Urime për Linda Hundt të DeWitt, Miçigan për të fituar çmimin Crisco® Innovation Best of Show në vitin 2011 në Këshillin Amerikan të Picerisë të Crisco® National Pie Championship për këtë recetë për karamele me ngjyrë të pjekur të Laura's Apple Pie.
Kjo recetë e shijshme vlen për çdo kafshim.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për koren e byrekit:
- 1-1 / 2 gota miell
- 1/4 lugë çaji
- pluhur pjekje
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/4 copë gjalpë (të ftohtë dhe të prerë në copa të vogla)
- Shkurtim 1/2 filxhan (frigorifer)
- Për mbushjen e Apple:
- 5 mollë (Michigan Cortland, Ida mollë e kuqe, peeled, thinly fried, diced)
- 1 filxhan sheqer kafe
- 3 lugë miell
- 4 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
- 2 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji lëng limoni
- 1/4 lugë çaji kripë
- Për Sticky karamele me gjalpë Pudding mbushje:
- 1/2 filxhan pecans
- 1 gjalpë ngjit (zbutur)
- 1/2 filxhan sheqer kafe
- 2 lugë krem të rëndë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 vezë (rrahur)
- 1/2 filxhan
- vetë-rritje miell
- Për grumbullimin e grumbullimit:
- 3/4 miell filxhan
- 1 filxhan sheqer
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 gjalpë ngjit (zbutur)
- Për karamel shtëpi:
- 14 ons mund të ëmbël qumështit të kondensuar
- 1 filxhan shurup misri drithi
- 1 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan sheqer kafe
- 1/4 copë gjalpë
- 1 lugë gjelle ekstrakt vanilje
- Për Pecans Praline:
- 1 filxhan pecans (copëtuar)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë sheqer kafe
Si ta Bëni
- Bëni korrellat me byrek: Përzierni të gjithë përbërësit e korrjes në një mikser të stilit Kitchenaid me shpejtësi të mesme shpejt derisa korrja shfaqet "pea-like". Me kujdes ngjyrosni ujin në përzierje korreti derisa të fillojë të laget dhe të mblidhet së bashku. Pat në një disk, përfundojë dhe ftoh për të paktën një orë e gjysmë. Rrëshqisni mbi një sipërfaqe të flururuar dhe bërjeni dhe copëtoni kore. Ngrijë deri gati për t'u përdorur.
- Bëni mbushjen e mollës: Cook përbërësit e mbushjes së mollës në një tigan të madh në nxehtësi të mesme deri sa të gatuhet në gjysmë të rrugës. Llokoçis në filxhan 3/4 karamel shtëpi (shih udhëzimet më poshtë) deri në shkrirë.
- Bëni mbushjen e puding karamele ngjitëse: Përzierni përbërësit e mësipërm derisa të përzierni.
- Bëni copëzimin e thërrmës: Përzieni të gjithë së bashku përbërësin e thërrmijës së thërrmijës me dorë ose një blender pastë deri në gjobë dhe thërrmuese.
- Bëni karamel shtëpi: Në tigan të rëndë 3-litër, kombinoni të gjithë përbërësit, por vanilën. Cook mbi ngrohjes mesme, nxitje të vazhdueshme, duke mbuluar të gjitha pjesët e poshtme të tigan me një teli shuplakë për të shmangur djegur. Llokoçis derisa përzierja të çihet. Zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe vazhdoni të nxirreni derisa karameli të arrijë 244F në një termometër karamele ose në një fazë të fortë. Hidheni në një enë qelqi. Ftohtë për t'u përdorur.
- Bëni Pecans Praline: Shkrijeni gjalpë në tigan të vogël në nxehtësi mesatare deri në shkrirje. Shtoni pecans dhe sheqer dhe llokoçis përbërësit derisa të filloni të nuhatni pjekjen e arra. Hiq nxehtësinë dhe ftohtë. Shkërmoqet.
- Mblidhni byrek: Shpërndani përzierjen e puding karamele me gjalpë në fund të kores. Vendoseni përzjerjen e mollës mbi përzierjen e budingut. Sasi e vogël me majë thërrime. Piqni në një furrë të nxehtë prej 400 gradësh për një orë ose derisa thika lehtë të rrëshqasë në qendër të byrekës pa asnjë rezistencë. Nëse bythoni bëhet shumë kafe para se të bëhet, fikni furrën në 350 gradë për të përfunduar pjekjen dhe mbuloni me fletë metalike plotësisht. Top me një sasi të madhe të karamelit dhe pralines shtëpi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1841 |
| Fat i shëndoshë | 107 g |
| Fat i ngopur | 52 g |
| Fat i pangopur | 38 g |
| kolesteroli | 226 mg |
| sodium | 867 mg |
| karbohidratet | 222 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 12 g |