Nëse mendoni se fasulet janë diçka për të blerë në një kafe ose që duhet të pjeken me sheqer kafe për të shijuar mirë, atëherë është koha që provuat loubia marokene ose fasule të zeza të zeza . Kjo gjellë klasike, flavorful është shumë e dashur në shtëpitë marokene, ku tradicionalisht fasulet dhe salcë me salcë domate me zesty janë mbledhur me bukë marokene . Është ushqimi i ngushëllimit që qëndron vetëm si një entuziazëm, por gjithashtu punon edhe një anë e mirëpritur, sidomos për darkat e peshkut të skuqur.
Bëni fasulet marokene të bardha të zier si pikante si ju pëlqen-matjet më poshtë janë udhëzime dhe unë përdor pak më shumë - por mos u turpëroheni me erëza, pasi ju do të doni mjaft prej këtyre erëzave marokene për të prodhuar një salcë tipike. Vaj ulliri siguron një aromë të rëndësishme, së bashku me domate të freskëta, qepë, hudhër, dhe bimëve. Merrni një nxehtësi të nxehtë duke shtuar një piper djegës ose cayenne, dhe konsideroni shtimin e viçit ose qengjit (shih këshilla më poshtë).
Ju lutemi vini re se ky recetë thërret për fasulet e thata, të cilat kërkojnë që brenda natës të zhyten në ujë të bollshëm. Planifikoni përpara që të mos harroni të thithni fasadat natën para gatimit.
Koha e gatimit është për t'u përgatitur në një stufë presioni , e cila konsiderohet si enë gatimi esenciale në kuzhinat marokene. Lejo dyfish këtë herë nëse do të piresh fasulet në një tenxhere konvencionale.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 500 g (rreth 1 lb.) fasule të thata të bardha ose fasule Cannellini, të ngjyhet brenda natës dhe të drenazhuar
- 3 domate të pjekura (
- integruar )
- 1 qepë e mesme, e integruar
- 3 karafil të hudhër (copëtuar ose shtypur imët)
- 2 lugë
- majdanoz i freskët (copëtuar)
- 2 lugë çaji cilantro të freskët (copëtuar)
- 1 lugë gjelle kripë
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 2 lugë çaji qimnon
- 1 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 teaspoon piper kajsi, ose të shijoni (opsional)
- 1/2 filxhan vaj ulliri
Si ta Bëni
Për të bërë loubia , zgjidhni një nga këto dy metoda gatimi.
Metoda e presionit të gatimit për të bërë Loubia:
- Mix të gjithë përbërësit në një stufë me presion.
- Shtoni 2 litra ujë (rreth 2 litra), dhe nxirrni në zjarr.
- Cover, të sjellë në presion, pastaj kuzhinier në presion mbi ngrohjes mesme për rreth 40 minuta, ose derisa fasule janë të tenderit.
- Nëse fasulet janë ende të zhytur në salcë, zvogëloni lëngjet derisa salcë është e trashë dhe jo e holluar me ujë.
- Rregulloni erëza nëse dëshironi, dhe shërbejeni.
Metoda Pot për Making Loubia:
- Mix të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe.
- Shtoni 2 litra ujë (rreth 2 litra), dhe nxirrni në zjarr.
- Mbulo dhe zierje fasule mbi nxehtësinë mesatare për rreth 1 1/2 orë, ose derisa fasulet janë të butë dhe salcë është e trashë dhe jo e holluar me ujë.
- Nëse lëngjet zvogëlohen shumë gjatë gatimit, shtoni pak ujë për të parandaluar djegien e fasuleve.
- Rregulloni erëza nëse dëshironi, dhe shërbejeni.
Vini re se fasulet duhet të jenë mjaft të ngathët në kohën e shërbimit. Fasule do të vazhdojnë të absorbojnë lëngun ndërsa ulen, prandaj lejoni këtë nëse përgatitni paraprakisht fasulet për t'u shërbyer më vonë.
Më shumë Këshilla për Loubia
- Fasule të bardha me siguri mund të hahet me një lugë, por ata janë gjithashtu shumë të mirë të mbledhur si një rënie e lehtë me bukë të çrregullt.
- Nëse dëshironi të shtoni qengjin ose viçin, ngjyrosni mishin (në kub ose në dy copa) në vaj dhe pastaj vazhdoni me udhëzimet e përshkruara.
- Mbajeni frigoriferin sapo fasulet të jenë ftohur plotësisht. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë kur ngroheni dhe përdorni jo më shumë se nxehtësi të mesme për të shmangur djegien.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 398 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 67 mg |
| sodium | 1.243 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 25 g |