Kjo është me të vërtetë një ëmbëlsirë mbretërore, siç sugjeron emri i saj, shahi tukra ose shahi tudra është një puding i pasur bukë me fruta të thata, të përzier me kardamom. Është e thjeshtë për të bërë dhe një ëmbëlsirë e madhe për herë kur jeni në një nxitim. Kjo ëmbëlsirë indiane është një preferuar Mughlai që kombinon feta të skuqura të skuqura të lagura në qumësht dhe erëza të nxehta duke përfshirë kardamom dhe shafran. Është e ngjashme me takimin e dyfishtë, i cili ka rrënjë në Hyderabad, Telangana.
Desserts popullore indiane
Ka disa ëmbëlsira të tjera që janë të zakonshme në Indi. Shumë desserts indiane përfshijnë krem, si dhe erëza të tilla si shafran dhe kardamom. Pastaj ka sheqer, i cili fillimisht u rafinua në Indi.
- Gulab Jamun: Kjo recetë kombinon khoya që është e skuqur dhe zhytur në një shafran shafran-infuzuar shurup.
- Gajrela: Kjo puding-like trajtojnë është bërë nga karrota dhe ghee që janë të gatuar me sheqer, qumësht i koncentruar dhe i karamelizuar, dhe mawa (khoya). Disa varietete përfshijnë djathin.
- Cham cham: Këto janë bërë nga paneer i rrafshuar , e cila është një formë e qumështit të ngurtë të ngurtë që janë ëmbëlsuar në një shurup.
- Modak: Modak gjithashtu përdor shafran së bashku me kokosit dhe arrëmyshk në dumplings e miellit të ëmbël që shpesh shërbejnë gjatë festivalit të Ganesh Chaturthit.
- Ras Malai: Balls e brumë janë ngjyhet në një krem kardamom-salcë dhe të gatuar në një shurup sheqeri.
- Gajar Ka Halwa: Në Pakistan, kjo është një ushqim i zakonshëm dimëror që është bërë nga qumështi i kondensuar, arra, vargu i artë dhe karrota e integruar.
- Sandesh: Gjizë, shafran dhe kardamom kombinohen në këtë ëmbëlsirë të ngjashme me cookie-t.
- Payasam: Një oriz i butë dhe puding qumështi që gjithashtu përfshin rrush të thatë dhe karrota.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4-1 / 2 gota (1 litër) krem
- 1 mund ose rreth 1-3 / 4 gota (400 gramë)
- qumësht i kondensuar ëmbël
- 1 lugë çaji kardamom
- Gjashtë deri në tetë feta rrush i thekur / bukë
- 1/2 filxhan rrush / sultanas
- Ghee për tiganisje të thellë
- 1/4 filxhan slivers blanched bajame (për garniturë)
Si ta Bëni
- Përzieni qumështin dhe qumështin e kondensuar në një tigan me trashësi të trashë dhe e vlon derisa të reduktohet në gjysmën e volumit origjinal. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien e qumështit.
- Kur të jetë bërë shtoni kardamomën, përzieni mirë dhe hiqni nga nxehtësia.
- Pritini copëzat nga feta bukë / rrush të thatë dhe treshi feta.
- Nxehje ghee në një flakë të mesme. Skuqini thellë copat e bukës në të derisa të jenë të freskët dhe të artë. Drain ato në peshqir letre.
- Në të njëjtën ghee, sauté rrush të thatë derisa ato mbushen. Hiqni nga ghee dhe dilni mirë në peshqir letre.
- Vendosni një shtresë copë bukë në pjesën e poshtme të një pjatëje të sheshtë dhe i mbushni me një përzierje të trashë qumështi. Mbani shtimin e shtresave të bukës dhe përzierjen e qumështit duke alternuar si ju shkoni, derisa të gjithë buka dhe përzierja e qumështit të përdoren.
- Garnizoni pjatën me rrush të thatë dhe me bajame, lëkoni për një orë dhe shërbeni.