duhet të derdhet me vaj kur godet skarë, ose mund të fillojë një zjarr yndyror.
Tjetër: Steaks Grilling