Rishtë i kungullit Butternut është një tjetër variacion i madh sezonal në recetën bazë të riso . Kungull Butternut ploteson me te vertete risoten, si ne aromen e saj te embel ashtu edhe ne cilesine e saj te bute.
Risotja është e përgatitur me një lloj orizi të niseshtur , të shkurtër, të quajtur oriz arborio . Gatimi përfshin nxitjen e aksioneve të nxehtë në orizin e papjekur, i cili është i vendosur në një kohë dhe gatuhet ngadalë kur absorbohet stoku. Kjo liron starches natyrore të orizit, duke prodhuar qëndrueshmëri të butë, kadifeje karakteristike të risotto përsosur.
Për një demonstrim të ilustruar të metodës së risotto, shihni këtë tutorial hap pas hapi: si të bëni risot .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota / 210 gram kungull butternut (peeled parë, fara hequr, pastaj diced)
- 1 1/2 gota / 225 gram
- oriz arborio
- 4 gota të aksioneve të pulave
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1 medium shallot (rreth 1/2 filxhan ose 1/2 qepë të vogël, copëtuar)
- 3 lugë gjalpë të pakripur
- 1 lugë gjelle
- vaj vegjetal (plus një shtesë 2 lugë gjelle vaj për crisping e urtë)
- 1/4 filxhan djathë parmigiane (integruar)
- 6 deri në 8 gjethe të ëmbla të freskëta (plus disa gjethe ekstra të copëtuara)
- Kripë kosher (për shije)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 425 F. Në një tas të madh, hidhni copat e squashit në rreth një lugë gjelle vaj ulliri dhe një spërkatje të kripës Kosher, plus gjethet e urtë të copëtuar. Transferoni në një tigan dhe rosto për rreth 30 minuta ose derisa të jenë të butë dhe të butë. Hiqni nga furra dhe vendosni mënjanë.
- Ndërkohë, ngrohni 2 lugë gjelle vaj në një tigan të vogël saut. Kur është e nxehtë, shtoni gjethet e urtë, uleni nxehtësinë në mes dhe gatuani për një minutë ose dy, derisa gjethet janë të freskëta. Pastaj hiqni gjethet në peshqir letre dhe vendosni mënjanë.
- Ngroheni stokun në një tigan, dhe uleni nxehtësinë në mënyrë që të qëndroni të nxehtë, por nuk vlim.
- Në një tenxhere të madhe, me thellësi të madhe, ngrohni 1 Tbsp vaj dhe 1 lugë gjelle gjalpë mbi ngrohjen mesatare, pastaj shtoni qepën. Sauté për 2-3 minuta, derisa qepë është i tejdukshëm.
- Tjetra, shtoni orizin dhe piqeni për një tjetër minutë ose dy, duke nxitur shpesh me një lugë druri në mënyrë që orizi të mos ketë shans të ngjyhet, derisa të japë një aromë të shijshme dhe kokrrat janë të veshura me vaj.
- Shtoni verën dhe kuzhinierini për një minutë tjetër, duke nxituar, derisa lëngu të absorbohet.
- Tani filloni duke shtuar një grumbull të aksioneve të nxehtë në oriz dhe nxitje derisa të absorbohet. Është e rëndësishme që të ndizet vazhdimisht, sidomos ndërkohë që stoku i nxehtë absorbohet, në mënyrë që orizi të mos zhgënjejë dhe të shtoni qërinjtë e ardhshëm sapo orizi të jetë pothuajse i thatë.
- Vazhdoni në këtë mënyrë, duke shtuar një grumbull të stokut dhe duke nxituar derisa lëngu është i zhytur, pastaj duke shtuar një tjetër mërzitje kur orizi është pothuajse i thatë. Ju do të shihni orizin të zhvillojë një qëndrueshmëri të butë si starches saj natyrore janë lëshuar.
- Mbani të shtoni materiale, një çikë në një kohë, për 20 deri në 30 minuta ose derisa drithërat të jenë të butë, por ende të forta për kafshimin, pa u crunchy. Nëse keni dalë jashtë magazinës dhe pilafeti ende nuk është bërë, ju mund të përfundoni gatim duke përdorur ujë të nxehtë. Thjesht shtoni ujin siç keni bërë me stokun, një çikë në një kohë, duke nxitur ndërsa është zhytur.
- Llokoçis në kungull pjekur së bashku me 2 lugë gjelle gjalpë mbetur dhe djathë parmesan , dhe sezonin për shije me kripë kosher . Shërbejnë në lojëra të veçanta dhe zbukuroj me gjethet e ëmbla të crispy.
Shënim : Risotto kthehet ngjitëse nëse mbahet për një kohë të gjatë, kështu që duhet ta shërbeni menjëherë. Një pilaf me djathë siç duhet duhet të formojë një grumbull të butë dhe të butë në një pjatë darke. Nuk duhet të kalojë nëpër pjatë, as nuk duhet të jetë e ngurtë apo ngjitëse.
Më shumë Recipes Risotto:
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 168 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 334 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 5 g |