Reshmi është një fjalë indiane që do të thotë "mëndafshi". Ky është një përshkrim i përshtatshëm për këta kababs të pështymës së ngrënies, të cilat janë një pjatë tradicionale Mughlai e përgatitur në Indi.
Reshmi kabab merr emrin e vet nga lëngu i shijshëm i mishit shtuar në skewers. Mishi merr këtë cilësi falë marinadës në të cilën është ngjyhet. Receta është shumë e thjeshtë, vetëm të jetë e sigurtë për të lejuar një ditë të plotë për pule për të marinuar siç duhet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan bajame
- 1 filxhan
- koriandër (e freskët)
- 2 qepë të mëdha (copëtuar)
- 2 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 1 kripë dash (për shije)
- 1 limon (juiced)
- 1/2 filxhan kos (të freskët, unsweetened, dhe nuk duhet të jetë i lagësht)
- 2 1/4 paund / 1 kilogram pule (pa kocka, prerë në kube prej 2 inç)
- 1-2 lugë gjelle gjalpë (ose vaj gatimi perime, për kababs pjekjeje)
Si ta Bëni
- Thith bajame në ujë të nxehtë për 10 minuta për të liruar lëkurat. Shtypni çdo bajame mes gishtit të madh dhe gishtit tregues, kështu që lëkura ndahet dhe mund të hiqet.
- Në një përpunues të ushqimit , përzieni bajame, koriandër, qepë, xhenxhefil dhe xhelat e hudhërve dhe bluaj për të formuar një paste të butë. Shto kripë për shije, pastaj lëng limoni dhe përzierje mirë.
- Në një tas të madh, pour paste dhe kos mbi pulë dhe përzierje mirë për pallto të gjitha pjesët. Mbuloni dhe lejoni të marinoni në frigorifer për 24 orë.
- Vendos copat e pulave të marinuara në skewers dhe skarë. Furçë të lehtë me vaj për të parandaluar fërkimin.
- Kur pule është gatuar, hiqni nga skewers dhe shërbeu me chutney nenexhik-koriandër , qepë thinly feta, dhe naans nxehtë ( tiganisje indian tandoori-pjekur).
Zgjidhni mishin tuaj
Tradicionalisht, mish pule, viçi ose mish qengji përdoret për këto kababë. Prawns ose shalls janë zëvendësues të mirë si.
Dëshironi që Spicier?
Mënyra më e lehtë për të rritur ngrohjen në kababs është të shtoni chilies gjelbër në recetë. Një tjetër opsion është që të grisni disa speca serrano me fara dhe të shtoni thekon e kuq piper. Ose duhet t'i shtohet procesorit të ushqimit.
Nëse jeni duke bërë një kerri që përfshin chilies të freskëta, ju mund të shtoni një shumëllojshmëri spicier e djegës për atë kështu që ju nuk ndikojnë në shijen e përgjithshme të gjellë. Ju gjithashtu mund të hall brenda brenda djegës dhe të shtoni vetëm fara për një pikante më delikate. Përndryshe, ju gjithmonë mund të shtoni pluhur djegës ose piper piper cayenne. Kjo mund të jetë opsioni më i lehtë, pasi këto janë më të gatshme për shumë kuzhinierë shtëpi.
Mos shtoni më shumë pluhur curry, garam masala, ose paprika, megjithatë. Ato shtojnë flavors dhe / ose ngjyra, jo ngrohjes. Ndryshimi i proporcioneve të këtyre erëzave mund të ndikojë ndjeshëm në aromën e një pjatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 523 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 155 mg |
| sodium | 155 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 54 g |