Ky recetë klasike dhe tradicionale Szechuan sjell së bashku një marinadë me verë oriz dhe salcë soje me copa të marinuara të pulave, të skuqur me perime kineze.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pound freskët petë (petë Shanghai hollë janë të mira)
- Gjysma e pulave 1/2 paund, të prera në shirita
- 4 ounce karkaleca, e granatuar dhe e pastruar
- 1/2 bok choy, prerë në copa të kafshimit-size
- 1/2 filxhan karrota, prerë në diagonale
- 1/2 filxhan brokoli ose lulelakra, shkurtuar, prerë në diagonale në copa 1-inch
- 1 qepë, copëtuar
- 1 hudhër karafil, i grirë
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 2 lugë salcë fasule të nxehtë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 5 lugë vaj gatim për trazim-tiganisje
- Për Marinadën:
- 1 lugë çaji verë
- 1 lugë çaji salcë soje të lehta
- 1 lugë çaji miell misri
- Për salcë:
- 1/2 filxhan aksioneve
- 1 lugë çaji salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle vaj djegës
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji vaj susam
- 2 lugë çaji miell misri
Si ta Bëni
- Përzieni së bashku përbërësit e marinadës. Marinoj pulë për të paktën njëzet minuta.
- Derisa marinoni pulën, përzieni së bashku përbërësit e salcës. Le menjane.
- Gjithashtu, gjatë marinimit të pulave, hajni parfume në një tenxhere me ujë të valë për tre minuta. Lose deri petë me shkopinj si ata janë të valë. Drain.
- Nxehtësia wok. Kur të nxehet, shtoni 1 lugë gjelle vaj. Shto hudher dhe pulë dhe llokoçis-skuq. Kur pule është gati gati, shtyni pulën deri në anën e wok dhe shtoni karkaleca në mes të wok. Llokoçis-skuqura. Kur të bëhet karkaleca, përziejeni pulën dhe karkalecat dhe hiqni nga wok në një pjatë.
- Ngroheni wok dhe shtoni 1 lugë gjelle vaj. Shto qepë, bok choy, karrota dhe brokoli dhe nxisni skuqura deri sa të jetë e butë dhe e freskët. Sasijeni 1/2 lugë çaji kripë mbi perimet dhe përziejeni atë. Hiqni perimet në një pjatë.
- Pastroni wokun me një peshqir letre. Ngroheni përsëri wok dhe shtoni 3 lugë vaj. Vendosni petë në wok, duke përdorur shkopinj për t'i thyer ato. Shto 2 lugë salcë fasule të nxehtë dhe 1 lugë gjelle salcë soje të lehta. Llokoçis skuq deri sa petë të nxehen. Shtoni pule të gatuar, karkaleca dhe të gjitha perimet.
- Restir salcë përzierje dhe shtoni. Kur është fjala për një çiban, provoni dhe rregulloni erëza nëse dëshironi, pastaj hiqni dhe shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 826 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 108 mg |
| sodium | 1,963 mg |
| karbohidratet | 92 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 36 g |