Kur zgjedhni llojin e viçit për të bërë shish kebabs ju keni zgjedhje të pakufizuar. Ju dëshironi që viçi juaj në skaj të jetë i shijshëm dhe i butë, por një prerje që nuk do ta thyejë buxhetin tuaj.
Origjina e Shish Kebabit
Termi shish kebab përshëndet nga Turqia - fjala shish përkthehet në skaj në anglisht, dhe kebab kryesisht i referohet mishit, perimeve ose përbërësve të tjerë që shërbejnë në një shkop. Ndërsa shish kebab mund të ketë rrënjë turke, koncepti është i zakonshëm në të gjithë Lindjen e Mesme.
Mish, mish qengji, ushqim deti, pulë dhe dhi shërbejnë të gjithë në një shkop. Perimet shpesh vendosen në skaj, por në Lindjen e Mesme, shish kebab është shpesh vetëm mish. Është një mënyrë e lehtë, ekonomike dhe tradicionale e gatimit të mishit.
Fillimi i linjës
Prerja më e mirë e viçit për qebapët është filet mignon . Opsione të tjera viçi përfshijnë Porterhouse , dhe nëse ajo duket e mirë në kasap ose në counter mishit. provoni një sy të brëndshëm. Ata të gjithë gatuaj bukur dhe nuk kërkojnë një marinadë për t'i bërë ato të butë. Ndërsa këto shkurtime plotësojnë kriteret e viçit të shijshëm, ata do të marrin një copë nga portofolin tuaj.
Nëse jeni duke kërkuar për përgatitje të lehtë, shije të madhe, dhe keni një buxhet të pakufizuar, shkoni për filet mignon. Ju nuk do të zhgënjeheni. Në një shënim anësor, fileto / filet mignon është shërbyer më së miri të rralla ose të mesme të rralla . Nëse ju pëlqen mirë tuaj viçi bërë, mos e humbni paratë tuaja në fileto sepse ju jeni duke shkatërruar aromë nga overcooking viç tuaj.
Mish pak shtrenjtë
Nëse jeni në një buxhet, këshilla për kruspje funksionojnë mirë nëse janë marinuar. Kjo do t'i bëjë ata më të flavorful. Kokërr është e madhe në qoftë se ju pëlqen biftek bërë mirë gjithashtu. Idealisht, duhet të filloni marinimin e copëzave natën para ose në një majë, të paktën disa orë para se të lëshoni djegin tuaj.
Ju gjithashtu mund të blini steaks të mëdha dhe të keni kasap të prerë përzgjedhjen tuaj në kube prej 1 inç për kebabët tuaj. Zakonisht është falas për shërbimin e kasapëve, madje edhe në dyqanet ushqimore, dhe do t'ju kursejë disa kohë paraprake.
Opsionet tjera të prerjes së mishit
Ndërkohë që gjellët e braktisura ose pjekja e braktisur mund të jenë të përtypura në të mirë dhe të papërshtatshme kur të gatuar shpejt si një përzgjedhje e pavarur e mishit, duke përdorur agrume në një marinadë për braktis ndihmon prishjen e muskujve në mish, duke kthyer një lloj relativisht të lira të mishit në një ushqim të shijshëm dhe copë e tenderit të viçit në një shkop. Krijo marinadat e bëra me portokall, limon ose lime, të cilat gjithashtu mbushin shijen në viçin tuaj.
Kebab Choices
Megjithëse viçi mbetet një nga zgjedhjet kryesore kur përzgjedhni mish për qebapët, mos e kufizoni veten. Konsideroni përdorimin e mishrave të tjera, të tilla si pule , qengji, madje edhe ushqim deti. Shmangni zgjedhjen e më shumë se një lloj mishi ose edhe shkurtime të ndryshme të llojit të njëjtë të mishit në skajet individuale për shkak të kohëve të ndryshme gatimi.