01 nga 04
Çfarë është një Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese është një specialitet i Valle D'Itria, në jug të Bari. Njerëzit në Bombetta Pugliese qëndrojnë në seksionin e ushqimeve të rrugëve të Salonit del Gusto të Torinos, nuk kanë thënë fjalët: "Nuk është e shëndetshme!" ata qanë, dhe në të vërtetë nuk ka shumë të shëndetshme në një mish derri të mirë-kalitur derri swapped rreth një copë djathë dhe i pjekur në skarë.
"Por është mirë!" Ata bërtitën. Dhe erdhën njerëzit, të tërhequr edhe nga muzika që po luanin dhe aroma e mrekullueshme që ngrihej nga vuajtja e tyre: ata nuk mund të vazhdonin me kërkesën.
Me pak fjalë, Bombette Pugliesi janë ushqime klasike të rrugëve. Megjithëse, kjo nuk ka qenë gjithmonë rasti: historikisht bombat ishin mishi i shijuar (rrallë) nga më të varfrit e të varfërve, të cilët morën pikturat që askush tjetër nuk ishte i interesuar. Nëse ishte i yndyrshëm, aq më mirë, kalorive dhe kalorive nënkuptonte energji. Ata e mbështollën rreth copave të djathit dhe i gatuan në kasapet e komunës, të mbajtur ndezur për klientët e tyre më të varfër. Edhe madhësia e tyre është e rrënjosur në varfëri: ato janë të vogla sepse do të gatuhen më shpejt, duke kërkuar më pak karburant.
Sigurisht, kjo ishte atëherë.
Tani bombat janë një pishinë në panairet e vendit, dhe njerëzit i gatuajnë ato mbi qymyr, kur kanë miq.02 nga 04
Për të bërë Bombette Pugliesi: Çfarë do t'ju nevojitet
Bombetta Pugliese: Gatshme për të shkuar !. © Kyle Phillips Për të bërë Bombette Pugliesi ju do të duhet gjilpërë me mëngë të mirë të mishit ; kasapet e Valle D'Itria thonë se kafsha duhet të peshojë në mes 160 dhe 180 k (350-400 paundë) dhe të mos jetë rezultat i bujqësisë intensive, sepse mishi do të jetë më i mermeluar. Djathi është në shije personale; disa preferojnë Parmigiano ose Grana, të tjerë pecorino (Sardo, jo Romano, i cili është më i mprehtë dhe i salcë), dhe të tjerët ende Fontina, që shkrihet. Gjëja e rëndësishme është të përdorim djathë të kualitetit të mirë.
03 nga 04
Bombeta Pugliesi: Si t'i përgatitësh
© Kyle Phillips Përgatitja e Bombette Pugliesi është e drejtpërdrejtë. Duke supozuar se keni një kile me mish, ju do të doni rreth 3/4 kile djathë, si dhe kripë, piper, hala rosemare të imët finela, majdanoz të grirë dhe, nëse doni, një hint piper të kuq. Disa njerëz gjithashtu shtojnë pak salamikë në bombolinën e tyre.
Shkrini apo hidhni djathin dhe vendoseni në një tas me kripë, piper, majdanoz dhe rozmarinë (shkoni lehtë në rozmarinë sepse është e fuqishme, unë do të kuptoj një lugë çaji të vogël të gjilpërave të freskëta të copëtuara për këtë vëllim) për shije. Përzihet mirë.
Ftoheni mirë prapanicën e shpatullave për të bërë karkaleca derri . Vendosini ato në mes të feta të pergamës së furrës dhe i shtypni me një pounder mishi ose me një thikë të hollë për ta holluar, dhe i shtroni ata të shijojnë me kripë dhe piper.
Vendosni një sasi të barabartë të mbushjes në secilën fetë, së bashku me një copë salami nëse doni, dhe rrokullisni bombën lart, duke u ngulitur në anët si dhe për të marrë pako me mish që do të përmbajë djathë kur të shkrihet nga nxehtësia e zjarri. Ndërsa vulosni çdo Bombetta, hidheni atë në një hell ose qebap.
Vazhdoni derisa të gjitha të përdoren.04 nga 04
Përfundoi Përgatitja e Pugliesit të Bombës tuaj? Si t'i gatuaj
Licencuar në About.Com Ndërsa po përgatitni mishin, duhet të ngrohni qymyr në skarë. Zakonisht në Puglia është të përdorim drurë, dhe nëse mundeni, do të japë rezultatet më të mira. Vendosni mishin mbi qymyr, të cilat nuk duhet të jenë shumë të ndezura dhe të gatuajnë, duke e kthyer shpinën, derisa të gjitha anët e bombës të pastrohen bukur - 10 minuta në tërësi, ose ndoshta pak më shumë.
Nëse jeni në një panair rrugë, do t'ju jepet një kon e letrës e mbushur me Bombette Pugliesi dhe një fetë ose dy bukë, si dhe një hell me të cilin mund të hidhet shtiza dhe të hahet bombona. Dhe jini shumë të lumtur. Nëse jeni me shokët në oborrin e shtëpisë ose në den, ndani ato në pllaka.
Sa për një çift të verës? Sugjerohet një i ri, Zesty Negroamaro.