New Orleans nuk është si asnjë qytet tjetër në botë, dhe identiteti i tij është përcaktuar nga muzika-jazz, dëshpërimi dhe zydeco-së së bashku me ushqimin e saj - atë kuzhinë të varur dhe me aromë të njohur si Cajun dhe Creole. Nëse e keni vizituar lagjen franceze, këto tinguj dhe shije janë ato që ju me siguri mbani mend.
Por edhe në qoftë se jetoni qindra milje larg nga New Orleans ose nuk keni qenë kurrë aty, ju mund të sillni shijen portike të këtij qyteti me këtë recetë për ushqim deti Creole, ku Catfish dhe karkaleca nxiten shpejt në një salcë pikante me qepë, hudhër , selino, domate, dhe seasonings, dhe pastaj gjithë deliciousness është shërbyer mbi oriz.
Siç thonë ata, "laisse më pak bonus temps sundimtar," - le herë të mirë të rrokulliset!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë vaj ose drippings proshutë
- 2 lugë miell me qëllim
- 4 qepë të gjelbra me majë (gjobë copëtuar)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 2 brinjë selino (gjobë copëtuar)
- 2 kanaçe (16 ounces secila) domate
- 1 fletë e madhe gji (e shkrirë)
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- 1 lugë çaji trumzë, ose për shije
- Piper i zi per shije
- Tabasco salcë për shije
- 1/2 deri në 3/4 fileto të mustakëve të shpendëve (prerë në mënyrë të tërthortë në shirita prej 1 inç)
- Karkaleca 1/2 kile (granatuar dhe pastruar)
Si ta Bëni
- Ngroheni vajin në një furrë holandeze ose stok.
- Shtoni miellin në vaj të nxehtë dhe llokoçiseni mbi nxehtësi të mesme deri në ngjyrë kafe të artë të thellë; kini kujdes që të mos digjen miellin.
- Shtoni qepët, hudhrat, dhe selino dhe kuzhinierët derisa qepët dhe selino janë të butë, duke nxitur herë pas here.
- Shtoni domate, gjethe gji, kripë, trumzë, piper, dhe salcë Tabasco.
- Zierje përzierje zbuluar, nxitje herë pas here, derisa ajo është thickened, rreth 20 deri në 25 minuta.
- Shtoni peshqit dhe karkaleca; të mbulojë dhe ziej rreth 5 deri në 7 minuta, ose derisa karkaleca dhe peshqit janë të pjekura dhe të bëra, por jo të tepruar.
- Shërbyer mbi oriz të bardhë gatuar të nxehtë.
Shërbyer sugjerimet dhe ndryshimet
Për një vakt autentik të New Orleans, shërbeu ushqim deti Creole me russet ose wedges patate e ëmbël dhe majonezë qershi, fasule të gjelbëruara me kreol ose brokoli, bizele me sy të zi dhe / ose bukë misri. Nëse jeni duke shërbyer këtë pjatë për një parti apo Mardi Gras, bëni një shuplakë me specialitete si karkaleca ose karavidhe karamele, jambalaya, oriz të pista, fasule të kuqe dhe oriz me suxhuk dhe proshutë andouille, pule-andouille gumbo dhe mustak i mbushur. Për ëmbëlsirë, New Orleans beignets dhe kafe të fortë ose ekspres. Për pije, një Sazerac klasik ose një uragani.
Nëse dëshironi të eliminoni mustak, mund të bëni një Creole karkalec . Dhe për një darkë të zënë, ju mund të tërhiqni një krem shishesh Creole nga frigorifer për një vakt të shpejtë dhe të shijshëm.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 291 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 78 mg |
| sodium | 917 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 17 g |