Herën e parë që kam përjetuar shawarma Unë isha një adoleshent dhe isha me prindërit e mi në Izrael për martesën e një miku familjar. Unë isha shtrirë jashtë nga pishina në hotelin tonë me një nga shërbëtoret e nuses dhe ajo urdhëroi një meze të lehtë nga bar Poolside - një sanduiç shawarma. E saj ishte bërë me qengjin, të cilin unë ende isha i zymtë për atë kohë, por aroma ishte një nga gjërat më të mira që kisha ndier ndonjëherë.
Kthehu në shtëpi në Nju Jork Isha i lumtur që gjeta shumë vende që ofronin shawarma megjithëse, ashtu si me falafel , cilësia ndryshonte shumë. Përfundimisht e dija se duhej të mësoja ta bëja vetë.
Këtu është gjëja për receta për përzierjen e shawarma spice. Nëse kërkoni një dozë recetash, në të vërtetë do të merrni një duzinë recetash të ndryshme. Disa ndryshojnë vetëm në matje ndërsa të tjerët prezantojnë erëza që zakonisht nuk përfshihen. Ju gjithashtu mund të blini përzierje shawarma të para-bërë nga rreth gjysmë duzinë kompanish me aromë. Ata nuk i rendisin recetat e tyre por unë jam i gatshëm të bast që të gjithë të shijojnë pak më ndryshe. Pra, ne do të duhet të pajtohemi se është një nga ato vende të lindjes, rajonale, fisnore, lloje të veçanta familjare dhe askush nuk është me të vërtetë i sigurt se çfarë është e saktë. Kam kohë në kuzhinë time duke luajtur shkencëtar të çmendur me erëza dhe sasi të ndryshme dhe receta më poshtë është ajo që më pëlqeu më së miri. Me siguri erdhi mirë kur ishte pjekje kështu që unë mendoj se e kam të drejtë.
Shumica e vendeve kam gjetur konsiderojnë shawarma një sanduiç dhe mishi (mish lope, qengji, pulë) është i pjekur në një pështyj me erëz. Pra, chickpea shawarma nuk është aq e zakonshme, por ata thjesht nuk e dinë se çfarë ata janë të humbur!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 mund / 15 ounces chickpeas (shpëlarë dhe drenazhuar)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle chives (copëtuar)
- Për Shawarma Spice Mix:
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji
- koriandër
- 1/4 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/4 lugë çaji
- kanellë
- 1/4 lugë çaji
- shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1 majë
- piper cayenne (për shije)
Si ta Bëni
Para-ngrohni furrën në 400 gradë.
Për të përzier erëz, kombinoni të gjitha erërat në një tas të vogël. Ju do të keni mjaft për këtë recetë, por unë zakonisht mbaj të njëjtat përmasa, por bëj një grumbull më të madh që të ketë në dorë.
Shtoni chickpeas në një tas të madh, hedhje me vaj ulliri dhe perzierje erëz. Përhapeni në një fletë pjekje të veshur me letër pergameni dhe të pjekur për 30 minuta. Hidhni me herbs copëtuar. Shërbejeni në një shtrat me perime, mbi oriz ose në një sanduiç pite me sallatë izraelite.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 312 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 162 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 14 g |