Recipes Tamal dhe Informacionit
Tamales janë një pjatë unik para Kolumbias që besohet të ketë origjinën në Mesoamerika, toka midis Amerikës së Veriut dhe Amerikës së Jugut. Tamales meksikane janë ndoshta versioni më i njohur, megjithatë, pothuajse të gjitha kulturat e Amerikës Qendrore dhe Jugore kanë adoptuar enët në stilin e tyre të gatimit.
Cilat janë ato?
Tamales janë një vakt i plotë në një formë portative. Në shumicën e versioneve, tamales janë bërë nga një përzierje e brumë misri (masa) dhe mbushje, mbështjellë në një fletë banane apo lëvore misri, dhe pastaj steamed.
Masë misri bëhet më e fortë kur steamed, dhe tamale mund të unwrapped dhe hahet në lëvizje.
Dëshmitë arkeologjike tregojnë se tamales po konsumohen nga kulturat e lashta Aztec dhe Mayan. Tamales më të hershme ishin të thjeshta. Ata ishin bërë me fasule dhe kunguj dhe i pjekur mbi një zjarr. Kur evropianët sollën pule, mish derri, ullinj, rrush të thatë dhe ushqime të tjera me ta në Botën e Re, atëherë tamales u bë më e përpunuar.
Tamales kanë shumë emra dhe variacione si tamals , tamalitos, ose pasteles . Venezuelët gëzojnë hallacas , veçanërisht në Krishtlindje. Në Ande, humitas bëhen me misër të freskët, në vend të masinës së zakonshme (ose masarepa në disa vende), të cilat janë forma e misrit të thatë.
Një formë tamales konsumohet gjithashtu në disa ishuj Karaibe, si Kuba, Republika Dominikane, Trinidad dhe Tobago, Curacao dhe Aruba. Tamales është adoptuar gjerësisht edhe në Shtetet e Bashkuara.
Rreth fillimit të shekullit të 20-të, "tamale pie" i përshtatur nga amerikanët është ajo që mblidhen pies me mish dhe kafka të bëra me një kore qumështore dhe mbushjet e mbushura me shtresa.
Tamale Masa
Pasta, ose brumë qumështi, brenda një tamale përgatitet duke përzierur kokrrat e thata me një supë (zakonisht lënë nga gatimi i mishit në mbushje), sallatë, dhe seasonings derisa ajo formon si një brumë të butë.
Masa harina është mielli më i zakonshëm i miellit që përdoret për të bërë tamales (dhe gjithashtu përdoret për të bërë tortillas misri). Masa harina është bërë nga misri tokë që është trajtuar me gëlqere për të hequr lëkurën dhe hulls, bërë në një brumë, pastaj thata dhe terren në një vakt gjobë. Masa harina ka një aromë të veçantë, jo ndryshe nga hominy, pasi ajo është e përgatitur me një proces të ngjashëm. Sallën e mban masat të bëhen shumë të thata dhe të pastra.
Mbushjet Tamale
Mbushjet variojnë nga thjeshtë për të përpunuar. Në disa vende, masa është e mbushur me një copë të thjeshtë të mishit të pulës ose mishit të derrit. Shumica e tamales kanë elaborate të ngopura të ngopura të ngopura të mishit (zakonisht pulë ose mish derri), ndonjëherë me perime (patate, misër, speca ose karrota), djathëra, fruta të thata dhe ullinj.
Mbështjellja dhe avullimi i Tamales
Tamalët më së shpeshti janë të mbështjellë në lende të thata të misrit (ngjyhet në ujë për t'i bërë ato të qëndrueshme) ose gjethe banane. Mbështjellësi nuk hahen por i jep një aromë të caktuar tamales kur ato janë të avulluara. Tamales janë steamed rreth 30 minuta, në varësi të madhësisë së tyre, ose derisa masa të bëhet e fortë dhe mbushja është ndezur.
Receta
Shumë familje në kultura nga Amerika Veriore deri në Amerikën e Jugut kanë një recetë të mbushur tamale mbushëse, të përgatitura nga gjyshet dhe kaluan përmes gjeneratave.
Tradicionale derri Tamales
Cheese Easy Tamales
Kopshti Perime Tamales
Humitas i fresket misri
Si të krijoni një Tamale Authentic Mexican
Nxorrën derri Tamales
Mbushjet Tamale