Mësoni gjithçka për këtë djathë të kripur
Shumë njerëz e lidhin fetë me Greqinë, dhe me të drejtë feta është bërë në Greqi për mijëra vjet. Është menduar edhe se feta është përshkruar në Odisea e Homerit. Feta është regjistruar si produkt i Mbrojtjes së Emërtimit të Origjinës (PDO), dhe kështu sipas ligjit të Bashkimit Evropian, e vetmja fetë e vërtetë është ajo që është bërë në Greqi.
Megjithatë, shumë vende të Ballkanit si dhe të tjerë (si Franca, Izraeli dhe Shtetet e Bashkuara) gjithashtu prodhojnë fetë, megjithëse sipas rregullave të BE të mbrojtjes së emërtimit të origjinës, ajo duhet të quhet djathë "feta-style" ose të shkojë me një emër tjetër .
Çfarë është Feta?
Kudo që feta është bërë në botë ose çfarëdo që ju e quani, karakteristikat themelore të fetës nuk ndryshojnë - është e kripur dhe e errët me një cilësi të butë dhe të thërrmuar. Është një djathë e thjeshtë, por e mahnitshme. Ka variacione të lehta, megjithatë, në shije dhe cilësi, në varësi të asaj që lloji i qumështit është përdorur (lopë, dele ose dhi) dhe ku është bërë feta.
Tradicionalisht, feta është një djathë e qumështit të deleve. Shpesh, një qumësht dhie është përzier. Feta klasifikohet si që ka midis 45 dhe 60 për qind qumështin e deleve ose qumështin e dhisë. Më pak dhe më pak tradicionalisht, qumështi i lopës mund të përdoret për të bërë një djathë të stilit të fetusit. Fetë më të mira provuese janë shëruar në një shëllirë dhe të moshës katër deri në gjashtë javë, në thelb pickling djathë dhe intensifikimin e shije të kripur dhe të mprehtë. Ju mund të gjeni feta në blloqe katrore të paketuara me shëllirë ose tashmë të shkatërruar pa ndonjë lëng.
Cilat janë Varietetet?
Është e pamundur që saktësisht të thuhet se çfarë do të shijojë çdo fetë nga një vend tjetër, por këto udhëzime të përgjithshme mund të jenë të dobishme kur pijnë për fetë.
Ashtu si shumë lloje djathi, mënyra më e mirë për të gjetur feta tuaj të preferuar është që të mostrave shumë markave të ndryshme.
- Feta greke : Tradicionalisht e prodhuar nga qumështi i deleve, edhe pse nganjëherë qumësht i vogël i dhisë është i përzier. Kripur dhe i butë, me shije limoni, dhe zakonisht të pasura dhe të butë, edhe pse versionet me më shumë qumësht dhie kanë tendencë të jenë më të thërrmueshme. Për fat të keq, kjo djathë mund të jetë e vështirë për të ardhur për shkak të kufizimeve të papërpunuara të qumështit dhe kërkesës së lartë në vendin e vet.
- Feta franceze: Më së shpeshti bëhet me qumështin e deles, ndonjëherë nga qumështi i tepërt i deleve që nuk përdoret për të bërë Roquefort . Feta franceze zakonisht është e butë dhe e butë. Disa feta qumështi të dhisë po ashtu janë bërë në Francë dhe mund të jenë pak më të thata dhe më të thata.
- Feta Bullgare: Prodhuar nga qumështi i deles. Cilësi më të butë, por kripësia ndryshon. Ndonjëherë ajo ka një pak të një aromë me bar apo "sheepy" të përzier me një përfundim të butë, të errët.
- Feta izraelite: I aromatizuar plotësisht, i butë dhe zakonisht jo tepër i kripur. Më shpesh bëhet nga qumështi i deleve.
- American Feta: Mund të bëhet me dele, dhi apo qumësht edhe lopë. Zakonisht, aroma mbizotëruese është e errët dhe cilësia është më pak e butë dhe më e thërrmuar.
Mund të hasni edhe fetë nga Italia, Gjermania, Danimarka dhe Australia.
Sa do të zgjatë?
Feta është një djathë e madhe për të mbajtur gjithmonë në frigoriferin tuaj sepse rrallë shkon keq (dhe mund të përdoret si një meze të shpejtë, ose të vihet në kaq shumë pjata si pica, makarona dhe sallata për më shumë aromë). Mbani feta në shijen e saj në një enë të mbuluar dhe ajo qëndron e freskët për javë apo edhe muaj. Nëse shijen e fetëve është shumë e kripur, shpëlarje me ujë para se të shërbejnë.