Rendang është një nga curries më flavorful në botë. Nëse je një tifoz kerri, është një provë e domosdoshme. Rendang ka rrënjët e saj në kuzhinë indonezisht / malajziane, por është gjithashtu popullor në Tajlandë, Singapor, Vietnam, Burma, Sri Lanka dhe vende të tjera aziatike.
Ky recetë autentike rezulton e butë dhe thjesht e përmbytur me shije. Ajo vjen nga mirësjellja e familjes së burrit tim (me rrënjë në Malajzi dhe Tajlandë) të cilët kanë ndarë me mua jo vetëm ngjyrën e butë, por edhe sekretin e tyre për të bërë tenderin e mishit. Kjo është një nga enët tona të preferuara të të gjitha kohërave dhe sot burri im është ai që e bën atë (dhe ai nuk është me të vërtetë një kuzhinier me përvojë!), I cili ju tregon se sa e thjeshtë është. Po, lista e përbërësve është e gjatë, por hapat janë të lehta për t'u ndjekur dhe me vlerë të përpjekjeve. Së shpejti do të jesh duke shijuar një gjellë të shijshme curry që ne kemi gjetur të jetë aq i mirë sa çdo rendang restorant, ndoshta edhe më mirë. Shpresoj ta doni atë sa më shumë që ne.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 në 1 kile viçi
- 3 deri në 4 gota të aksioneve (pule ose viçi)
- 1/2 mund të qumësht kokosit
- Dekoroj: koriandër të freskët
- Për Pasqën Rendang:
- 1 kërcell
- lemongrass (finely feta, OR 3 lugë të ngrirë lemongrass përgatitur)
- 1 qepë (peeled dhe quartered)
- 4 karafil hudher
- 1 copë galangal (ose xhenxhefil, me madhësi të gishtit)
- 1 deri në 3 qershi të kuq (në varësi të asaj se si nxehtë ju pëlqen curry tuaj, de-seeded nëse më pak ngrohje është e dëshiruar, ose 1/3 deri në 3/4 lugë thatë thatë djegës)
- 1/2 lugë gjelle
- paste tamarind (ose zëvendësim 2 lugë lëng limoni)
- 2 lugë sheqer kafe (plus më shumë për shije)
- 2 lugë salcë soje
- 2 lugë çaji salcë soje të errët
- 2 lugë
- salce peshku
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- 1 lugë koriandër (heaping, terren)
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk
- 1/4 lugë çaji karafil
- 1 lugë çaji
- paste karkaleca (ose zëvendësoni 1 lugë gjelle salcë më shumë peshk)
Si ta Bëni
- Vendosni pjesë të tëra të viçit në një tenxhere dhe mbuloni me stok. Set mbi ngrohjes të lartë dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe të mbuluar. Ziej 30 deri 45 minuta (ky hap bën për rendang të tenderit në krahasim me të ashpra ose me gome).
- Ndërkohë, vendosni të gjithë përbërësit 'Rendang Paste' së bashku në një procesor ushqimor ose helikopter të madh ose blender. Procesi i mirë për të krijuar një ngjyrë të errët, shumë aromatik curry (nëse përdorni një blender, shtoni gjysmën e qumështit të kokosit në këtë fazë për të ndihmuar përzierjen e përbërësve).
- Kur viçi është bërë zierje (ajo duhet të fillojë të ndjehet e butë kur shpuar me një pirun), hiqni nga magazina dhe prerë në copa të kafshimit-size ose shirita. Rezervoni 1/2 filxhan të stokut për gatim të kerrit dhe hiqni pjesën tjetër (ose përdorni për receta të tjera).
- Vendi prerë viçin në një wok ose tigan të madh. Shto paste dhe llokoçis për të mbuluar viçin. Vendosni mbi nxehtësinë mesatare. Kur paste fillon të ftohtë, shtoni rezervë të rezervuar (1/2 filxhan) dhe qumësht kokosit. Llokoçis dhe sillni një çiban. Zvogëloni kokën në mes të ulët, derisa të merrni një zierje të butë. Cover dhe kuzhinier 30 minuta ose më shumë, nxitje çdo 5 minuta apo më shumë, derisa ju jeni të kënaqur me butësinë e viçi. Këshillë: Rendang është një lloj kerri i "tharësit", që do të thotë se erëza me të vërtetë qëndrojnë në mish dhe nuk ka shumë salcë. Nëse preferoni salcë më shumë, mund të shtoni edhe më shumë qumësht kokosi - thjesht sigurohuni që të shtoni edhe më shumë salcë peshku për të mbajtur aromën intensive të pjatës.
- Shijoni-provoni rrafshin, duke shtuar më shumë salcë peshku nëse nuk është e kripur-flavorful mjaft, ose më shumë tamarind ose lëng limoni nëse shumë i kripur për shijen tuaj. Top me koriandër të freskët ose gjethe të gëlqeres, dhe të shërbejë me orizin e jasemines Thai , ose Rajs time Easy Thai kokosit . Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 574 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 88 mg |
| sodium | 1.942 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 39 g |