Kjo ketchup shtëpi merr kohë dhe domate, por rezultati përfundimtar është edhe vlerë përpjekje, sidomos nëse keni një bollëk të domate të freskëta.
Filloni përgatitjen një ditë më parë dhe pastaj ftoheni pulpën e domates dhe përzierjen e lëngshme. Ziej dhe mund ketchup të nesërmen.
Faqet:
Domate Chutney
Ketchup i gjelbër domate
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 lugë çaji fara selino
- 2 lugë çaji karafil (e tërë)
- 1 3 deri në 4 inç kanellë shkop (thyer në copa të vogla)
- 1/2 lugë çaji manaferrat e gjithë pishave (e tërë)
- 1/2 lugë çaji fara mustardë
- 1 1/2 filxhan uthull musht
- 12 kilogramë domate (copëzuar me kokrriza dhe kokrra)
- 1 hudhër karafil (copëtuar imët)
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 1 piper të kuq të nxehtë të nxehtë (copëtuar imët ose 1/4 deri në 1/2 lugë çaji piper i kuq)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/3 filxhan sheqer ngjyrë kafe (e mbushur)
- 2 lugë kripë pickling
Si ta Bëni
- Vendosni farat e selino, karafilët, kanellën , pikat e thjerrëzave dhe farat e mustardë në një thes me çokollatë. Tie dhe vendosur mënjanë.
- Në një tigan të vogël çeliku të pandryshkshëm ose të mbështjellur me smal, kombinoni uthullin dhe qesen me erëz. Sillni një çiban të plotë. Hiq nga nxehtësia dhe le të qëndrojë për 25 minuta. Hiqeni çantën e erëzave dhe hidhni. Vendosni uthull mënjanë.
- Në një çelik inox të madh ose në kazan të mbështjellur me smal (të paktën 8 deri në 12 kuart), kombinoni domate të copëtuara, hudhër, qepë, piper të kuq ose cayenne. Sillni një çiban, duke nxitur shpesh. Zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët dhe vazhdoni me një çiban të butë, duke nxitur shpesh, për 25 minuta. Shtoni uthull me spice në përzierjen e domates dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur shpesh, për 30 minuta më gjatë.
- Derdhni domatet në një tigan të madh prej çeliku inox, pastaj vendosni ato nëpër një fabrikë ushqimore për të nxjerrë sa më shumë lëng dhe tul në tigan sa të jetë e mundur. Hidhni ato të ngurta. Shto sheqer dhe kripë në pulpë të ekstraktuar dhe lëngje. Në këtë pikë, mund të ftoheni këtë përzierje brenda natës dhe të përfundoni ditën tjetër. Sillni përzierjen e pulpës së domates në një vlim mbi nxehtësinë mesatare, pastaj zvogloni nxehtësinë në mes të ulët dhe vlim për rreth 2 orë, ose deri sa reduktohet me rreth 2/3 dhe ngjitet në një konsistencë ketchup.
- Ndërkohë, përgatitni zonën e punës, kanarin, kavanozët dhe kapakun. Shih Përgatitja e kavanozëve për pastrimin dhe përpunimin e ujit të valëzuar .
- Mbushni kavanoza, duke lënë 1/2-inch headspace. Përdorni një shpatull të vogël plastike ose çeliku inox për të hequr flluska të ajrit, fshini rims me një leckë të lagur dhe përshtatet me kapakë dhe vulë.
- Transferimi në një raft në kanellë dhe më poshtë në ujë të nxehtë. Shtoni më shumë ujë, sipas nevojës, kështu që ju keni 1 inç mbi kavanoza. Mbuloni, derdhni një çiban dhe vazhdoni me valë të butë për 15 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 22 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 151 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |