Trajtimi standard maroken për bishtajore të thata si thjerrëzat dhe fasulet e bardha zbatohet në recetën e qafës së zezë me sy të zi këtu. Pas njomje, fasule janë të zier me domate, onions, hudhër, dhe erëza maroken. Pjata që rezulton është e pamëshirshme, zesty, dhe çuditërisht e shijshme edhe për ata që nuk gëzojnë normalisht fasule.
Në Marok, bizele me sy të zi ose cowpeas quhen ful gnaoua (gnawa) , një emër që përkthehet fjalë për fjalë në "Bean Guinea". Mos harroni të lejoni kohë për të thithur bizele të thata me sy të zi në ujë të ftohtë brenda natës. Ose, mund t'u jepni atyre një përshpejtim të shpejtë duke i hedhur ato në ujë të valë për një minutë ose dy, pastaj duke u larë nga nxehtësia për një orë.
Sapo ngjyhet, fasulet e zeza janë mjaft të lehta për t'u përgatitur dhe mund të ofrohen si një pjatë kryesore ose vegjetariane. Megjithëse ju mund të përdorni një lugë, në Marok është gjithashtu mjaft normale për të ngrënë fasule me dorë, duke përdorur bukë marokene në vend të një vegle për të mbledhur fasulet dhe për të mbushur çdo grimë të fundit të salcës flavorful.
Koha e gatimit është për një tenxhere me presion. Lejo dyfish këtë herë nëse përgatitni fasulet në një tenxhere konvencionale.
Gjithashtu provoni Khlea marokene dhe Black-Eyed Peas.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota (250 g) bizele të thata me sy të zi (cowpeas), ngjyhet
- 2 domate,
- integruar
- 1 qepë të madhe, të feta
- 3 karafil të hudhër, copëtuar ose shtypur imët
- 4 lugë copëtuar majdanoz të freskët ose cilantro
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 1/2 deri 2 teaspoons qimnon terren
- 1 1/2 deri në 2 lugë çaji piper i ëmbël
- 1 lugë çaji xhenxhefil
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1/4 filxhan vaj ulliri
Si ta Bëni
1. Drain bizele me ngjyrë të zezë me ngjyrë të zezë, pastaj përzierje ato me përbërësit e mbetur në një tenxhere me presion ose tenxhere. Shto 3 1/2 deri në 4 gota ujë dhe të sjellë në një zierje.
2. Vazhdoni të përdorni një nga metodat e mëposhtme:
- Metoda e gatimit me presion. Mbulo fort dhe gatuaj me presion mbi nxehtësinë e mesme për rreth 35 minuta. Kontrolloni për të parë nëse bizelet e zeza janë të butë. Nëse jo, shtoni pak ujë nëse është e nevojshme dhe kuzhinierini për një tjetër 5 minuta me presion. Sapo fasulet janë gatuar sipas dëshirës suaj, zvogëloni lëngjet në mënyrë që fasulet të jenë mjaft të pangopura, por jo të lëngshme. Rregulloni erëza nëse dëshironi, dhe shërbejeni.
- Metoda konvencionale tenxhere. Mbuloni dhe zierni bizelet e zeza në mes të nxehtësisë së mesme për një orë ose më shumë, derisa fasulet janë të butë dhe të ulur në një salcë të reduktuar, por mjaft të pasur. Kontrolloni nivelin e ujit herë pas here gjatë gatimit, duke shtuar pak më shumë nëse është e nevojshme. Rregulloni erëza nëse dëshironi, dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 258 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 893 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 7 g |