Domate ka një farë krize identiteti në Kinë. Është një njeri i panjohur që ka ardhur në Kinë rreth 100-150 vjet më parë. Megjithatë, ajo ka gjetur një vend në disa kuzhina kineze dhe është paraqitur në disa enët.
Historia e domate
Domatet janë një bimë e Re Botërore, me origjinë nga Amerika e Jugut, ku një specie e egër lulëzoi në pjesë të pjesës jugore të Amerikës Perëndimore, nga Ekuadori në Kili të veriut dhe Ishujt Galapagos.
Është e paqartë se si domate udhëtuan në veri në Meksikë, ose nëse domate u zbutën për herë të parë në Meksikë ose Peru. Sidoqoftë, domate ishin një nga shumë ushqimet e reja të paraqitura në vendet jashtë Botës së Re pas kolonizimit spanjoll të Amerikës. Referenca e parë me shkrim për domatet në Evropë vjen nga një herbalist italian në vitin 1544, pothuajse 25 vjet pasi Hernan Cortez mendohet të ketë sjellë domate në Spanjë pas pushtimit të tij nga Meksika.
Dhe në Azi? Përfundimisht, spanjishtja paraqiti domate në pronat e tyre në Filipine, dhe prej aty u përhap në të gjithë Azinë Juglindore dhe Azinë. Ato u prezantuan në Kinë mbi 100 vjet më parë, ku quhen x'gjgj shì (hurmë perëndimore të kuqe), ose fān qié (patellxhan e huaj).
Domate në gatim kinez
Domate nuk kanë pasur të njëjtën pranim të gjerë në Kinë, si ushqime të tjera të Botës së Re (për shembull, patatet e ëmbla ).
Megjithatë, ato janë në dispozicion në të gjithë Kinën. Siç vë në dukje KC Chang në Ushqimin në Kulturën Kineze , të dy domate dhe speca djegës përmirësuar dietat e kineze jugore duke siguruar një burim të ri të vitaminave A dhe C. "Lehtë të rritet, shumë produktiv dhe prodhon fruta praktikisht gjatë gjithë vitit në klimën subtropikale , këto bimë eliminuan bllokimin stinor në disponueshmërinë e vitaminave të shkaktuara nga mungesa e perimeve të mira prodhuese në sezone të tilla si pranvera ".
Sot, do të gjeni domate të paraqitura në enët si Tomato Beef , një skuqje e thjeshtë me mish viçi dhe kroje të trasha të domates në një salcë me shije të shijshme, dhe Supë me vezë domate .
Në Xinjiang, ku shumica e kulture të domates së Kinës është rritur tani, domate përdoren në supa, salads dhe enët e kokës.
Faktet e ushqyerjes se domates
Domatet janë një burim shumë i mirë i Vitamina A, C dhe K, dhe një burim i mirë i Vitamina E dhe Vitamina B6, Thiamin, Niacin, Magnezi dhe lëndë ushqyese të tjera. Domate janë kalori të ulët, dhe të ulët në yndyrë dhe natriumi. Ngjyra e tyre e kuqe vjen nga lycopene, një pigment karotenoid që mendohet të ketë vetitë antioksiduese.
Çfarë rreth ketchup dhe domate Paste?
Përkundër pakujdesisë së domateve në dietë kineze, vendi tani është një nga prodhuesit më të mëdhenj në botë të produkteve të domate të përpunuara. Në vitin 2011 janë përpunuar 6.8 milion ton domate. Megjithatë, pothuajse 90 për qind e këtyre produkteve, përfshirë mbi 1 milion ton paste domate , u eksportuan. Ndërsa konsumi i produkteve me bazë domate është rritur gjatë dy dekadave të fundit, njerëzit ende preferojnë domate të freskëta - konsumi mesatar vjetor i salcës së domates në Kinë ishte 0.6 kg për kokë banori, krahasuar me mbi 20 kg në vendet evropiane dhe amerikane.
Industria e domates do të donte ta ndryshonte këtë. Sidoqoftë, mbetet për t'u parë nëse, me kalimin e kohës, produktet me bazë domate do të gjejnë të njëjtën pranim se domate të freskëta po fitojnë ngadalë në dietën kineze.
Burimet: Hulumtimi në Kinë, Kina Daily, Ushqimi në Kulturën Kineze, faqet 377, 378.