Kjo sallatë është ajo për të bërë kur ju keni një bandë të përkryer të freskët të panxhar me zarzavate të gjallë ende të bashkangjitur. Ju mund të lini atë thjesht të veshur me pak vaj ulliri dhe kripë, ose të shtoni lëng limoni, lajthi të copëtuar, ose djathë feta ose dhie nëse dëshironi të visheni pak për kompaninë. Disa njerëz madje mund të gëzojnë një sasi të vogël uthull balsamic ose agrodolce.
Sidoqoftë, nëse e veshni atë, sigurohuni që të shërbeni me ndonjë bukë të çrregullt ose diçka tjetër për të pastruar lëngjet e shijshme që do të mbeten në fund të pllakës pasi të keni ngrënë panxhar.
Shënim: Përdorni një vaj ulliri me cilësi të lartë për tharjen në fund. Nëse ndodh që të keni disa vaj ulliri të ngjyrosur me limon ose limon , kjo është një kohë e shkëlqyer për ta prishur atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bunch
- panxhar pranverë (me zarzavate të bashkangjitura)
- 1 tbsp. plus 1 tsp.
- vaj ulliri ekstra-virgjër (plus më shumë për shije)
- 1 hudhër karafil
- Kripë (kosher apo det)
- Garniturë opsionale: zier limoni ose zest portokalli
- Garniturë opsionale: lajthitë (copëtuar)
- Garniturë opsionale: djathë feta (i shkrirë)
- Garniturë opsionale: djathë dhie
Si ta Bëni
- Prisni zarzavate nga panxhar, dhe pastaj shkurtoni panxhar. Shumë të rinj dhe të tenderit panxhar mund të pastrohen pastër, por ju do të dëshironi të zhvishem panxhar më. Pritini panxhar në gjysmë gjatësi, vendosini ato të sheshta të prera dhe i shkurtoni në feta të trasha 1/4 inch.
- Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto 1 lugë çaji vaj ulliri, 1/4 filxhan ujë dhe panxhar. Mbulo dhe kuzhinier derisa panxharët mezi janë të butë, 5 deri në 10 minuta.
- Ndërsa bletët fillojnë të gatuajnë, piqen gjethet e panxharit dhe të prerë rrjedhjet e tyre të trasha (prerë një "v" në fletë për të hequr rrjedhin tik-tak duke kursyer pjesën më të madhe të fletës së tenderit rreth tij. Kur gjelbrat janë vetëm duke filluar të duken të tenderit, shtoni rrjedh në tigan. Cover dhe le të gatuaj derisa panxhar dhe rrjedh panxhar janë të butë, rreth 3 minuta.
- Ndërkohë, presini gjethet dhe vendosni mënjanë. Pastro dhe thinly fetë hudhër.
- Shto hudhër në tigan, kuzhinier, nxitje, deri në aromatik, rreth 1 minutë. Shtoni gjelbërimin e copëzuar të panxharit, mbuloni, dhe kuzhinier deri sa gjethet janë të lara, rreth 1 minutë.
- Ndani sallatën e ngrohtë mes 4 pllakave. Lugë çdo lëngje pan në mënyrë të barabartë mbi çdo shërbim. Hidhni çdo sallatë me vajin e mbetur të ullirit dhe spërkatni me kripë. Shto ndonjë garniturë opsionale ( limon , shurup portokalli, lajthi, feta, djathë dhie ) që ju pëlqen.