Desserts indiane marrin një identitet të gjithë të tyre, dhe kjo recetë rasgulla nuk është ndryshe. Rasgulla është në thelb butë, topa sponge e gjizës që janë ngjyhet në shurupin e sheqerit të ftohtë. Shkrihet në gojën tuaj dhe bën një trajtim të ëmbël që filloi në Indinë lindore. Gati për të bërë rasgulla tuaj? Provoni këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 1/2 gota / 2 litra qumësht të plotë krem
- 2 deri 3 lugë lëng limoni
- 5 lugë miell miell
- 4 gota ujë
- 2 gota sheqer
- 2 deri 3 lugë
- uji u rrit (ose disa fije shafran)
Si ta Bëni
- Sillni qumështin në një valë mbi një flakë të mesme. Llokoçiseni herë pas here për të siguruar që qumështi të mos digjet. Kur qumështi fillon të valojë, shtoni lëngun e gëlqeres dhe përziejeni mirë. Kur gjizmat fillojnë të ndahen nga qumështi, fikni nxehtësinë dhe lini qumështin mënjanë për 10 minuta për të përfunduar procesin e vorbullimit.
- Prisni djathin dhe lani mirë nën ujë të rrjedhshëm. Kjo do të heqë të gjithë lëngun e gëlqeres nga ai.
- Tani vendosni djathin në një copëz dhe varni për një orë që të kulloni plotësisht të gjithë lëngun nga ajo.
- Vendosni djathin e derdhur në një tas përzierës dhe filloni të gatuani atë. Vazhdoni derisa të grumbullohen të gjitha gunga dhe djathi është absolutisht i qetë. Kur kjo ndodh, djathi do të fillojë të lëshojë yndyrën dhe duart tuaja do të ndjehen të yndyrshme. Suksesi i përpjekjes tuaj për të bërë rasgulla varet nga sa i butë ju gatuani djathin, prandaj jepni shtënë tuaj më të mirë!
- Tani sasi e miellit mbi sipërfaqen e djathit dhe të punojnë atë në djathë për përzierje tërësisht.
- Përzieni sheqerin dhe ujin në një zjarr me presion dhe sillni përzierjen (pa mbulimin e tenxhere me presion). Sigurohuni që tenxherja është mjaft e madhe për të akomoduar rasgullat e përfunduar, pasi ato do të zgjerohen për të dyfishuar madhësinë e tyre gjatë gatimit në shurup.
- Ndërsa shurupi i sheqerit vlon, ndani brumin në topa të vogla të mermerit dhe i rrotulloni ato midis duarve tuaja deri sa të qetë.
- Butësisht shtoni topa në shurup sheqeri dhe mbuloni tenxhere me presion. Shtoni peshën e gatimit dhe pritni bilbilin e parë. Sapo sulmi i parë i rrahur, pritni tetë deri në 10 minuta dhe pastaj fikni zjarrin. Lëshoni avullin nga tenxherja me presion dhe lejoni që Rasgullat të qetësohen plotësisht para se të prekin ato. Ata do të zgjerohen pothuajse dyfishin e madhësisë së tyre origjinale dhe do të jenë delikate kur të nxehtë.
- Kur ata janë të ftohtë, derdhni shijen e ujit të shndritshëm ose shafranit (të bëra nga thithja e fijeve të shafranit në një ujë të vogël të ngrohtë) në rasgullat dhe të qetësoheni për disa orë para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 271 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 17 mg |
| sodium | 194 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 6 g |