Pse dhe Si t'i zbusni perimet para se të pastroni ato
Perimet e thata janë të dobishme për të patur në dorë. Unë përdor karota , qepë dhe selino të dehidratuara si aromatike kur bëj stoqet e supave dhe nuk dua të vrapoj në dyqan për atë perime që jam jashtë. Në recetat e supave, përveç stoqeve, gjej perime të dehidratuara të shkëlqyera në supave pureed (cilësi është pak off për soups chunky). Ju gjithashtu mund të shtoni ato në casseroles, dhe madje edhe pjekur mallra të tilla si bukë kungull i njomë .
Shumica, por jo të gjitha perimet duhet të blanched para se ata janë të thata. Këtë mund ta bëni duke i zhytur në ujë të valë. Ky hap blanching shkatërron enzimat që përndryshe do të mbijetonin procesin e dehidrimit dhe do të bënin që ushqimi të binte në cilësi gjatë kohës.
Sapo të jenë zbukuruar, perimet do t'i mbajnë ngjyrat dhe shijet e tyre shumë më mirë sesa do të kishin, po t'i kishit tharë pa blanching. Për shembull, nëse pastroni selino pa e zbrazur së pari, rezultati është ngjyra e kashtë të zbehtë. Por blanched, ajo do të mbajë ngjyrën e saj të gjelbër të gjelbër për të kaluar një vit në ruajtje.
Për të zbukuruar perimet, të sjellë një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Prisni perimet e lara në copa mes 1/8 dhe 1/2-inch thick. Hidhni perimet në ujë të valë dhe lini ato atje për sasinë e kohës së specifikuar në listën e mëposhtme. Drain ato në një cep, pastaj menjëherë transferimin e tyre në një tas të madhe me ujë akull ose drejtuar ata nën ujë shumë të ftohtë derisa ato janë të ftohta plotësisht.
Drain përsëri para dehydrating.
Ju gjithashtu mund të përfundoni lirisht perimet në një pako qumështore (jo më shumë se një kuart perime në një kohë). Hidhni pako në ujë të valë, pastaj thjesht hiqni dhe transferoni të gjithë pako në një tas të madh akulli.
Këtu janë të dhënat se sa minuta për të zbrazur çdo perime para dehydrating atë në ose një dehydrator ose furrë tuaj:
Asparagus 4-5
Fasule, jeshile dhe qiri 4
Panxhar 10
Brokoli 4
Rrjedha e Brukselit 5-6
Lakra 4
Karrota 4
Raporti 4-5
Selino 4
Misri 4-6
Patëllxhan 4 (opsional, mund të thahet pa blanching, por ngjyra mund të errësohet)
Gjelbërta me gjethe (duke përfshirë chard, kale dhe spinaq) 4
Okra 4
Onions 4 (opsional, mund të thahen pa blanching, por ngjyra mund të errësohet)
Parsnips 4
Bizele 4
Peppers, Sweet 4
Patatet 7
Kungull veror (duke përfshirë kungull i njomë) 4
Kungull dimëror (duke përfshirë kungull) 6