Kjo kerri unike dhe e bukur është jashtëzakonisht flavorful me chunks lëng e viçi dhe një hit të papritur të frutave - pineapple freskët, e ëmbël . Ky kombinim shije është i shijshëm në gojë, dhe rritja e saj janë domate të pjekura në një salcë të lehtë për ta bërë kerri. Shijoni me oriz steamed për një ushqim të shijshëm dhe ushqyes që është aq i këndshëm për syrin sa është në qiellë - perfekte për t'i shërbyer mysafirëve si edhe për një vakt të përditshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2
- viça viçi ose ekuivalent, prerë hollë në një paragjykim (në një kënd), yndyra mbetur në
- 1 mund të trasha qumësht kokosit
- 1 qepë e vogël për të mesme gatimi, feta në unaza
- 1 1/2 deri në 2 gota chunks pineapple, të freskëta ose të konservuara
- 1 1/2 deri në 2 gota domate me qershi
- 2 deri 3 lugë vaj
- 1/4 filxhan pule ose mish lope
- 2 deri 3 lugë
- sheri ose
- verë e kuqe
- 2 gjethe gji
- 1 koriani të freskët ose bazil
- 1 kërcell
- lemongrass freskët , feta thinly, ose 2 lugë të ngrirë / lemongrass shishe
- 1 deri në 2 chilies të freskëta të kuqe ose 1/2 deri 3/4 lugë çaji të thata të thara grimcuar
- 3 deri 4 karafil hudher
- 1 copë mesatare
- galangal ose xhenxhefil, feta
- 3/4 lugë çaji
- paste karkaleca (të disponueshme në dyqanet aziatike)
- 3/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/2 lugë çaji terren koriandër
- 2 lugë sheqer kafe
- 1 1/2 lugë gjelle ketchup
- 3 lugë salce peshku
- 2 lugë lëng limoni
- 1/8 lugë çaji
- kardamom tokë
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit e paste curry (lemongrass, chilies freskët, hudhër, xhenxhefil, paste karkaleca, shafran i Indisë , koriandër toka, sheqer kafe, ketchup, salcë peshku, lëng limoni dhe kardamom) në procesorin tuaj të ushqimit ose blender. Shtoni deri në 1/4 mund të qumështit të kokosit për të ndihmuar përzierjen e përbërësve. Blitz mirë dhe të lënë mënjanë.
- Nxehje një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni unazat e qepëve. Silleni me skuqe 1 deri 2 minuta, derisa të fillojnë të ngjyrosen, pastaj shtoni stokun. Ulja e nxehtësisë në mes dhe zierje derisa shumica e stokut është zhdukur. Duke përdorur një lugë slotted, marr gjysmën e unazave dhe rezervë në një tas për më vonë. Lëreni pjesën tjetër në tigan.
- Kthejeni ngrohjen deri në të lartë ose të mesëm të lartë dhe shtoni viçin plus një vaj pak më shumë nëse është e nevojshme. Llokoçis skuqura 2 deri 3 minuta derisa viçi është i thekur. Shtoni sherryn ose verën ndërsa nxisni skuqjen, pak në një kohë, për të mbajtur përbërësit e ftohtë dhe për të shtuar shije shtesë.
- Shto paste paste dhe shumicën e qumështit të mbetur kokosit, duke rezervuar afërsisht 1/4 filxhan për më vonë. Gjithashtu, shtoni gjethet e gjirit . Nëse përdorni pineapple të freskët, shtoni edhe tani (pineapple konservuar do të shtohet më vonë). Llokoçis mirë dhe të sjellë në një vlim të butë.
- Ulja e nxehtësisë në të ulët. Mbulo dhe lëreni qilarin të ziej nga 20 deri në 45 minuta, varësisht nga sa kohë keni (sa më gjatë të jetë e gjallë, aq më e butë do të jetë). Llokoçis herë pas here.
- Shtoni domate plus pineapple konservuar (nëse përdorni). Ziej edhe 10 minuta, derisa domate të zbuten.
- Zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni qumështin e mbetur të kokosit plus unazat e qepëve të rezervuara, duke i nxitur butësisht. Shijoni-testoni kripën , erëzin dhe ëmbëlsinë, duke shtuar më shumë salcë peshku nëse nuk është e kripur ose flavorful, ose më shumë djegës për më shumë nxehtësi. Nëse dëshironi një kerri të ëmbël, shtoni pak sheqer më shumë. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël, shtoni një lugë gjelle limoni ose lëng limoni.
- Bëni kerri me koriandër të freskët dhe shërbejeni me shumë oriz jasemini Thai.