Ka pak ushqime më të Indisë Veriore sesa chole (chho-lay) ose chickpea curry dhe ka ndoshta sa më shumë receta për të bërë chole si ka familje në Veri të Indisë. Ky është receta që nëna ime ka përdorur gjithmonë.
Në këtë recetë përdoren chickpeas të konservuara (të cilët nuk i pëlqejnë një shkurtore), por gjithashtu mund të përdorni edhe kafe të thata , të disponueshme nga shumica e supermarketeve dhe sende ushqimore indiane. Nëse e bëni këtë, faktori në kohën që kërkohet për të thithur qymyrin e thatë. Natën zakonisht punon më mirë. Pas një nate të njomje, ziejini chickpeas me pak kripë, derisa të butë dhe pastaj përdorni.
Chole nuk ngrijë mirë dhe ndërsa ata shijojnë edhe më mirë ditën pasi të jenë gatuar, ato më së miri hanë ditën kur janë përgatitur. Shërbyer këta vizitorë të turmës të nxehtë dhe të shoqëruar nga pooris ose bhatooras (bukë e pjekur indiane).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kanaçe qiqra
- 2 lugë perime (canola / luledielli vaj gatimi)
- 2 gjethe gji
- 5 deri në 6 karafil
- 3 deri 4 kardamome jeshile
- 5 deri në 6 kokruba
- 3 qepë të mëdha (feta hollë)
- 2 domate të mëdha (copëtuar)
- 2 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 2 lugë çaji koriandër pluhur
- 1 pluhur çaji lugë çaji
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 1/4 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 2 lugë çaji
- garam masala
- Copë prej 1 inç xhenxhefil (julienned)
- 2 lugë gjethe të freskëta koriandër (gjobë copëtuar)
Si ta Bëni
- Shkrini dy prej qepëve të feta, domate, dhe xhenxhefil dhe paste hudhër së bashku në një paste të butë në një procesor të ushqimit.
- Nxehtësia e vajit të perimeve në një tigan të thellë dhe të trashë në një nxehtësi të mesme.
- Shto gjethet e gjirit, karafilët, kardamom dhe peppercorns dhe saute deri pak më të errët dhe butësisht aromatik.
- Shtoni qepën e mbetur feta dhe skuqni deri sa të lehta të artë në ngjyrë. Shtoni paste të qepëve-domate që keni bërë më herët dhe skuqni derisa vaji fillon të ndahet nga paste.
- Shto erëza të thata, pluhur - qimnon, koriandër, piper i kuq, shafran i Indisë dhe pluhurat garam masala. Saute, duke nxitur shpesh, për 5 minuta të tjera.
- Derdhni ujin nga kajsi dhe shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm. Tani shtoni qiqra në masala që keni pjekur më herët. Llokoçis për përzierje gjithçka mirë së bashku.
- Shtoni kripë për shije dhe ujë të mjaftueshëm të nxehtë për të bërë lëng mishi (rreth 1 dhe 1/2 gota).
- Ziej dhe gatuajeni të mbuluar për 10 minuta.
- Përdorni një lugë të sheshtë ose një kasetë të patates për të copëtuar disa prej kaçurrelave me kokrra. Llokoçis për përzierje gjithçka mirë së bashku.
- Zbukuroj me juliennes e xhenxhefil dhe gjethe të freskëta të koriandrit të copëtuar. Shtrydhja e limonit dhe një grusht qepësh të copëtuar shumë të imët shije të madhe si një garniturë. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 238 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 188 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 11 g |