Nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës për të bërë këtë gjellë popullore banketi
Nëse keni marrë pjesë ndonjëherë në një banket kinez, mund të keni qenë i intriguar kur një pako misterioze në kërkim transparent është shërbyer. Me hapjen e saj, ju do të keni zbuluar një kombinim shumë të kalitur të pulave të ngrira dhe perimeve kineze. Pllaka e mbështjellur me letër është një pjatë e njohur kantoneze që tani është e gëzuar në të gjithë Kinën. Natyrisht, ushqimi nuk është i mbështjellur në letër të zakonshme të bardhë - letër celofani normalisht përdoret, edhe pse letra e orizit mund të zëvendësohet.
Pllakë alumini punon gjithashtu, me të vërtetë duke e bërë atë një pjatë mister pasi mysafirët tuaj nuk mund të shohin përmes paketës. Pulë e mbështjellë me fletë është nganjëherë quajtur "argjend i mbështjellur" ose "i mbështjellur nga dhuratat" në vend të pulës së mbështjellur me letër, por në thelb është e njëjta recetë. Një tjetër ndryshim është të zëvendësojë viç ose spareribs për pulë.
Marinada
Sekreti i kësaj pjate popullore qëndron në marinadën. Pasi pjesët e pulave të mbështjellura janë të skuqura thellë, marinada caramelizes mbi pule dhe përbërës të tjerë, duke u bashkuar me ta së bashku. Salcë hoisin shpesh shtohet në marinadë; salcë gocë deti është përdorur gjithashtu. Dy përbërës të tjerë të marinadës popullore janë vaji i susamit dhe pluhuri me pesë spice . Kur mbushe pulën, është e zakonshme të shtoni disa përbërës të tjerë si një lloj garniture. Cilantro, kërpudha të thata kineze, salcice kineze (ju mund të zëvendësoni proshutën e tymosur), dhe / ose qepët e gjelbër janë përdorur të gjithë.
Mbërthimi i pulës
Kur vjen koha për të gatuar, pjesët e garniturave dhe pulave janë të mbështjella në stilet e zarfave në pako katrore dhe të skuqura thellë.
Zarfat duhet të jenë të skuqura thellë në grupe prej pesë deri në gjashtë në një kohë në mënyrë që mos të mbipopullojnë wokun. Koha e gatimit normalisht është rreth tre deri në katër minuta - mjaft e gjatë për pule për të gatuar, por jo për letër të zezë. (Kjo është për shifrat prej pesë deri në gjashtë inç - koha e gatimit do të jetë më e gjatë nëse jeni duke punuar me një recetë që bën thirrje për pako më të mëdha.) Shtypni copa lehtë me shkopinj disa herë, ndërsa tiganisje të thellë.
Derdh paketat e pulave të gatuara në peshqir letre.
Ndërsa pulë e mbështjellë me letër zakonisht është e skuqur thellë, mund të piqet gjithashtu. Piqni në një temperaturë prej 350 gradë Fahrenheit (180 gradë Celsius) për 15 minuta. Cool pak para se të shërbejnë.
Për të shërbyer, grumbulloni paketat në një pjatë shërbyese dhe rrethoni me zarzavate për zbukurim nëse dëshironi. Një shënim përfundimtar: Sigurohuni që mbani shumë napkins të dobishëm! Ushqimi i pulës së mbushur me letër mund të jetë një biznes shumë i çrregullt - mund të përdorni shkopinj për të hapur tufa, por shumica e njerëzve përdorin vetëm gishtat e tyre.
recetë
Këtu është receta ime për pulën e mbështjellë me letra, së bashku me një version të përshtatshëm për printerin. Shpresoj ta shijosh! Nëse e provoni, ju lutemi të dërgoni me email me reagimet dhe sugjerimet tuaja.
Letër-përfundoi Chicken- 24 Paketat Chicken
përbërësit:
- 2 paund pa lëkurë, pule pa kocka
marinadë:
- 3 lugë salcë soje
- 3 lugë salcë gocë deti
- 1 fetë xhenxhefil (copëtuar)
- 1 lugë gjelle vaj susam
- 1 lugë gjelle sherry të thatë
- 3 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji pesë pluhur erëz
Të tjera:
- 3 - 4 kërpudha të thata kineze, të zbutura dhe të prera hollë (24 feta, 1 për çdo pako)
- 3 qepë të gjelbra, të prera hollë në diagonale (2-3 feta për secilën pako)
- 24 sprigs cilantro (gjethe koriandër)
- 24 sheshe 6-inç të letrës celofan, letër pergamente për gatim ose fletë alumini
- Vaj badiava për tigan të thellë
Directions:
Të reja për tiganisje të thellë? Mësoni h ow për ushqimin e thellë të skuqura para se të filloni.
1. Pritini pulën në feta hollë afërsisht 2 1/2 inç të gjatë (për të bërë 48 feta). Pound lehtë në anën e pasme të pulave për të tenderuar.
2. Mix së bashku përbërësit marinadë dhe marinoj pulë për një orë. Pasi pule ka marinuar për 45 minuta, shtoni kërpudhat dhe qepët e gjelbër. Kjo u lejon atyre të absorbojnë marinadën.
3. Për të përfunduar pulën: puleja e mbështjellur me letër është normalisht e mbështjellur me zarf. Merrni një shesh letre dhe vendoseni përpara jush. Shtojini 2 feta të pulës, 1 fetë kërpudha, 2 feta qepë të gjelbër dhe një luginë koriandër (nëse dëshironi) në mes, duke qenë i sigurt për të mbajtur mbushjen në qendër dhe jo pranë skajeve.
Sillni mbulesën e poshtme mbi pulën. Drejtojeni anën e djathtë në drejtim të mesit, pastaj në anën e majtë, në mënyrë që njëri të mbivendoset tjetrin. Fsheheni shuplakën e sipërme poshtë, duke e futur atë në brendësi të hapjes për të nënshkruar paketën. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që paketat të jenë të mbyllura mirë në mënyrë që të mos futet asnjë vaj. Ngrohuni dhe shtoni vaj për tigan të thellë. Kur vaji është i gatshëm, rrëshqisni paketat në, rreth 6 në një kohë, në mënyrë që të mos mbipopulloni wokun. Skuqeni thellësisht pako, duke nxitur herë pas here, derisa puçi të jetë gatuar. Drain në peshqir letre. Vazhdoni tiganisjen e pjesës tjetër të paketave.
4. Shërbyer paketat e pulave në një pjatë të madhe, të zbukuruar me zarzavate nëse dëshironi. Guests mund të hapin pako me shkopinj ose gishtërinjtë e tyre.
(Ky recetë mund të përgatitet përpara deri në fazën e skuqjes së thellë dhe të ngrirë.)