Pairing Cheese dhe Port

Port Wine

Verë e portit (e njohur edhe si Vinho do Porto ose Porto) është një verë e fortifikuar portugeze e prodhuar ekskluzivisht në Luginën e Douro në provincat veriore të Portugalisë. Zakonisht është një verë e ëmbël, e kuqe, shpesh shërbehet si një verë ëmbëlsirë, edhe pse vjen edhe në varietete të thata, gjysmë të thata dhe të bardha. Sipas udhëzimeve të Bashkimit Evropian të Mbrojtjes së Emërtimit të Origjinës, vetëm produkti nga Portugalia mund të etiketohet si port ose Porto . Në Shtetet e Bashkuara, verërat me emërtim "port" mund të vijnë nga kudo në botë.

Pairing Cheese dhe Port Wine

Në përgjithësi, Port ka shije të ëmbël, me shije frute me manaferrat e pjekur, fiq dhe rrush të thatë me lëkundjet e arra të pjekura.

Stili i Portit që ju jeni duke pirë - të bardhë, të zbehtë, rubin, LBV, Colheita - mund të ndikojë shumë në suksesin e djathit dhe Portit. Pesë djathrat e mëposhtëm nuk mund të përputhen në mënyrë të përkryer me të gjitha stilet e ndryshme të Portit, por ato ju japin një vend të mirë për të filluar. Ashtu si me shumicën e palëve, eksperimentimi është çelësi për të gjetur një ndeshje të bërë në qiell.

• 01 nga 05

  Stilton

  Stilton është çiftimi klasik me Portin, jo vetëm për shkak se nuancat e kripura dhe të shijshme në djathë përputhen bukur me verën e ëmbël, por edhe për shkak të historisë së gjatë të Britanisë së Madhe për t'u përfshirë në tregtinë e verës në Portugali. Nëse Stilton nuk është djathi juaj i preferuar blu , atëherë shkoni përpara dhe provoni djathin tuaj blu të zgjedhur me Port; në shumicën e rasteve, ju do të gjeni se cilado djathë blu ju zgjidhni, ajo do të bëjë një çift i mirë me Portin.

  Format e tjera blu për të provuar janë Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 nga 05

  Montgomery Cheddar

  Një tjetër djathë anglezë e bën prerjen si një partner në Port, këtë herë një çedër me prej dheu me shije dhe me shije frutash si Montgomeri. Familja Montgomery ka qenë bujqësore në veri dhe jug të Cadbury, Angli për tre breza, duke bërë çedrën e tyre të njohur Montgomery.

  Çedra e Montgomery është një nga llojet e vërtetë të çadrës, me të vërtetë të zakonshme, të punuar me dorë dhe të papastërtuar. Fermat Montgomery përdorin qumështin vetëm nga kopetë e tyre të 200 lopëve frashërie. Djathi është i disponueshëm në një sërë flavors, periudha plakje, dhe madhësive.

  Porti nxjerr karakteristikat e shijshme dhe të butë në një çadër me çati në shtëpi në fermë dhe të dy çiftëzuar së bashku janë pothuajse mjaft të kënaqshme për të qenë një vakt. Jepini gjithashtu provave të tjera për të moshuarit, të brendshëm ose të importuar.

  Cheddars të tjera për të provuar janë Beecher's Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 nga 05

  Gouda

  Gouda, ose "How-da" siç thonë vendasit, është një djathë e verdhë hollandeze e bërë nga qumështi i lopës i quajtur pas qytetit të Gouda në Holandë. Kjo është një nga djathrat më të njohura në botë, duke përbërë 50 deri 60 përqind të konsumit të djathit në botë. Është një djathë gjysmë e vështirë e njohur për aromën e saj të pasur, unike dhe cilësi të butë. Meqë emri nuk është i mbrojtur, është bërë një klasifikim i përgjithshëm për të gjitha djathrat e prodhuara dhe të shitura nën emrin Gouda.

  Hard dhe i moshuar ose i butë dhe i ri, Gouda është një çiftëzim që zakonisht punon mirë me Portin. Të dy ndajnë një ëmbëlsi që është rrallë offensive kur gëzohen së bashku. Sa më i vjetër Gouda, aq më sfiduese bëhet çiftimi, si një gouda e vjetëruar karamelizuar mund të mbizotërojë Portin që po pini.

• 04 nga 05

  Azeitao

  Azeitao është një djathë portugez që bën një bashkim të mirë rajonal me Portin, por gjithashtu e bën listën për shkak të strukturës së tij të butë dhe nuancave të shijshme. Qumështi i kokës i jep Azeitaos një karakter barishtor dhe të errët që mund të zbutet nga ëmbëlsia në Port, edhe pse herë pas here është e ekzagjeruar nga vera e ëmbël. Cilësi e butë, ndonjëherë e lëngshme e Azeitao është një kombinim luksoz me cilësi të pasur të verës së Portit.

  Një tjetër djathë portugeze për t'u përpjekur është Sao Jorge.

• 05 e 05

  Gruyere

  Gruyere është emëruar pas një fshati zviceran. Është një djathë tradicionale, e butë, e papastërtuar, gjysmë-butë. Lëkura e natyrshme, e ndryshkur kafe është e vështirë, e thatë dhe e vockël me vrima të vogla. Djathë është një verdhë e errët se Emmental, por cilësi është më e dendur dhe kompakte. Pak e trashë, djathi ka një kompleksitet të mrekullueshëm aromash, në fillim fruta, më vonë duke u bërë më e dheunëzuar.

  Kristalët e vegjël dhe të mprehta në Gruyere janë një kontrast i këndshëm me strukturën e mëndafshtë të Portit. Fruta e Portit gjithashtu mund të luajë bukur me shije të mprehta dhe të shijshme në Gruyere.