Pse Bramley Molla ?:
Gatuesit britanikë pajtohen se mollët britanike Bramley janë mollët më të mira të gatimit. Por pse? Është për të bërë me bilancin e sheqerit dhe acidit të gjetur në mollën Bramley. Bramleys përmbajnë më shumë acid dhe më pak sheqer se sa mollët e tjera, kështu që ata mbajnë aromën e tyre të zier kur të gatuar. Bramley gjithashtu ka një cilësi të shijshme 'shkrirë-në-gojë' e cila përsëri është ruajtur kur gatuar.
Ëmbëlsirë apo hahet mollë, kanë nivele më të ulëta të acidit dhe një përmbajtje më të lartë të sheqerit, që u jep atyre një shije të ëmbël për të ngrënë, por një që humbet kur është gatuar.
Historia:
Është e mahnitshme të mendosh se kur një vajzë e re Mary Ann Brailsford mbolli pips në kopshtin e saj në 1809, pak nuk e dinte që pak vite më vonë ato pips do të rriteshin në një pemë që mbante frut që u bë i njohur si Bramleys Seedling.
Mateu Bramley, bleu vilen dhe gjersa ai jetonte atje u pyet nga nje kopshtar lokale, Henry Merryweather, nese ai mund te merrte prerje. Bramley ranë dakord mbi kushtin që mollë të emërohet pas tij.
Sot dhe rreth 25,000 ton Bramley shiten çdo vit, dhe 58,000 ton të tjera përdoren komercialisht në prodhimet e mollës si pies, salcice , musht dhe lëngje.
Dhe ata janë të shëndetshëm:
- Ata kanë një burim të fuqishëm antioksidues, përfshirë polifenolet, flavonoidet dhe vitamina C.
- Janë një burim i mirë i fibrave. Një mollë e madhe ka 5.7 gram fibra. Dietat me fibra të lartë lidhen me një zvogëlim të rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës.
- Përmbajtja antioksidante është e lidhur me parandalimin e kancerit të mushkërive, përmirësimin e funksionit të mushkërive dhe parandalimin e diabetit të tipit II.
- Vitamina A ndihmon në ruajtjen e vizionit dhe mban sistemin e shëndetshëm të imunitetit.
- Hekuri parandalon aneminë.
- Flavonoidet në mollët e quercetin janë treguar të kenë pronat anti-kancer.
- Në mjekësinë tradicionale, mollë gatuar ndihmon në ndalimin e diarresë.
Mënyrat për t'i përdorur ato:
- Shto mollë të zier për të nxehtë ose të ftohtë në drithëra mëngjes ose qull.
- Shtoni në supave, skuqura me shije ose enët e orizit. Mollë palë edhe me ushqime me erëza dhe enët tjera të këndshme.
- Mollat e gatuara shijen e madhe me fruta dhe perime të tjera, si kastrati, patate të ëmbla ose karrota.
- Përdorni Bramleys për të bërë salcat ose salcat për të shoqëruar mishin, pulën ose peshkun.
- Përdorni mollë gatuar në pancakes ose waffles për mëngjes.
- Bake Bramleys me kanellë dhe rrush të thatë në mikrovalë për një ëmbëlsirë të shpejtë. Shije të mëdha që shkojnë mirë janë shurup panje, mjaltë, fruta agrume, karafil dhe arrëmyshk.