Të Gjitha Rreth Cookers Presioni

Cookers presion janë resurging në popullaritet. Ndërsa shumë prej nesh panë vetëm stufa të stilit të vjetër në përdorim nga gjyshet tona ose gjatë një klase të shkencave ushqimore, tani ata janë një mjet modern për gattarët e zënë. Për shembull, ky tenxhere elektrike e programueshme që mund të blini në Amazon.com ka veçori moderne duke përfshirë një funksion kafe ose avull, kohë gatimi të vonuar dhe mbajtjen e funksionit të ngrohtë. Këtu janë bazat rreth sobave me presion dhe gatimit me presion.

Me një recetë të gatimit me presion, mund të prodhoni një gjellë të shijshme shumë më shpejt se sa me gatim me sobë. Por ka disa këshilla sigurie dhe teknika gatimi për të mbajtur në mend. Avulli dhe nxehtësia kombinohen nën presion për të gatuar ushqime në rreth 250 gradë; më e nxehtë se temperatura prej 212 gradë e ujit të vluar. Kjo është ajo që përshpejton procesin e gatimit.

Furnizuesit e presionit kërkojnë udhëzime për udhëzime

Gjëja më e rëndësishme që duhet të dini rreth përdorimit të një tenxhere me presion është të ndiqni broshurën e udhëzimeve. Kjo është një arsye e mirë për të mos blerë një tenxhere me presion në një shitje garazhi ose në tregun e pleshtave që nuk ka manualin e tij të udhëzimeve të përfshira. Nëse keni një tenxhere të vjetër, lexoni se si të bëni një test të ujit të nxehtë të tenxhere me presion për të njohur veten me të.

Procedurat e Sigurisë Para Çdo përdorimi të paketës së presionit

Jini shumë të kujdesshëm duke ndjekur udhëzimet për kapjen e sigurt të kapakut, duke ulur shpejt presionin e avullit dhe hapjen e tenxhere kur mbaron gatimi.

Vula e guarnicionit të gomës dhe tubi i avullit janë pjesët kritike të kësaj pajisjeje; sigurohuni që gaskets janë të ngurta, të pastra, jo të grisura ose të grisura; dhe se tubi i ndarjes është i pastër dhe i qartë, jo i bllokuar me ushqim. Përdorni veglën e pastrimit që vjen me sobën tuaj me presion ose me një pastrues tubi për të mbajtur të qartë tubin e ajrosjes.

Siguria duke përdorur paketën e presionit

Mendoni dy herë për të lënë vetëm një tenxhere me presion ndërsa po gatuaj. Kurrë mos lejoni që fëmijët ose kafshët shtëpiake të luajnë rreth pajisjes kur të gatuhet.

Mos harroni, me sobat me presion, siguria vjen së pari. Për të hapur kapakun kur është bërë gatimi, së pari duhet të lëshoni avullin nga tenxheresi me presion. Ji shumë i kujdesshëm kur lëshon presion; ju mund të digjeni veten edhe me sobat e reja që kanë lëshime të sigurisë.

Nëse përdorni tiparet e lirimit të shpejtë, sigurohuni që të lëshoni avull vetëm në shpërthime shumë të shkurtra (si funksionimi i pulsit në procesorin tuaj të ushqimit). Nëse mbani butonin e lirimit të hapur, lëngu i nxehtë mund të shpërthejë përmes valvulës dhe të digjet.

Asnjëherë mos u përpiqni ta detyroni kapakun të hapur. Lexoni këtë broshurë udhëzimi nga mbulimi për ta mbuluar dhe ta mbani të afërt ndërsa jeni duke përdorur tenxhin me presion.

Shmangni ushqimet që prodhojnë shkumë në paketimin e presionit

Një paralajmërim: kini kujdes për ushqimet që shkumëzoni! Fasule të thata, makarona dhe disa fruta (sidomos mollët) mund të krijojnë shkumë kur gatuajnë; grimca të vogla mund të ngasin lart në atë shkumë dhe të bllokojnë daljen me avull. Mbushni vetëm gjysmën e tenxhere me presion gjatë gatimit të këtyre ushqimeve (instruksionet e gatimit me presion thonë se mbushin vetëm një të tretën) dhe shtoni një lugë gjelle vaji për ta mbajtur shkumën në minimum.

Ushqimet që shkaktojnë më shumë probleme me shkumëzimin përfshijnë bizele të ndara dhe fasule, bollgur, mollë, kastrati dhe elb margaritar.

Lëshimi i presionit të avullit

Nëse jeni duke përdorur një stufë me presion të vjetër (më të vjetër se 5 vjet), për lirim të shpejtë, avulli duhet të lirohet duke e vendosur zjarrin në lavaman dhe duke përdorur ujë të ftohtë mbi të. (Sigurohuni që të mbani ujë nga valvula e avullit!) Kjo zvogëlon temperaturën dhe prandaj zvogëlon presionin e avullit. Ju mund të lejoni që tenxherja të ftohet normalisht derisa të lirohet presioni; kjo merr diku nga 10-30 minuta.

Përshtatja e recetave me paketën e presionit

Koha është kritike kur jeni duke gatuajtur presion. Ushqimet si copa të mëdha të mishit kanë pak 'hapësirë ​​të lëvizjes' në kohën e duhur, por perimet dhe frutat e freskëta mund të tejkalohet shpejt. Nëse zilja juaj me presion nuk ka një timer të integruar, sigurohuni që të keni një timer të besueshëm dhe të saktë që përdorni çdo herë që shtypni gatimin.

Përdorni tabelat e kohës së gatimit të ofruara nga prodhuesi, siç është kjo listë nga Fagor.

Nëse jeni duke përshtatur një recetë në gatim presion, vendosni timer në 1/3 e kohës së gatimit të recetës origjinale. Nëse një recetë gaton në stovetop për 1 orë, gatuaj për 20 minuta në tenxhere me presion, çlirojeni avullin, ndiqni udhëzimet dhe provoni për dhuratën. Ju mund të refasten kapakun dhe kuzhinier për 1-3 minuta më gjatë nëse ushqimi ka nevojë për atë.

Është mirë që të nënvleftësoni ushqimin deri sa të jeni të sigurt për gatimin me presion dhe recetat; gjithmonë mund ta vendosni pajisjen përsëri dhe të gatuaj përsëri për 1-3 minuta për të përfunduar gatimin.

Shumë receta për crockpot konvertohen lehtë në tenxhere me presion. Shkurtimet më të lira të mishit, si gjoksi dhe braktisja, gatuhen në përsosje në tenxhere me presion ashtu siç bëjnë në pjatë, vetëm koha e gatimit është me të vërtetë e reduktuar. Një recetë që gatuhet për 8-10 orë më të ulët në një crockpot zakonisht gatuhet për rreth 1 orë në një tenxhere me presion.

Shumica e recetave të gatimit me presion përdorin ushqime që kanë të njëjtën kohë gatimi; viçi dhe patate, apo pulë me parsnips . Ju mund të përdorni një metodë të ndërprerë gatim, si në këtë recetë për Crockpot Chicken Alfredo , duke lëshuar kapakun dhe duke shtuar përbërës të tjerë, pasi koha e gatimit arrin disa minuta. Kur e përdorni këtë metodë, sigurohuni që të shkruani kohën kur shtohen përbërësit më të brishtë dhe mbajnë atë orë me vete nëse largoheni nga kuzhina.

Shuma të lëngshme janë të rëndësishme në gatim me presion

Sigurohuni që përdorni sasinë e përbërësve të thirrur në recetë; sasi të lëngëta janë veçanërisht të rëndësishme. Ju keni nevojë për një sasi të caktuar të lëngjeve për të ndërtuar avull në mënyrë që ushqimi të gatitet në temperaturë të saktë në kohën e duhur.

Mos e përdorni stufën tuaj presion si një fryer thellë (dmth. Mbusheni atë me vaj gatimi) përveç nëse tregtohet në mënyrë specifike si fryer.

A ka presion të mjaftueshëm?

Mbani një sy në shufrën e treguesit të presionit. Kur gatimi me presion po gatuhet, shufra duhet të jetë në pozicionin e ngritur (ose në modele më të vjetra). Nëse nuk është, nuk mund të ketë lëngje të mjaftueshme në sobë për t'u konvertuar në avull dhe ushqimi mund të digjet.

Ndaleni zjarrin sipas udhëzimeve të prodhuesit dhe kur presioni shkon poshtë, ngrini kapakun dhe shtoni lëng.

Ushqimi Browning në paketimin e presionit

Ju mund të merrni ushqime të holla në shumicën e enëve me presion. Për një lloj të vjetër të modës së tenxhere me presion, vendin e tenxhere në ngrohje mesme të lartë dhe kafe ushqime. Pastaj shtoni lëngje dhe përbërës të mbetur, mbuloni, sillni presion dhe gatuajini. Për një tenxhere më të reja, shumica kanë një funksion ngjyrë kafe; shih udhëzimet e prodhuesit.

Ftohja e paketës së presionit

Receta të ndryshme gjithashtu kanë metoda të ndryshme të ftohjes. Stufat e vjetra mund të përdorin metodën e ujit të ftohtë. Furrat e reja kanë një valvulë lëshimi me avull që është shtypur në hov të shkurtër derisa presioni të zvogëlohet. Ose mund të hiqni vetëm nxehtësinë ose burimin elektrik dhe lejeni që tenxhi të ftohet natyrshëm për 10-30 minuta. Kjo metodë është më e mira për ushqimet më të gjata të gatimit si shkurtime të mëdha të mishit.

Ruajtja e paketës tuaj të presionit

Mos e mbani zjarrin me presion të mbyllur me kapakun; që thjesht do të lejojë aromat të qëndrojnë në tenxhere; mund të zhvillohen moulds dhe flavors off. Mbajeni kapakun veçmas nga baza. Gjithashtu, mos e mbani copë litari gome në bazë. Sasi e vogël e sode buke brenda zjarr, kur ju ruani atë për të parandaluar këto probleme.

Recipes paketimit Presioni

• Sauerbraten : Bëni këtë klasik në më pak se dy orë në vend të ditëve.
• Mish viçi : Ajo merr vetëm 30 minuta kohë gatim në një tenxhere me presion.
• Pulë me salcë me kërpudha : Mirë Umami në më pak se 30 minuta.
• Rosti i pjekur i pjekur: Pjekja e pjekurisë në vetëm një orë.
• Chicken Cacciatore : Ju do të kaloni më shumë kohë duke pastruar kuzhinë se sa duhet për të gatuar.
• Mish derri Juicy : Në 45 minuta ju mund ta ktheni këtë rosto të lirë në një darkë të bukur.
• Supë me bishë dhe supë me makarona : Supë e kënaqshme dhe shpirtgjerë.
• Mish viçi në jugperëndim : Nuk pihet, por është gati për një orë.
• Spaghetti prevede : Ju nuk keni për të ziej atë për orë të tëra për të marrë aromë të pasur. Njëzet minuta do ta bëjë këtë.
• Presioni paketues Jambalaya : Një vakt me një tenxhere gati në 45 minuta fillon të përfundojë.
• Porpikë : Meatballs : Stufa presion është mjet i përsosur për këto lëng mishi.
• Risotto : Nuk ka nxitje të vazhdueshme.