Birria është një pjatë tradicionale meksikane më shpesh e bërë me mish dhie ose deleje, por mund të përdoret viçi, mish viçi ose derri. Mund të shërbehet si një mbushje me mbushje ose taco.
Një pjatë e lidhur me shtetin e Jalisco, por ngrënë në shumë pjesë të vendit, birria shpesh shërbehet në festime të tilla si dasma. Shpërndarë gjerësisht si një shërim hangover, kjo pjatë gjithashtu është shërbyer shpesh për mëngjes të vonë një ditë pas një festë.
Në Meksikë, birra shpesh shitet në stacione të rrugëve ose në kafene të vogla mom-dhe-pop. Shumë njerëz do të kombinojnë më shumë se një mish në të njëjtën pjatë, prandaj përdorni mishin ose mishin që ju pëlqen më shumë (ose ato që janë në shitje në atë kohë) kur përgatitni birrën tuaj.
Planifikoni përpara kur ta bëni këtë recetë, sepse mishi duhet të marinohet brenda natës. Ju do të duhet një furrë holandeze (ose gjellë tavë) me një kapak të shtrënguar dhe një raft që ulet brenda.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Kili Paste:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 kile çaji
- 2 lugë uthull
- Për fasadën e mishit:
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1/4 lugë çaji karafil
- 1 lugë çaji oregano
- 1/4 lugë çaji qimnon
- 1/4 lugë çaji kanellë
- 1/2 lugë çaji trumzë (ose 2 deri 3 sprigs trumzë të freskët)
- Për mishin:
- 3 deri 4 £ mish dhie (deleje, mish lope, mish viçi, dhe / ose derri, me ose pa eshtra)
- 1 filxhan me ujë
- 1 qepë (të shqyera dhe copëtuar me kokrra)
- 2 gjethe gji
- 6 karafil hudhër (peeled dhe diced finely)
- Për garniturën:
- 1 filxhan cilantro të copëtuar të freskët
- 1 filxhan qepë të copëtuar
Si ta Bëni
Bëni Kile Paste
Toast chiles në një pjatë të nxehtë ose tigan mbi ngrohjes mesme deri browned, por nuk djegur.
Hiqni farat dhe venat, pastaj vendosni chiles në një tas dhe mbuloni ato me ujë shumë të nxehtë për 15 deri në 20 minuta.
Kur chiles kanë rehydrated, ikjen e tyre.
Procesi chiles dhe uthull në një blender për të bërë një paste.
Bëni fërkimin e mishit
- Në një tas të vogël, përzieni së bashku kripën, piperin, karafilët, rigon, qimnon, kanellën dhe trumzë.
- Fërkoni mirë mishin me këtë përzierje.
Marinojeni Mishin
Mbisheni mishin me gjysmën e ngjitësës së chile.
Mbuloni lirshëm me përfundimin e plastikës dhe le të marinoni brenda natës në frigorifer.
Gatuani mishin
Hidhni ujin në një furrë hollandeze ose pjatë të thellë të tavës dhe shtoni qepën e grirë, gjethet e gjirit, hudhërin e copëtuar dhe ngjitësin e mbetur të chile.
Vendi mish në një raft që ulet vetëm mbi përzierjen e ujit. Vendosni kapakun në tenxhere, duke u siguruar që të mbulohet fort dhe të pjekni për 4 orë në 350 F.
Finish dhe Shërbyer Birriën
Hiqeni mishin nga furrë holandeze dhe shpërndajeni atë midis gjashtë deri në tetë lojë me birila.
Mbaro birrrën dhe shërbeu me supë (si një supë e shijshme) ose si një taco plot me tortillas misri.
Brothy Birria Variation
- Pas heqjes së mishit nga furrja hollandeze, lëreni lëngun të ftohet pak dhe hiqni gjethet e gjirit.
- Supë mund të lihet ashtu siç është ose mund të përzihet në një salcë të butë.
- Shtoni ujë të mjaftueshëm të nxehtë në supë për të bërë të paktën 2 gota. Lëreni lëngun mbi mish dhe në krye me cilantro të copëtuar dhe qepë. Shërbyer me një lugë dhe tortillas të ngrohtë misri.
Variant i Saucy Birria
- Pas heqjes së mishit nga furrja hollandeze, largoni gjethet e gjirit nga lëngu. Nëse lëngu është i holluar me ujë, zvogëloni atë duke zier në një tigan të vogël për t'u trashur.
- Thyejnë mishin në copa dhe mbulojnë me lëngun e reduktuar. Plotësoni tortillas të butë misri me mbushjen dhe të lartë me qepë të copëtuar dhe cilantro.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 575 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 172 mg |
| sodium | 300 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 58 g |