Çfarë saktësisht është labneh? Është një djathë e butë, e bërë nga kos të tensionuar, që është popullor në kuzhinën e Lindjes së Mesme. Ju mund ta blini atë në gourmet specialitete dhe dyqane ushqimore etnike, por në të vërtetë është shumë e lehtë për tu bërë në shtëpi. Dhe, në rreth gjysmën e yndyrës dhe kalorive të djathit të kremës standarde, është alternativa e përsosur e shëndetshme. Mund të përdoret në çfarëdo mënyre që normalisht do të përdorni djathë krem , si një përhapje në bagels, si përbërës i pjekjes ose si një rënie e lehtë për pemët dhe perimet tuaja të preferuara.
Përbërësi kryesor në labneh, kos, është në vetvete një përbërës i zakonshëm në gatim në Lindjen e Mesme. Është përdorur gjallë si një shoqërim në mëngjes ose si një rostiçeri me fruta dhe mund të nxehet në enët e gatuara në vend të salçit ose qumështit.
Marrja e labneh përfshin nxitje një lugë çaji kripë në rreth 2 filxhanë kos dhe tendosje atë nëpërmjet një copë mish qengji derisa të keni arritur konsistencën tuaj të dëshiruar. Pas rreth një ditë të lodhjes në frigorifer, do të keni një konsistencë të butë që është e përkryer për zhytje. Thjerrëzoni pak vaj ulliri të mirë, silleni mbi disa za'atar dhe kapeni bukën pita. Preferoj të filloj me kos të stilit grek i cili tashmë është i tendosur pjesërisht.
Sa më gjatë që ta leni të tendosni, aq më e trashë do të jetë labneh derisa të jetë përfundimisht cilësi e një blloku të djathit krem. Pastaj mund ta përdorni për të bërë një version më të lehtë të qumështit, qoftë i pjekur, ashtu si kjo qumështor me djathë me fiq të mjaltit, apo mos piqni si këto parfait kungull dhe labneh ose këta qitës të qumështit labneh xhenxhefil .
Nëse e lëshoni atë në anën e butë, është ideale si një rënie me vajin e ullirit dhe za'atar ose si një zëvendësues i butë për salcë kosi në majë të një pile të këtyre patate dhe butternut kungull latkes . Ose ju mund të ndizni në një aromë të tillë si mjaltë ose një shurup i ëmbël. Kombinuar atë me disa nga lëng në arils e shegë, bën një labneh freskuese me mjaltë dhe mëngjes shegë .
Një nga etiketat e mija të preferuara është që të marrësh labenën e trashë, ta formosh në 1 oz. balls me një lugë, dhe marinoj ato në një kavanoz me vaj ulliri, za'atar dhe bimëve. E përkryer për t'u përhapur në bukë të thara ose në copa me një gotë verë.
Unë zakonisht kam një kontejner të labneh në frigoriferin tim dhe, me gjasë, disa topa të gazuara që hidhen në lojë me birila për të bërë më shumë. Unë absolutisht e dua tang e saj, edhe më shumë se kripë më të lartë krem djathi. Por, duke marrë parasysh sa cookie dhe pjekje tortë kam bërë për pushimet, unë jam i lumtur të ketë një alternativë të lehtë për një trajtojnë të ëmbël.