Kjo recetë për viçin dhe lakërin e kripur është aq e lehtë për t'u bërë, nuk ka arsye pse nuk mund të shijohet gjatë gjithë vitit. Një viçi me karkaleca dhe darkë me lakër janë të mëdha për të ushqyer një grup të madh dhe kërkon vetëm një tenxhere, kështu që të mendojnë për argëtim të rastësishëm, tailgating, dhe potlucks.
Dhe shpërblimi i gatimit të manave dhe i lakrës është i mbetur: viçi i ftohtë i kripur në bukë të errët me mustardë bën një sanduiç të përzemërt.
Para se të filloni, vini re se markat tregtare të mishit të kripur vijnë plotësisht të kalitur. Kjo mund të ndikojë në sasinë e kripës së nevojshme, prandaj kontrolloni kripësinë e lëngut gatim përpara se të shtoni kripën në hapin 2 të drejtimeve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (3 1 / 2- deri në 5 kile)
- viçi i kripur viçi
- 2 lugë çaji kosher kripë (ose për shije)
- 1/2 lugë gjelle piper i zi i ashpër terren
- 1
- fletë gji
- Opsionale: pako erëz nga paketa e viçit të kripur
- 2 paund patate të kuqe (prerë në gjysmë)
- 4 karrota (peeled, prerë në chunks)
- 1 qepë (zare të mëdha)
- 3 brinjë selino (zare të mëdha)
Si ta Bëni
- Vendoseni viçin e kripur, 1 lugë çaji të kripës, piperit, fletës së gjirit dhe përmbajtjes së paketës opsionale të erëzave në një tenxhere të madhe së bashku me tre litra ujë të ftohtë.
- Mbuloni dhe sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Kthejeni ngrohjen në të ulët dhe ziej për 2 1/2 orë.
- Shtoni kripën e mbetur nëse është e nevojshme, patate, karrota, qepë dhe selino. Ziejeni të mbuluar për 30 minuta.
- Shtoni kthetrat e lakrave dhe kuzhinierini për 30 minuta ose derisa patatet dhe perimet të jenë të butë.
- Hiqeni nga tenxherja dhe lëreni pushimin për 10 minuta, i mbuluar lirshëm me fletë alumini. Hiqeni fletën e gjirit dhe hidhni.
- Fetë viçi i kripur kundër kokrrës dhe shërbej në një tas të kryesuar me lakër, perime dhe disa nga lëngjet gatuese. Shoqërohet me bukë të errët dhe mustardë në anën.
variacionet
Ndryshimet në këtë recetë janë të kufizuara vetëm në atë që kuzhinier preferon, me të vërtetë. Mund të shtohet një rutabaga e vogël e mbuluar me kërcell dhe disa turnips së bashku me perimet për një aromë më të sofistikuar. Disa parsnips feta mund të zëvendësohen për patatet ose të përfshira së bashku me ta për një pak varietet.
Për një shije pak të ndryshme, përdorni qepë të ëmbël në vend të qepëve të verdhë standarde dhe shtoni me patate, karrota dhe selino. Përndryshe, provoni të shtoni disa qepë të vogla të nxehta.
Origjina e mishit dhe lakrës së kokës
Përkundër origjinës së tij disi misterioze, viçi dhe lakra e kripur është bërë e njohur si vakt tradicional i Shën Patrikut, të paktën në anën amerikane të Atlantikut. Ka disa mosmarrëveshje në lidhje me nëse vakt ka shumë rrënjë irlandeze që supozojnë.
Sipas Smithsonian, më shumë njerëz irlandezë hanë proshutë si një vakt tradicional se viçi, pjesërisht për shkak se lopët konsideroheshin simbole të pasurisë në Irlandën Gaelike dhe zakonisht nuk u vranë për mishin e tyre.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 760 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 252 mg |
| sodium | 900 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 84 g |