Skumbri është një peshk me vaj që është perfekt për pirjen e duhanit, sepse nuk do të thahet aq shumë sa peshqit e bardhë. Në këtë recetë të shijshme dhe shumë të thjeshtë për skarë, ajo është e kalitur me sheqer, mustardë Dijon, piper dhe lëng limoni.
Ju mund të përdorni ose një skarë me qymyr ose gaz dhe patate të skuqura të drurit të zgjedhur nga ju. Nëse preferoni, ju mund të zëvendësoni një tjetër peshk me ngjyrë të errët, me vaj për skumbri.
Ndërsa receta është e lehtë, ju duhet të planifikoni përpara për kohën e marinimit. Peshku merr pak më shumë se një orë. Gjithashtu, patate të skuqura tuaj druri do të jetë mirë nëse ngjyhet për një orë ose më shumë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan kripë (e trashë)
- 1/4 filxhan sheqer (e bardhe)
- 4 fileto (rreth 1 kile) skumbri (mbi lëkurë, ose ndonjë peshk të errët të mishit)
- 2 lugë piper i zi (tokë e freskët)
- 1 lugë gjelle
- Dijon mustardë
- 2 lugë
- lëng limoni (i freskët)
- 2 grushte patate të skuqura (rreth 1 1/2 gota)
Si ta Bëni
përgatitje
- Futni dy copat e patate të skuqura të drurit (rreth 1 1/2 gota) në ujë të mjaftueshëm për t'i mbuluar ato për të paktën 1 orë, ose për 24 orë.
- Në një tas të vogël, përzieni së bashku kripën dhe sheqerin dhe spërkatën filet e peshkut në të dyja anët.
- Le fileto të ulen për 30 deri në 40 minuta; ftohuni nëse dhoma është veçanërisht e ngrohtë.
- Mix së bashku piper, Dijon mustardë, dhe lëng limoni. Fshij përzierjen në fileto. Marinojini për 30 minuta.
Tiganisje me Qymyr druri
- Nëse jeni duke përdorur një skarë me qymyr druri , hiqni raftet dhe ndërtojeni një zjarr të vogël.
- Kur qymyrit janë të nxehtë, lëvizni ato në një anë, të lartë me patate të skuqura dhe zëvendësoni raftet.
- Derdhni peshkun e lëngut të akumuluar dhe hiqni çdo rub që nuk është tretur. Vendosni fileto në një fletë prej alumini.
- Vendi fletë metalike në anën e skarë larg nga qymyrit.
- Poke disa vrima në petë dhe mbuluar vuaj, duke mbyllur të gjitha shfryn, por një.
- Kontrolloni peshkun për dhuratën pas 15 minutash. Bëhet nëse thekon kur preket me një pirun pranë skajit. Ajo gjithashtu duhet të jetë e fortë dhe e errët me një kore të shndritshme, por jo të thatë brenda.
Tigansi Me Gaz
- Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, hiqni raftët, ndizni një sobë të ulët dhe ngrini lart gurët e lavës ose pllakat e nxehtësisë mbi atë ndezës me patate të skuqura të ngjyrosura.
- Replace rack.
- Vendosni peshkun në një fletë prej alumini; vendosni petë në anën e skarë larg nga ndezja e ndezur.
- Shtypni disa vrima në fletë metalike dhe mbuloni djegin.
- Kontrolloni peshkun për një dhuratë pas 25 minutash. Përdorni rekomandimet për një djeg qymyr druri për të kontrolluar nëse peshku është bërë.
Burimi i recetës: "Peshku: Udhëzuesi i plotë për blerjen dhe gatimin" nga Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Shërbyer Sugjerime
Çdo gjë që ju gatuaj në skarë është e përkryer për anët e verës, dhe kjo skumbri nuk është përjashtim. Shko me të dyshuarit e zakonshëm janë të gjitha zgjedhje të mira: sallatë patate ose makarona, patate të skuqura, ose coleslaw. Një kthesë interesante në slaw është që të shtoni disa mustardë Dijon dhe lëng limoni në salcë kështu që luan off flavors e skumbri.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 380 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 7,120 mg |
| karbohidratet | 102 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |